大家到回民馆必点什么菜，或者说什么是回民的经典菜？

一、大家到回民馆必点什么菜，或者说什么是回民的经典菜？

回族风味饮食有：

　　（一）手抓羊肉

　　手抓羊肉是西北回族人民的一种地方风味的名菜。各地的做法基本一样。将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等五大块，用冷水浸泡并洗净血水后，放入清水锅里煮，待水滚后除去浮沫，同时放入葱、姜、花椒、盐及大料。肉煮熟后趁热吃，每人准备一个小碟，调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干净，边撕边蘸着吃。宁夏、青海有些地方吃手抓时，只用蒜片下着吃，不用其它调料。

　　（二）烩羊杂碎

　　烩羊杂碎是西北广为流传的回族风味小吃，甘肃临夏等地的回族管它叫羊杂割。羊杂碎一般人认为是不登大雅之堂 的，然而经过爱清洁讲卫生。擅长饮食业的回族之手，却别具一格，名扬主途。特别是宁夏、甘肃、陕西、青海等地的回族做羊杂碎，历史悠久，富有经验和传统。羊头羊蹄燎得又黄又亮，心肝肠肚用开水烫洗得干干净净，尤其是灌面肺颇有技术。将羊肺从喉管灌满水，然后倒去，反复数次，直到羊肺呈洁白色时，将洗去面筋的面糊灌入肺中，使羊肺扩张，挂起空去水分。待全部洗好后，将羊头、肠、肝、肚、肺一起下到开水锅里，除去浮沫，煮半小时取出。再撇出杨油炸辣椒而成为红油。烩羊杂碎时，将羊头、肚、肝、肺均切成厚薄粗细均匀的线丝，下入原汤，凋入葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、红油等作料，还要配上香莱和其它时鲜蔬菜少量，即烹调成了色味俱全的烩羊杂碎。

　　（三）涮羊肉

　　涮羊肉以回族经营而闻名于海内外，是一种高级待客佳肴。回族也叫测锅子。吃涮羊肉能激发人们欢乐愉快的情绪，诱人食欲。客人和主人围座在火炉旁，边品尝边叙谈，向香情意浓。吃涮羊肉是很讲究的，一是要选好羊肉，现在一般以宁夏、内蒙的绵揭羊肉为最佳，且用后腿肉者多，肥瘦相间；二是讲究刀工，主要是把肉切成薄片；三是要准备佐料，如辣油、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、葱花等十几种，同时还要准备酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜；四是要讲究“涮”，一般在涮锅子里加进姜片、羊尾油或海米、鲜蘑菇后，待汤开时将肉片用筷子夹住放入汤中涮几下即可食。

　　（四）油香

　　油香是回族民间传统食品，是回族对油饼的特殊称谓。每逢节日都要炸油香以示庆贺。宁夏回族对油香很讲究，一般在炸油香之前，要洗大、小净，以保持清真。吃油香时，要顺着刀口方向用手掰着吃，忌讳一口一口咬着吃。

　　（五）盖碗茶

　　盖碗茶又称“三炮台”，民间叫“盅子”，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。盖碗茶，因配料的不同而有不同的民称，根据不同的季节选用不同的茶叶。配料上，一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。身体不好的人，可根据病情选不同的茶水，如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃塞的人可用红糖砖茶；促进消化可用白糖清茶。日常保健的“八宝茶”，除了放茶叶外，还要放红枣、枸杞、核桃仁桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。回族泡盖碗茶需用滚烫的开水冲下碗，然后放入茶叶和各种配料，冲入开水，加盖。泡茶时间一般为二至三分钟。

　　回族喝盖碗茶，不能拿掉上面的盖子，也不用气吹飘在上面的茶叶，而用盖子“刮”几下，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。 每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能端起茶 盅接连吞饮，也不能对着杯盏喘气饮吮，要一口一口地慢饮，如 同汉族饮酒那样。主人倒茶时，客人一般不要客气，更不能端上来一口不喝。那样会被认为是对主人不礼貌、不尊重的表现。

