天津回民爆肉片做法？ 新爆三鲜的做法？

一、天津回民爆肉片做法？

方法如下：

准备材料：羊肉 片300克、蚝油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、葱 1根。

1、首先羊肉切好成片，加入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖，用手抓匀，静置半小时。

2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。

3、锅内加入羊肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色。

4、加入水，翻炒均匀。

5、接着加入葱，快速翻炒。

6、最后盛入盘中，就已经完成了。

二、新爆三鲜的做法？

爆三样属于汉族特色名菜，食之口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜。

   “爆三样”源于我国宫廷古菜“全家福”。因采用爆法，主料不全，以投料三样而名，主料选用猪瘦肉、猪腰、猪肝，配以玉兰片，色彩鲜艳、鲜嫩爽口，滋味醇厚。

制作工艺

1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片；

2.腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；

3.肝切成薄片；

4.葱切成马耳形；

5.蒜及兰片均切成片；

6.碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；

7.另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；

8.锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；

9.锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。

三、新爆三正宗做法？

用料

鸡腿肉 适量

虾仁 适量

鱿鱼花 适量

鱿鱼圈 适量

鲜贝丁 适量

玉兰片 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

味精 适量

白糖 适量

白胡椒 适量

淀粉 适量

蒜末 多一些

葱花 适量

开水 适量

步骤 1

鸡腿肉去掉较肥的部分，切成丁，用盐、料酒、鸡精抓匀腌制

步骤 2

海鲜食材化冻，用盐腌一下

步骤 3

   虾仁去虾线，料酒、盐、胡椒腌制 

   小诀窍：虾仁去虾线之后要用厨房纸吸干水分，然后再腌制，这样炒出的虾仁才脆

步骤 4

竹笋切片后潮水沥干

步骤 5

所有食材全部过油，接近全熟

步骤 6

    用一个小碗，放入淀粉，料酒，盐，鸡精，味精，糖，开水沏一下！

   因为一会儿需要爆炒，家里的火没有饭馆这么旺，这样用热开水沏一下，可以确保让颗粒调料化开，一会儿浇在菜上口味均匀

步骤 7

  大火热锅凉油，放入葱末蒜末，马上把过油的食材全部倒进去翻炒一下，然后把小碗里的调料都倒进去，翻炒几下，淋入水淀粉

    最后放入蒜末和白胡椒粉！（白胡椒可以略微多一点点）然后关火盛盘

四、回民炸三角的做法？

材料：面粉200g 红糖5大勺 酵母粉5g 奶粉1大勺 白砂糖1茶匙

做法：

1.酵母粉用温水化开

2.面粉与奶粉、白砂糖混合均匀，加入酵母溶液，一边加温开水，一边用筷子搅拌，直至呈大块雪片状。

3.用手揉按至光滑面团，放到温暖的环境发酵，待面团涨至原来的2倍大时取出。

4.重新揉成光滑面团，静置20分钟，将面团搓成长条，切出均匀的剂子；

5.将每一个剂子放入两手心之间团圆，再擀成中间厚，边缘薄的圆片，在圆片中放入适量红糖；

6.等距地从三个点往中间捏，捏出三条边，捏紧每条边的收口处，再将中间收口处捏紧；

7.所有小面团均按照此法包成糖三角；

8.锅中多放些花生油加热至七八成热，糖三角下锅炸制金黄即可出锅。

五、回民糖三角的做法？

1.

回民穆斯林家家户户都要炸油香，馓子，糖三角。其中最受各族人民喜爱的要数糖三角了。下面我们一起做美食。

2.

调馅，这是糖三角的精髓，需要把黑芝麻和白芝麻各200克按1:1用量炒熟，捣碎，根据个人喜好，也可以加入少许花生碎和核桃碎，然后根据个人口味加入少量白糖和黑糖，搅拌均匀。

3.

面皮比较费时费力，外面的面条铺都有的卖，我是直接买的，一斤左右。

4.

