扒牛肋条的正宗做法？ 扒肋条做法？

一、扒牛肋条的正宗做法？

材料：

牛肋条500g，西兰花一小颗，葱姜蒜适量，蚝油适量，盐，料酒，香叶，八角适量

做法：

1. 将牛肋条放入冷水中一起烧开，焯出浮沫

2. 将焯过的牛肋条用清水洗净，放入高压锅，加水，葱姜，香叶和八角，料酒，盐开火上汽30分钟

3. 晾凉取出牛肉切薄片，洗净的西兰花掰小朵用牛肉汤断生

4. 另起锅加少许油葱姜蒜炒香加牛肉汤下蚝油调汁

5. 将牛肋条片摆好滑进锅里慢慢炖，并收汤勾芡，用小碗先铺好牛肉，再摆好西兰花压实，反扣到盘子里

6. 把勾芡的汁浇在 上面完成

二、扒肋条做法？

1.羊肋条肉洗去血污，放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出，切大片；大葱切段；请采摘洗干净。

2.锅内放清油，下入大葱段炸至金黄色捞出；取锅垫一个，先将炸好的大葱排在锅垫上，然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。

3.锅内葱油下生姜炒出香味，入羊肉汤，放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精，用小火扒至羊肉稣烂，放味精调好口味，取出锅垫，将羊肉扣在盘中。锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。用炒好的青菜围边。

三、水煮牛肋条做法正宗做法？

主料：牛肋条肉1000g

辅料：姜一块，干辣椒节少许，香菜适量，香葱适量

调料：盐适量

1. 牛肋条改刀小块，焯水后备用。

2. 高压锅放入一块姜，少许干辣椒节。

3. 倒入牛肉，加入适量清水，因为是高压锅直接压，所以我就加的凉水，这不油沫遇冷水迅速就结花了嘛，高压锅上汽后压20到25分钟左右。

4. 出锅后，再放葱花香菜和盐调节。

四、炖牛肋条的正宗做法？

材料

"牛肋条 2条","红萝卜 1条","姜 3片","蒜头 4～5瓣","米酒（可换红酒） 1匙","黑美人菇（可选择性加） 5朵","炖牛肉药包 1包","盐 1小匙",

做法

1:牛肋先热水川烫，去血水红萝卜去皮，切块加姜片，蒜头（去皮不要打碎）香菇随意（新鲜香菇即可）加药包与米酒，水电锅2杯水，放入电锅蒸煮

2:蒸煮约20分钟，焖2小时煮好后加盐调味

五、酱牛肋条的正宗做法？

食材：牛肋排500克，葱1段，姜数片，大蒜5瓣，黄酒或料酒2汤匙，辣豆酱1大勺，番茄酱3大勺，白糖2大匙，蚝油1汤匙；八角2个，花椒20料，桂皮1节，香叶3-5片，辣椒2个；上海青3棵。

做法：

1、一斤的牛肋条虽然不多，但也有五六条，足够两三个人吃了。用温水反复冲洗几次，把表面脏污处理干净。

2、牛肋条冷水入锅，加2汤匙黄酒或料酒、2片姜，大火烧沸后，撇去浮沫，直到再无血沫冒出。

3、牛肋条从锅中捞出，用温水冲洗干净表面浮沫备用。

4、大葱去皮，斜切成片；姜同样清洗表皮后切片；大蒜拍扁拣出蒜皮备用。

5、锅中放入食用油烧热，把葱姜蒜放入锅中，大火翻炒，爆出香味。

6、放入辣豆酱和番茄酱大火炒出香味。

7、焯好水的牛肋排放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶，干辣椒等你能拿得出的烧肉调味料。

8、大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上酱汁。

9、锅中加入开水，没过牛肋排，水一定要添加足够多，牛肋排不容易烂，烧制的时间比较长。再加白糖与蚝油调到汤中，待汤水完全滚开后，保持滚开状态3-5分钟，转最小火，盖上锅盖小火慢炖约两个小时。

