天津回民爆肉片做法？ 天津白爆的做法？

一、天津回民爆肉片做法？

方法如下：

准备材料：羊肉 片300克、蚝油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、葱 1根。

1、首先羊肉切好成片，加入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖，用手抓匀，静置半小时。

2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。

3、锅内加入羊肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色。

4、加入水，翻炒均匀。

5、接着加入葱，快速翻炒。

6、最后盛入盘中，就已经完成了。

二、天津白爆的做法？

天津白爆是一道传统的天津小吃，色白爆裂，口感酥脆，十分受欢迎。以下是简单的做法：

所需材料：

- 面粉260克

- 酵母3克

- 清水120ml

- 食用碱水2克

- 细砂糖15克

- 盐3克

步骤：

1. 将面粉放入碗中。将酵母和一小勺糖加入120ml温水，搅拌至溶化。

2. 在面粉中加入融合的酵母水，揉成面团。盖上保鲜膜，让其发怒至两倍大，时间约2个小时。

3. 将已经发好的面团取出，慢慢加入碱水和温水，继续揉成黄白色、光滑的面团，盖上保鲜膜，再次放置1个小时，直到面团发酥。

4. 面团分割成小块，每个面团均匀滚成长条状，用刀顶部横截8-10条薄片，此后从头顶端开始将每个薄片撕下来。

5. 热锅加油，油温大概在170度左右，放入面片，小火炸至呈金黄色即可。

6. 炸好的天津白爆取出，撒上一点精盐即可食用。

做法简单，但要注意掌握好面制作过程，发酥的面团才能制作出爽脆可口的天津白爆。

三、天津白爆肉片做法？

白地瓜

300g

猪瘦肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

水淀粉

适量

青椒

适量

大葱

适量

葱

适量

老干妈香辣酱

适量

鸡精

适量

蒜

适量

姜

适量

步骤

1.准备好食材

2.猪肉切片.用盐.料酒.生抽腌15分钟

3.白地瓜切片

4.大葱切斜段,青辣椒切片.姜切片.葱蒜切粒

5.锅里放油.比平时炒菜多一点

6.油烧至7.8成热时下入肉片煸炒

7.肉片炒至变色盛出

8.锅里还有底油.放入葱姜蒜爆香

9.下入大葱和辣椒炒一下

10.再下入白地瓜翻炒

11.炒匀后焖1分钟

12.下入炒熟的肉片

13.这时放入生抽.料酒.少许盐.老干妈香辣酱.最后放入鸡精炒匀

14.可以出锅了

四、天津白爆肉片正宗做法？

主料

五花肉1000克，

辅料

腌韭菜花10克，蒜泥10克，腐乳汁15克，辣椒油30克，酱油50克。

做法:

1，把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮。

2煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内。倒上料汁儿。

五、天津回民羊肉粥的做法？

材料羊腰窝肉1000克。调料葱、姜、八角、花椒各少许，精盐5克，味精3克，鸡汤500克，香油10克。做法1、羊肉切成半斤左右的块，用水泡洗干净，入开水锅中，煮透捞出洗净，再放入开水锅内，加葱、姜片、八角、花椒，煮透捞出晾凉。2、熟羊肉去皮，切成薄皮，码成梯形，垫入碗底，放少量葱、姜片，加鸡汤上笼屉蒸15分钟。3、将蒸好的羊肉取出，去葱、姜片，汤沥入锅内，肉扣入盘内，再将原汤加入调料，淋香油，浇羊肉上即成。材料替换用羊胸口替换羊窝肉，称为清蒸胸口。口味变化调味料中增加白参片和鹿茸片，称为清蒸参鹿羊肉。

六、天津回民烧麦的正宗做法？

主料：

肥瘦适中羊肉馅 (一斤)，牛肉馅也可以， 饺子皮 (一袋)

调料：

洋葱 (半颗)， 蒜 (几粒) ，姜 (一小段) ，料酒 (适量) ，胡椒粉 (适量)， 鸡精 (适量) ，生抽 (适量)， 盐 (适量)， 鸡汤或者水 (适量)， 食用油 (几滴)

