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扒肉条回民做法? 天津回民爆肉片做法?

2023-12-19 18:43:54清真菜1

一、扒肉条回民做法?

1

葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净

2

锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3

再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右

4

捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用

5

酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6

锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出

7

再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8

汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味

9

汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火

10

出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可

二、天津回民爆肉片做法?

方法如下:

准备材料:羊肉 片300克、蚝油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、葱 1根。

1、首先羊肉切好成片,加入生抽,蚝油,生粉,食用油,糖,用手抓匀,静置半小时。

2、然后往锅内放入适量的油,大火加热。

3、锅内加入羊肉片,用铲子快速翻炒,炒至肉片变色。

4、加入水,翻炒均匀。

5、接着加入葱,快速翻炒。

6、最后盛入盘中,就已经完成了。

三、扒肉条回民做法 王刚?

主料: 牛肉650克,香菜20克,

辅料: 香葱10克,葱段15克,姜片15克,花椒30粒,香菇5个,油40ml,花椒15粒,葱丝5克,姜2片,酱油15克,牛肉原汤200ml,料酒15克,盐4克,水淀粉10ml,味精1克,香油10克,

做法步骤:

1.葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味[1]

9.汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火

10.出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可

四、天津回民扒牛肉条制作方法?

扒牛肉条回民做法:牛肉洗净焯水后在锅中放入葱段、姜片,加入清水,置旺火烧沸后撇去浮沫,熟透捞出晾凉,切去熟牛肉上的脂皮以及不整齐的边,净面朝下整齐地码入碗内,加入香料及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁加入酱油烧沸用湿淀粉勾芡淋芝麻油浇在牛肉上即成。

详细内容

01

首先把牛肉整块放到冷水里泡透,洗净血水之后放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅。

02

在锅中放入洗净的牛肉、葱段、姜片,加入清水,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉。

03

切去熟牛肉上的脂皮以及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内。

04

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内;然后将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成。

五、天津白爆肉片做法?

白地瓜

300g

猪瘦肉

200g

辅料

适量

适量

生抽

适量

料酒

适量

水淀粉

适量

青椒

适量

大葱

适量

适量

老干妈香辣酱

适量

鸡精

适量

适量

适量

步骤

1.准备好食材

2.猪肉切片.用盐.料酒.生抽腌15分钟

3.白地瓜切片

4.大葱切斜段,青辣椒切片.姜切片.葱蒜切粒

5.锅里放油.比平时炒菜多一点

6.油烧至7.8成热时下入肉片煸炒

7.肉片炒至变色盛出

8.锅里还有底油.放入葱姜蒜爆香

9.下入大葱和辣椒炒一下

10.再下入白地瓜翻炒

11.炒匀后焖1分钟

12.下入炒熟的肉片

13.这时放入生抽.料酒.少许盐.老干妈香辣酱.最后放入鸡精炒匀

14.可以出锅了

六、天津白爆肉片正宗做法?

主料

五花肉1000克,

辅料

腌韭菜花10克,蒜泥10克,腐乳汁15克,辣椒油30克,酱油50克。

做法:

1,把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块,刮皮洗净,皮向上放入锅里,倒入腌没肉块10厘米深的清水,盖盖后旺火烧开,再用文火煮。

2煮熟后,先捞出浮油,再捞肉晾凉,去皮后切成10厘米长的薄片,码入盘内。倒上料汁儿。

七、天津市波哥扒牛肉条的做法?

配料:

猪腿肉500克 、 香菇100克、胡萝卜50克 、 食盐10克、白砂糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、葱15克、姜15克、玉米淀粉5克

烹饪步骤:

1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克

2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中

5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀

7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形

8. 炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可

八、牛里脊的家常做法爆肉片?

首先將牛肉絲與醃料均勻混合備用。

起油鍋先將牛肉絲下鍋炒製5分熟後起鍋備用。

另起油鍋,將薑絲、蒜、蔥白下鍋爆香。

再來將步驟2的牛肉絲與醬油、蠔油倒入鍋中拌炒。

最後將蔥綠、辣椒下鍋拌炒後,從鍋邊嗆入米酒就完成了喔。

九、天津菜《扒肉条》的做法步骤图,怎么做好吃?

原料:带皮五花肉(腰条肉)    辅料:葱、姜、干炸黄酒、花椒、大料、辣椒、盐、味精、酱油、胡椒粉 

做法:    

1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里,倒入宽水,煮沸后,将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去,文火煮至6成熟(20分钟左右,筷子可以插入肉皮)    

2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后,再放回原锅加入料酒(料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例,一般情况下一公斤水要加入30克的料酒)煮制15分钟后捞出。    

3、锅中注色拉油,7成热时将肉条放入锅中炸,至肉皮成冰糖色(肉皮发黄并起泡)    

4、回锅继续煮15分钟左右。    5、合碗。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条(肉皮向下)。盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗。上蒸笼大火蒸2~3个小时即可。

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