拿两个鸡蛋，打散，做浆糊用，来粘面皮。

5.

面皮用鸡蛋液粘成漏斗状，适量加入调好的馅料，然后封口，糖三角做好。

6.

炸糖三角，炸时注意油温不能太高，大概7到8成热，一次锅中不要放入太多。

7.

炸至两面金黄就可以了。成功，开吃！

六、回民糖糕的做法？

主料 1种

面粉的做法大全

面粉

200g

辅料 1种

水200g

调料 2种

油适量白砂糖100g

步骤1

准备好原料。

步骤2

水放在电磁炉上加热至沸腾。

步骤3

将开水倒入盛面粉的碗中，用筷子快速搅拌均匀。

步骤4

和成比较光滑的面团，如果太粘手的话，可以倒些油在手上。

步骤5

在案板上铺上保鲜膜或者食品袋，防止面粘在案板上，抹一些油在保鲜膜上，将面团分成均匀的八份，并按扁。

步骤6

包入白砂糖。

步骤7

封好口，按扁。

步骤8

入油锅中炸至金黄色捞出。

七、回民炸酱的做法？

锅内放油加热，放入蒜米和瘦肉，快速翻炒。

4、肉变色后倒入酱油炒匀，然后盛出。

5、锅内放油加热，放入胡萝卜粒、香菇粒和土豆粒放入翻炒。

八、回民油炸糖三角的正确做法？

材料：面粉200g 红糖5大勺 酵母粉5g 奶粉1大勺 白砂糖1茶匙

做法：

1.酵母粉用温水化开

2.面粉与奶粉、白砂糖混合均匀，加入酵母溶液，一边加温开水，一边用筷子搅拌，直至呈大块雪片状。

3.用手揉按至光滑面团，放到温暖的环境发酵，待面团涨至原来的2倍大时取出。

4.重新揉成光滑面团，静置20分钟，将面团搓成长条，切出均匀的剂子；

5.将每一个剂子放入两手心之间团圆，再擀成中间厚，边缘薄的圆片，在圆片中放入适量红糖；

6.等距地从三个点往中间捏，捏出三条边，捏紧每条边的收口处，再将中间收口处捏紧；

7.所有小面团均按照此法包成糖三角；

8.锅中多放些花生油加热至七八成热，糖三角下锅炸制金黄即可出锅。

九、三亚回民酸汤鱼的做法？

回族是三亚市最活跃的少数民族，位于羊栏镇的清真寺是回族传统宗教的标志性建筑，大道两边的民居把回族凤情在这个边陲小镇演绎得更加淋漓尽致。美味的酸鱼汤正是回民的杰作。在清真寺附近，在公路的两边，有许多专营酸鱼汤的店面，经营者都是附近的回民，所以我们称回族酸鱼汤。说回民酸鱼汤是海南的特产美食一点也不为过，回族酸鱼汤用一种特别的配料——酸杨桃，有这酸得掉牙海南特色水果杨桃，再搭配本地的酸豆与西红柿等作料，这鲜美的酸鱼汤就成了海南地地道道的特色美食啦。

材料

酸杨桃100克，西红柿125克，酸笋100克草鱼一条1200克，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量，姜葱段，香菜，芹菜

做法

1.把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌匀，放20分钟。

2.在锅里放200克的油，把鱼头煎金黄色然后倒入烧开的烧开的骨头汤倒进去。

3.开锅后先酸笋，酸杨桃，西红柿煮三分钟再把腌制好的鱼片全放进去，锅开后，加入调料盐味精鸡精，胡椒粉就行可以了。

十、回民炒牛杂的做法？

准备好所需食材。

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将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。

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大葱切丝，姜切丝。

4

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杏鲍菇切片。

5

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起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。

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倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。

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倒入牛杂，大火翻炒一下。

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倒入适量料酒.

9

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加入一点点老抽上色。

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倒入适量生抽。

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再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。

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然后加入适量盐调味。

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出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。