10、待汤汁收得差不多了，就可以出锅了，这道菜基本不需要放盐，因为酱料的咸度基本足够，口味重的朋友，可以在快炖好时，加少量盐调味。

11、牛肋排出锅前，把上海青清洗干净，一切为二，放到沸水中焯上半分钟变色后捞出即可。

六、扒牛胸口正宗做法？

主料，

牛胸口适量 葱姜炖肉，

花椒大料适量 料酒适量，

盐适量 葱姜蒜末适量，

酱油适量 太太乐高汤精适量，

老抽少量，

做法步骤

1. 牛胸口洗净切块放炖料煮熟（花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐）。肉熟后切片，高汤留用。

2. 锅内倒油炒葱姜蒜末

3. 加少量花椒粉（不要多，否则会涩）

4. 加酱油

5. 倒入切好的牛胸口肉

6. 翻炒均匀后加入适量留用的汤

7. 汤没过肉即可

8. 加少量高汤精

9. 加老抽后收汁。

10. 加少量水淀粉勾芡出锅。

11. 做的时候切薄些，尤其那些看起来像肥肉的更要切小块，否则老人嚼不透不好消化。

七、牛针扒正宗做法？

1 首先我们将牛三扒肉放入冷藏室带包装解冻（以保证肉质新鲜锁住营养）。解冻后的包装袋内会有一些血水，打开袋子将血水倒掉并简单冲洗一下牛肉。准备一张干净的生鲜菜板，准备一把锋利的刀进行切割。

2 酱牛肉切成薄片（一定要逆着纤维走向切片），根据个人喜好去掉肉筋（煎牛肉里筋会比较难咬）

3 接下来腌制牛肉。本菜为黑椒洋葱味，腌制时加适量盐、鸡粉、大蒜粉、洋葱粉、黑椒粉，用手抓匀后冷藏15~20分钟，拿出后再用手抓一遍。

4 煎锅最好选用平底不粘锅，牛排煎锅更好，可以煎出花纹。开火都倒入橄榄油（如果没有的用其他油替代）一边加热一遍转动煎锅使油均匀受热散开。把手放在锅的上方，明显能感觉到热度且没有起油烟时，肉就可以下锅了。

5 两面煎3分钟即可出锅，可根据个人喜好增加或缩短时间。

6 肉出锅后，还有一部分油和汤汁在锅中，加入黑椒粉、肉蔻粉、红酒（啤酒也可）鸡汁、耗油、老抽，烧热后加入水淀粉迅速逆时针旋转搅拌，至粘稠起泡时迅速出锅浇到煎好的牛三扒上。黑椒牛三扒就做好了！

7如果2斤牛三扒都煎着吃觉得有点多，可以一半用来做黑椒牛三扒，另一半用大葱和孜然爆炒，一样超级好吃哒！

1、牛三扒煎制时间不要太久，煎制时间越长肉质流失越多，肉也会越老。

2、腌制和酱汁里都有咸度，酱汁不要太咸哦。

3、肉蔻不要放多，要不然味道会怪怪的

八、卤牛肋条肉最正宗的做法？

以下是最正宗的卤牛肋骨做法：

材料：

- 牛肋骨 500 克

- 姜片 10 克

- 大葱段 2 根

- 八角 3 颗

- 桂皮 1 块

- 花椒粒 1 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 黄豆酱 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

-老抽 1 汤匙

-冰糖 30 克

-清水适量

步骤：

1. 将牛肋骨洗净，焯水去血水备用。

2. 在锅中加入清水，放入焯水后的牛肋骨、姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒粒、料酒，煮开后转小火炖煮 1.5 小时左右。

3. 在另一个锅中加入黄豆酱、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀后加入炖好的牛肋骨中，继续炖煮至汁浓肉烂即可。

九、牛肋条做法？

1、将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入锅中焯水，撇净浮沫。

2、将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫。葱切段、姜切片备用。

3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸。

4、加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

十、牛肋条口感？

牛肋条，是牛肋骨之间的条状排骨肉，口感嫩滑，Q而不韧，瘦肉比较多，牛肉香味十足，非常适合红烧、炖煮和煲汤，拿烤箱烧制也是相当美味~烧透的牛肋条肉非常松软嫩滑，轻轻拿筷子一挑，肉块就分离开来，周身裹上鲜香的酱汁，肉质疏松，入口即化，下