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回民拌菜做法? 开封菜代表菜?

2023-12-10 02:20:29清真菜1

一、回民拌菜做法?

主料:土鸡800g。

辅料:菜籽油适量、盐2茶勺、白糖2g、味精3g、大葱1根、香葱5根、姜30g、辣椒粉适量、花椒粉2茶勺、熟白芝麻3茶勺、香醋1茶勺、生抽1 茶勺。

做法:

1、备料。

2、把土鸡清洗收拾干净,凉水下锅煮开捞起。

3、再次用凉水下锅大火煮开,转小火煮到土鸡9成熟(大约2小时),捞起用凉水冲凉、备用

4、把香葱洗净切长段、姜洗净切大块,大葱洗净切丝,把熟白芝麻、辣椒粉装碗里拌均匀。

5、热锅凉油,油热7成,下香葱和姜炸出香味捞出。

6、把热油泼在辣椒粉碗里拌均匀。

7、把土鸡切长条。

8、土鸡切长条,碗里加盐、白糖、味精、几滴香醋、生抽,再用少许鸡汤拌均匀。

9、鸡块里加花椒粉、大葱拌均匀。

10、倒进调味汁拌均匀。

11、加凉透的红油。

12、拌均匀即可。

二、开封菜代表菜?

       开封代表菜:鲤鱼焙面、套四宝、煎扒鲭鱼头尾、清炖狮子头、卤煮黄香管、清汤东坡肉、脆炸玉兰球、金牌鳜鱼、苏肉焖鱼唇、

     开封菜经过一千多年的沉淀和积累,共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系,形成了独具一格的汴梁风味,

三、苏菜代表菜?

清炖蟹粉狮子头。清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。相传已有近千年历史。所谓“狮子头”,用扬州话说即是大肉。如果用北京方话说,即是大肉丸子。因为大肉烹制成熟后,表面一层的肥肉末已大体溶化或半溶化,而瘦肉末则相对显得凸起,恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是,富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。清炖蟹粉狮子头是淮扬名菜,狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香,令人久久不能忘怀,此乃“扬州三头”之一。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。

四、豫菜代表菜?

豫菜的代表菜有:鲤鱼焙面、煎扒青鱼头尾,桂花皮丝、炸紫酥肉,红烧黄河大鲤鱼等等。

糖醋软熘鱼焙面

又叫鲤鱼焙面,是豫菜的代表菜之一。选用的鲤鱼是上等的黄河大鲤鱼,又肥又好吃,而且软熘就是以汤汁出名,吃了鱼在吃面感觉很爽。

煎扒青鱼头尾

也是用鱼作为原料,只不过这样做出来的鱼不仅色泽好,而且在味觉上更是能吸引人。虽然这道菜在河南很有名,但是普通百姓做鱼的话还是喜欢做个麻辣鱼或者是熬鱼汤喝。

 炸紫酥肉

选用的是猪肉,经过腌制以及油炸处理,其中腌制的过程最要用心,不仅采用秘制的调料还用特殊的步骤进行制作,最后做出来的肉跟烤鸭一样好吃,甚至比烤鸭的味道还要正点。

汴京烤鸭

开封烤鸭不仅在开封在省内都是有名的,用木炭烤制成的烤鸭不腻而且还很焦,可谓是绝味。

五、吉菜代表菜?

吉林出了名的六大特色名菜

一、雪衣豆沙

雪衣豆沙属于东北菜中的吉菜分支,在吉林省最为常见,蛋白打发后,包裹着纯手工制作的红豆沙,过油炸制浅黄色,口感软嫩香甜,是一道老少咸宜、风味独特的美食。

二、清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林省最出名的特色名菜之一,也是吉林人最爱吃的名菜。这道清蒸白鱼做法简单,没有花哨的做法,把鱼清理干净腌制一下蒸好后,浇上调味汁即可。

