扒肉片做法？ 扒肉条回民做法？

一、扒肉片做法？

1、将猪五花肉洗涤整理干净后，切片，排列整齐入盘中。　　2、锅上大火烧热后，下肉片、红汁、酱油烧沸;　　3、再小火煨煮至透，入糖色。　　4、大火淋水淀粉，点明油，翻勺后盛入盘中即可。

制作材料

猪五花肉、红汁、酱油、水淀粉

二、扒肉条回民做法？

1

葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2

锅中再放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒

3

再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4

捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5

酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6

锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7

再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8

汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9

汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10

出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

三、扒肉片正宗做法？

1、将猪五花肉洗涤整理干净后，切片，排列整齐入盘中。　　

2、锅上大火烧热后，下肉片、红汁、酱油烧沸;　　

3、再小火煨煮至透，入糖色。　　

4、大火淋水淀粉，点明油，翻勺后盛入盘中即可。

四、回民牛肉片的做法？

用料:

牛肉 一大块

姜 一块

草果一颗（草果粉） 1个敲开

盐巴 三小勺

生抽 适量

大蒜泥 适量

花椒粉 适量

辣椒油 适量

小磨芝麻油 适量

大葱抹 适量

回民牛肉片的做法步骤:

步骤 1  牛胸肉一大块，用清水泡30分钟左右，然后，洗去血水，装进锅内加清水淹埋过肉即可。

步骤 2  你也可以用牛肩头肉，雪花肉，按照第一步骤处理备用。

步骤 3   装锅内，冷水下锅，烧煮等汤沸腾了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜块，盐巴，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。

步骤 4  煮好后，用筷子插进肉里面，筷子可以轻松拔出来，说明肉已经熟透。

步骤 5  然后，把牛肉捞起来，装容器里面，静置，直到完全冷透。

步骤 6  然后，横丝切片。

步骤 7  装盘。蘸水配料，用大蒜泥，大葱，生抽，辣椒油，芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可，还可以加入干辣椒面，根据自己口味加减辣椒面。

五、天津回民爆肉片做法？

方法如下：

准备材料：羊肉 片300克、蚝油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、葱 1根。

1、首先羊肉切好成片，加入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖，用手抓匀，静置半小时。

2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。

3、锅内加入羊肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色。

4、加入水，翻炒均匀。

5、接着加入葱，快速翻炒。

6、最后盛入盘中，就已经完成了。

六、老北京回民肉片做法？

老北京回民肉片用保鲜膜包紧在切片涮火锅。

七、扒肉条回民做法 王刚？

主料： 牛肉650克，香菜20克，

辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，

做法步骤：

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味[1]

9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

八、扒肉片的家常做法？

1. 将牛里脊肉用清水略泡后，捞起2. 牛里脊用刀切成两块，入沸水锅焯透，捞起3. 牛里脊漂洗干净，放干净沙锅中，加清水淹没4. 入姜片、葱段、大料、料酒、精盐、白糖和酱油70克烧沸5. 撇去浮沫，盖好盖儿，小火焖至八成烂6. 取出牛里脊肉放凉，切去不整齐的边角；

7. 顶着肌纤维切成薄片，片形要大一些，然后将牛肉片整齐地排放在碗内8. 加入酱油30克，倒入煮牛肉的原汤，上屉蒸30分钟取出9. 炒勺上火，放油烧热，下择洗干净的豌豆苗炒片刻10. 将锅中原汤倒入少许，用精盐调味，起勺装在平盘中11. 将牛肉片扣在豆苗上12. 原炒勺再上火，滗入盘中汤汁，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，起勺浇在菜上即成

九、回民扒牛肉冬瓜条的做法？

01

首先把牛肉整块放到冷水里泡透，洗净血水之后放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅。

02

在锅中放入洗净的牛肉、葱段、姜片，加入清水，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。

03

切去熟牛肉上的脂皮以及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内。

04

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；然后将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。

十、肉片扒娃娃菜的做法？

主料

娃娃菜200g

猪肉100g

辅料

菜籽油适量 食盐适量

步骤1

娃娃菜洗净，切短

步骤2

猪肉洗净，切成片

步骤3

锅中放油，入猪肉片炒

步骤4

加入菜，一起翻炒

步骤5

继续翻炒，至菜塌锅

步骤6

最后加上老干妈豆瓣酱和适量的盐，炒熟