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扒肉条的牛肉是牛的哪块肉?

2023-12-21 15:22:19清真菜1

一、扒肉条的牛肉是牛的哪块肉?

扒肉条,用牛筋条肉最好,肥瘦相间,酥烂软糯。

二、赤峰清真扒肉条的做法?

赤峰清真扒肉条是一道以牛肉为主要原料的传统美食,下面是简单的制作过程:

所需材料:

牛肉 500克

洋葱 1个

姜片 2片

香葱 适量

花椒、干辣椒 适量

料酒、盐、糖、生抽、老抽 适量

做法步骤:

1. 将牛肉切成薄片,灌入开水中焯水,捞出备用。

2. 锅中倒入油,加入葱姜花椒和干辣椒炒出香味,然后加入牛肉煸炒均匀。

3. 接着加入料酒,生抽,老抽和少量的糖和盐,翻炒均匀。

4. 最后加入切好的洋葱,拌炒,让洋葱的香气充分渗入牛肉中。

5. 将肉条倒入盘中,再撒上适量的葱花。

赤峰清真扒肉条的制作方法较简单,而且味道鲜美,即使不是回族人,也应该尝试一下。

三、正宗清真扒羊肉条的做法?

材料:

羊肉300克,大葱1根,香葱1棵,生姜1小块,大料适量,淀粉适量,注:可酌情配料,

调料:

香油1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,味精1/2小匙,

制作方法

1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分,用凉水泡去血水,放在开水锅中煮熟;

2. 取出肉晾凉,肉汤留用;

3. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮,横着肉纹切成长10厘米的宽肉条,光面朝下,整齐地码在碗里;

4. 在炒锅里放香油10克,上火烧热,下大料、葱段、姜片,炸出香味后,加入酱油10克,及煮羊肉的汤100克;

5. 烧开后,倒入扒肉条碗中,将肉条上笼屉旺火蒸20分钟;

6. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅,将肉条翻个儿,盛在盘里;

7. 拣去汤汁中的大料、葱姜,上旺火烧开,加入酱油15克,味精,用淀粉15克调稀勾芡后,倒在肉条上面,再淋上香油即成。

四、哈尔滨清真菜扒肉条的做法?

主料:牛肉400克。

配料:香菜20克,葱花10克,淀粉10克。

调料:料酒15克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,葱段15克,姜片15克,花椒5克,色拉油50克,香油10克。

做法

1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片,摆入盘内。

2、勺内加色拉油烧热,放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至汤浓,大翻勺,用淀粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盘内,撒上葱花,两边放上香菜段即成。

五、牛花键子肉是牛的哪块肉?

牛花键子肉是牛腿肉。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

六、牛柳是牛身上的哪块肉?

牛柳是牛的里脊肉,里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

七、牛的板建肉是哪块肉?

牛板腱一般指的是牛腿部位肉。第二,牛腱子是牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子。第三,牛腱子其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。

牛板腱是经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。其外观呈长圆柱形状,肉质红色,每块平均重量为1-2公斤。牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,其来源包括奶牛、公牛、小母牛。

八、元祖雪花肉是牛的哪块肉?

是牛的眼肉,眼肉切成肉纹像雪花似的,肥瘦相间,粉红色的,特别漂亮好看,肉质细嫩,适合做香煎,爆炒

九、扒肉条的汤怎么做?

主料: 牛肉650克,香菜20克,

辅料: 香葱10克,葱段15克,姜片15克,花椒30粒,香菇5个,油40ml,花椒15粒,葱丝5克,姜2片,酱油15克,牛肉原汤200ml,料酒15克,盐4克,水淀粉10ml,味精1克,香油10克,

做法步骤:

1.葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味 

9.汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火

10.出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可

十、大同的扒肉条如何做?

刀削面 入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。

大同泡泡油糕 色泽金黄、表皮膨松,如轻纱制就、蝉翼捏成。

大同百花烧麦 烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形,馅内浇以相应的花形果汁,鲜而不腻。

大同羊杂 有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,具有驱寒、暖胃、舒身等功能,是一味较好的食疗保健食品。

浑源凉粉 清亮、滑嫩、爽口,像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”,吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特,堪称北岳一绝。米面摊黄 晋东南、晋中等地区的家常小吃名品。具有金黄的色泽,香醇酥嫩,易于消化的特色。

柳林碗团 小碗蒸熟,熟后晾凉,可从碗中脱下。在柳林方言中,“团”、“脱”、“秃”,音节相似。但人们大多喜欢碗团这个名字,象征团团圆圆。

汾阳石头饼 利用石头的散热慢、布热比较均匀的特点,达到控制火候的目的。制作时,先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。

口感酥、脆、咸、香。

太原头脑 具有酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。

益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

太原一窝酥 以酥、脆、香为贵,色淡黄,味甘甜,质酥脆,甜绵可口。

形状像曲蜷待腾的蛟龙,提起一根线,放下一窝丝,动一动,散成一堆;嚼一嚼,回味无比。

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