　　在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留一点，这样主人会给您继续倒水。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从盖碗中捞出一颗大红枣吃到嘴里，表示已经喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。

二、牛皮菜最简单好吃的做法？

　　牛皮菜就是人们常说的厚皮菜，酷似白菜，但是菜叶要比白菜的厚一些，是属于蔬菜的一种，口感很鲜嫩但有些许涩口，含有丰富的营养价值，很适合补充人体所需的维生素和矿物质。牛皮菜的做法有很多，既可以清炒也可以蒸煮，但是牛皮菜到底怎么做比较好吃呢?本文对此总结了一些做法，一起来看看吧。

　　清炒牛皮菜

　　1、 先将牛皮菜放入盐水中浸泡十分钟，并准备少许的辣椒段;

　　2、 将洗净的牛皮菜沥干水分后切成段状加入热水中煮软后捞出沥干;

　　3、 油锅烧热后加入葱姜蒜等配料爆香后加入沥干的牛皮菜段;

　　4、 翻炒2分钟后加入食盐搅拌均匀盛出即可食用。

　　凉拌牛皮菜

　　1、 用清水将牛皮菜去叶后洗净切段状沥干水分备用;

　　2、 准备配料：小米辣、蒜瓣、姜块洗净切碎后备用;

　　3、 将切好的牛皮菜加入水中煮半小时后捞出挤干水分备用;

　　4、 将沥干的牛皮菜加入适当的食盐腌制半小时后挤干水分;

　　5、 调汁：将切好的辣椒、蒜末、姜末加入适量的鸡精、糖、醋、油搅拌均匀;

　　6、 将调汁加入到煮好的牛皮菜中搅拌均匀后即可装盘食用。

　　鱼香牛皮菜

　　1、 将牛皮菜洗净后撕成片状放入水中煮软后捞出沥干备用;

　　2、 将准备好的葱姜蒜、泡椒、泡菜切碎后备用;

　　3、 取适量的豆瓣，将切好的配料加入搅拌均匀;

　　4、 油锅烧热后加入搅拌均匀的调料炒香后倒入煮熟的牛皮菜;

　　5、 翻炒均匀后加入适量的食盐即可装盘食用。

　　牛皮菜炒胡豆

　　1、 将牛皮菜和胡豆洗净后待用;

　　2、 将牛皮菜切成段状后加入水中煮沸后捞出沥干水分待用;

　　3、 油锅烧热后加入葱姜蒜及适量的辣椒段爆香后加入胡豆翻炒;

　　4、 向锅中加入适量的耗油、生抽将胡豆翻炒均匀后加入牛皮菜;

　　5、 将胡豆和牛皮菜翻炒均匀后加入清水煮开后加入适量的食盐即可出锅食用。

三、炸菜丸子好吃最简单的方法？

步骤/方式一

西葫芦洗干净

步骤/方式二

擦成细丝，搓好丝的西葫芦放进大碗里，放入两勺食盐，把水分杀一下

步骤/方式三

20分钟到后，西葫芦的水分已经杀出来了，这时的西葫芦手感变软，特别容易成型，西葫芦的汤汁不要倒掉了，

步骤/方式四

放入切好的红萝卜丁，准备半个馒头，把馒头皮去掉，然后搓碎放进大碗里面,打了一个鸡蛋，放点葱花和姜末，两勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺食用油，分次加入40克玉米淀粉，搅拌均匀之后再加入适量的面粉，边加边搅拌，直到能够调成粘稠的面糊状就可以