厨具：

蒸锅

步骤：

1、和馅：洋葱清洗干净，切大块，在淡盐水里泡一下，沥干剁碎。如果条件允许，可以直接扔进打碎机里打碎。姜和蒜，切成末。

2、肉馅放进大碗里，加入1~2汤匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌，感觉上劲就可以放入切好的洋葱，姜末，蒜末。继续搅拌。如果觉得干，就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。期间可以用筷子挑起一点馅，用舌尖舔一下，看看咸淡，然后如果很淡，就放入适量的盐。

3、和好馅后，打开饺子皮，拿出三张，沿着半径折起来用力捏平，然后打开再折起一部分。捏的薄就会好吃。但是尽量让烧麦皮中间保持以前饺子皮的厚度。捏好后，就变成荷叶褶了。

4、左手拇指和食指连成圈，把烧麦皮放在上面，然后塌进去的地方放入肉馅，然后轻轻把边拢起来。口的地方稍微捏一下，就不会散开。

5、拿一个蒸屉，里面薄薄的涂上食物油，然后把烧麦放在上面，如果家里有鲜玉米叶，也可以铺在下面。每包一个烧麦，就摆上一个。隔开一些。

6、摆好以后，起锅，烧开水，然后上屉蒸十五分钟。就可以吃到香喷喷的烧麦了。

七、天津回民炖羊肉做法？

羊肉500克，大葱半根，姜、八角、肉蔻、桂皮各一个，盐和胡椒粉适量。

1、将新鲜羊肉洗干净后，放在清水中浸泡1个小时。

2、羊肉泡出血水后，取出沥干水分，切成小块备用。

3、放一锅凉水，将羊肉全部放进去焯水。

4、焯水的时候，需把浮沫全部捞起来去掉。

5、将焯好水的羊肉捞出来，重新冲洗干净，放入电饭锅。

6、重新加入开水，水量没过羊肉即可。

7、将大葱切段，姜拍碎，和其他香料一同放入锅中。

8、将功能调到炖肉模式，定时两个小时。

9、出锅前五分钟加入适量盐和胡椒粉调味，放入少许枸杞。

八、天津腊豆做法回民？

腊豆的用料

猪肉皮 半斤生果仁 半斤生蚕豆 半斤黄豆 125g青豆 125g榨菜 半斤香干 半斤豆皮 一张藕 半斤胡萝卜 2颗耗油 鲍鱼汁 腐乳汁 腐乳 黄酒 八角 丁香 白芷 姜 冰糖 肉桂

腊豆的做法步骤

步骤 1

蚕豆，果仁 热水泡一下然后分别去皮

步骤 2

猪肉皮:洗净，潮水，冷水下锅煮肉皮，水开后煮10分钟，趁热切成小丁字块 备用

步骤 3

其他食材切丁字块备用

步骤 4

猪肉皮炖制佐料

步骤 5

铁锅放热水，没过肉皮，大约需750毫升水，放佐料，黄酒200g，腐乳2块，腐乳汁150g，开锅之后，小火炖制15分钟

步骤 6

榨菜洗去辣子面，洗净后切丁字块，用水泡，把咸味泡掉，大约需要2-3小时，中途换3-4次水。尝尝不咸为止。

步骤 7

果仁煮熟，蚕豆煮熟，青黄豆煮熟，胡萝卜，藕潮水。

步骤 8

热锅凉油

步骤 9

油少许

步骤 10

胡萝卜过油

步骤 11

青黄豆

步骤 12

果仁

步骤 13

蚕豆

步骤 14

肉皮连汤一起倒入

步骤 15

榨菜

步骤 16

香干

步骤 17

豆皮

步骤 18

翻炒

步骤 19

耗油

步骤 20

鲍鱼汁

步骤 21

汤汁沸腾

步骤 22

翻炒直至汤汁煮沸，煮沸后在翻炒3～5分钟准备出锅

步骤 23

装盘，完成！

九、天津回民红汤做法？

用用食用油把大料瓣炸糊，加入葱姜蒜炸香，加入甜面酱，添入高汤，加入少许老抽调色，这是一般的红汤的制作方法，每个人都有不同做法！

十、天津回民孜然羊肉的做法？

【孜然羊肉所需原料】

孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜

【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。