三、庆岭活鱼

庆岭活鱼是吉菜特色美食之一,其实,庆岭活鱼和别的鱼没什么两样,一条大胖头,加几根青蒿炖熟了即可,庆岭活鱼之所以有名,秘密就在神奇的“把蒿”里。

四、鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子是吉林的特色名菜,也是东北的传统名菜。用江里捞的野生鲶鱼,和地产的紫皮茄子放在一起炖制而成,鲇鱼的肉质细嫩没有令人厌烦的小鱼刺,加上茄子等配菜和注入灵魂的终极味道,这道菜比吃鱼还香,吃起来更是鲜味浓郁。

五、白肉血肠

白肉血肠是东北的名菜,也是吉林省的特色名菜,做法简单,它的制作方法就是把白肉、猪血肠、猪肝、猪大肠、酸菜等一起旺火炖煮烩好,白肉融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,再配上血肠的滑嫩,鲜咸可口。

六、人参鸡

人参鸡是吉林地区的特色美食,这道名菜不但鸡的形体美观,肢态饱满,而且这道菜的营养价值极高!

六、济宁菜代表菜?

济宁菜是山东省济宁市的地方特色菜系之一,代表菜品有:

1. 济宁烧饼:济宁烧饼是由面粉、碱水和油混合制作而成的传统面点。其特点是外脆里嫩,金黄酥香,口感独特。

2. 京卤肉:济宁的京卤肉以选用猪肉为主料,配以秘制的卤汁炖制而成。肉质酥烂多汁,味道鲜美。

3. 青岛皮皮虾:虽然青岛位于山东青岛市,但离济宁比较近,因此在济宁也非常受欢迎。青岛皮皮虾是一道爽口可口的海鲜菜品,以新鲜的大闸蟹和调料烹制而成。

4. 孔府文昌鸡:孔府文昌鸡是以孔府名义推广的品牌菜品之一。选用文昌鸡进行烹制,外皮金黄香脆、内质嫩滑鲜美。

5. 银杏豆腐羹:银杏豆腐羹是以银杏为主料,配以鲜嫩的豆腐和清汤熬制而成。口味清香,营养丰富。

以上这些菜品都是济宁地方特色菜系中比较有代表性的菜品,希望对您有所帮助。

七、淮安菜代表菜?

代表菜品蟹粉狮子头、烫干丝等。淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘。

八、墨西哥菜代表菜?

1. 克萨迪亚斯(Quesadillas)

克萨迪亚斯是已经走向世界的食品之一。Queso是西班牙语中的奶酪。因此,翻译过来的话,就是奶酪玉米饼。

2. 奇拉奎勒斯( Chilaquiles)

在墨西哥,奇拉奎勒斯是炸过的玉米片配上salsa roja(红色莎莎酱)或salsa verde(绿色莎莎酱)、洋葱、奶油和奶酪。这种食物很适合做早餐。

3. 塔马莱(Tamales )

塔马莱是墨西哥的传统主食,又称为墨西哥粽子,是中部美洲的传统食品。由马萨或面团(通常基于玉米的淀粉)包裹在玉米壳或香蕉叶的外皮中蒸熟,外皮在吃之前丢弃。塔马利可以填以肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根据口味提前作好的食物。

九、烩菜代表菜?

烩菜定义:

烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。烩菜以安阳烩菜最为著名,在全国许多地方都很流行。

烩菜,就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟。

通常有几种比较固定的搭配:

1.

猪肉炖粉条猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干。味道咸香,颜色红润。

2.

酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料,先将肉放入锅中加水和调料煮出香味,然后加入酸菜,快好时凭喜好加血肠、粉条等。

3.

乱炖五花肉红烧添汤煮到八分烂,然后加入茄子、土豆,菜快熟时,加青辣椒和西红柿炖烂,起过时加入香菜即可。

十、冀菜代表菜?

冀菜有三大主要流派,即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜。1、直隶官府菜流派:炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子。宫廷塞外菜,它不同于京城御膳,多以山珍野味为主料,口味酥鲜香、技法独特考究。

2、宫廷塞外菜流派:金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿。直隶官府菜,瞄准的是中档消费群体,口味酱香浓郁,器皿华贵大气。

3、冀东流派:芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品。冀东菜以及保定的家常菜,多有小吃,比如栗面饽饽、棋子烧饼、驴肉火烧,都面向最广泛的大众。

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