步骤/方式五

锅里多倒一点油，油温5成热时把火关掉，用左手虎口挤丸子，右手握汤勺接丸子，然后下入锅里，

步骤/方式六

等到丸子全部下入锅里之后，开小火炸，炸的过程中，需要勤翻动，让丸子全部受热均匀，把丸子炸到金黄，外皮酥脆就可以捞出控油了

四、为啥回民做的烩面好吃？

因为他们买的羊都是要那些小绵羊，从来不要超过40斤的，因为这个时候的羊非常的嫩，而且还要那种不肥不瘦的，太肥的话，吃起来就会比较的油腻，而太瘦的话，下出来的烩面吃起来也就不香了，所以买羊是一件技术活。

把买回来的羊处理干净之后，首先要把羊骨和羊肉放在清水中浸泡个两个小时左右的时间，然后才是最重要的时刻，老板把骨头和肉一块放入大锅中，这个必须要经过最少5个小时的熬制，才能熬出来鲜香无比的羊汤，另外老板也告诉我们，他们家的羊汤里边从来不放任何的调料，一定要保证原汁原味才能做出来老烩面的鲜味。

接下来就是和面了，他们的会面从来不用买回来的烩面胚，全都是自己手工和面，然后做成的，这样活出来的面做出来的烩面吃起来就非常的劲道。

五、西安回民街有哪些好吃的？

1、刘明柿子糊塌

他家一年基本上只营业半年，从每年临潼柿子上市的9月到次年的4月初，他家的柿子糊塔可是西安数一数二的好吃，外酥里软，香甜无比，特别好吃。另外他家的元宵也是值得一尝的。

营业时间：8:00——20:00

人均消费：2元

地址：洒金桥北口向南100米

2、扬天玉肉夹馍&老李家胡辣汤

如果你有足够的时间，正好又想吃一顿西安地地道道的早餐，那建议你一定要去这两家店吃，当然去这两家吃早餐可不是一件容易的事，因为他们两家的生意特别火爆，吃个早餐需要排两次队，早点去哟。

营业时间：6:00——11:00

人均消费：15元

地址：洒金桥北口朝里100米

3、胖子甑糕

胖子是推着三轮车卖甑糕的，他手上的那个盛甑糕的铲子可是他祖上传下来的宝物了，他的甑糕糯、软、香、甜，真材实料，小编是没有住在洒金桥旁边啊，要不然我肯定是要天天吃他的甑糕的。

营业时间：6:00——11:00左右

人均消费：5元

地址：洒金桥北口向南100米

4、志亮蒸饺

他家在回民街开了30多年了，两代只专注做一笼蒸饺，他家蒸饺个大、皮薄、味鲜，是我们西安人隔几天就要光顾的地方，他家的玫瑰八宝稀饭也是特别好吃呢，强烈建议你去哦，当然排队是免不了的。

营业时间：10:30——21:00

人均消费：20元

地址：洒金桥南口

5、马二酸汤水饺

他家和志亮家一样，也是30多年的老店了，老板始终坚持自己拌馅，不让其他人插手，他家的饺子只有牛肉韭黄一种味道，但却霸道的无法用言语形容。

营业时间：10:00——22:00

人均消费：14元

地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下

6、刘信小炒

坊间很多家做泡馍直接用泡馍汤，而真正地道的一定要有lan牛肉的汤，味道酸辣、料香、牛油气搭配均衡，肉烂、馍筋。

营业时间：9:00——21:00

人均消费：20元

地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下（马二旁边）

7、哈桑烤肉

如今回民街的烤肉都是黒煤块子烤肉店，他家已是少数良心卖家，用木炭火烤肉，真正懂吃烤肉的人就知道，吃前必须看火，他家的肉和腰子都很新鲜，孜然辣子很香，喜欢吃烤肉的朋友，这里我是强烈推荐。

营业时间：17：00——02:00

人均消费：25元

地址：刘信小炒南边

8、老金家蛋菜夹馍

重点来了，这是小编最爱吃的西安美食。金家蛋菜夹馍，是一看到就想吃的美食，当把鸡蛋和鸭蛋黄夹入馍中，在放一些独家秘制的辣酱和几勺花生米，吃起来特别有层次感，咬上一口，脆的酥的软的，甜的辣的咸的，味道全部有了。那味道简直了，超级强烈推荐。

营业时间：9:00——15:00

人均消费：7元

地址：洒金桥南口

9、景德泡馍

景德泡馍虽然知名度不高，但是住在他周围的人和一些回民都喜欢去他家吃泡馍，他家的汤头是小茴香出头，肉烂汤香，但是他家的味道比较重，如果你口味偏淡那就不建议去。

营业时间：7:00——20:00

人均消费：20元

地址：大麦市街北口

10、马丽亚手工面

西安最牛的面馆，每天只卖4小时，只有西安元老级吃货才能找到的地方，首推她家的特色鸡丁面，炸鸡腿牛肉丸子。

营业时间：11:00——15:00

人均消费：15元

地址：东举院巷120米。

以上美食只是回民街的一小角，后续小编还会出回民街美食其他续篇，不过以上美食却是来西安不可错过的美味，如果时间允许，绝对可以从早上吃到晚上。

六、做最简单的菜又好吃的文案？

有时候，我们并不需要做一道很复杂的菜，只需要一些简单的食材和简单的烹饪方法，就可以做出美味可口的菜肴。以下是一些最简单又好吃的菜肴，希望能给您带来灵感：

番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。将番茄切成小块。锅中热油，倒入蛋液，煎至两面金黄。加入番茄块，翻炒均匀。出锅前加少许盐和糖调味即可。

清炒时蔬：将洗净的蔬菜（例如芹菜、胡萝卜等）切成小段。锅中热油，加入蔬菜，翻炒均匀。出锅前加少许盐和生抽调味即可。

煮蛋面：将蛋和面条分别煮熟。将煮熟的面条放入碗中，倒入开水，加入适量的盐和鸡精调味。将煮熟的鸡蛋切成小块，放在面条上即可。

以上这些菜肴都非常简单，不需要太多的烹饪技巧和复杂的调料。但是，它们都是美味可口的，营养丰富的菜肴，可以满足我们的口腹之欲，同时也方便快捷。

七、最费油的菜是什么菜？

最费油的菜是茄子，因为它比较喝油。

八、世上最辣的菜是什么菜？

·特 色: 辣菜脆爽清口。·操 作:

1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；

2. 放入坛罐加醋用力揉搓；

3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；

4. 憋12小时以上；

5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）；

6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。贴士：因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。

九、回民锅巴菜的做法和打卤？

[原料] 绿豆，碗豆，黄豆按三：二：一的比例混合，用水泡一夜，加适量面粉和水用粉碎机打成稀糊状备用。芝麻酱用水和稀，腐乳用水和成汁，辣椒油，花椒油，香菜末备用。[做法] (1) 打卤：少许油烧热，花椒大料爆香捞出不用，加水至需要量，将洗净的香菜根放入熬，下盐及少量酱油，鸡精，水淀粉勾成浓卤汁备用。(2) 做锅巴：其实就是煎饼，取平底不粘锅烧热，抹油，倒入一勺豆面糊，摊成薄煎饼，越薄越好，如此反复至面糊用光，将每张煎饼晾至半干，切成一指半宽，两寸半长的条，(3) 食用： 卤汁保持烫热，将一把锅巴撒入卤中略拌裹汁，盛入大碗，再淋入麻酱汁，腐乳汁，辣椒油，花椒油等小料，撒上香菜末即可。卤料香味调和，食之难忘，据称为回民所创，当为素食者之佳选。

十、天津哪家菜最便宜又好吃？

很难确定哪家菜最便宜又好吃，因为价格和口味都与个人的需求和喜好有关。但是，可以在餐饮平台上查看用户评价和价格，以选择性价比更高的菜品和餐厅。另外，可以在社交媒体上了解当地餐饮文化和时下流行餐厅的信息，以便在选择时考虑更多元化的选择。