为什么在广东吃不到正宗川菜？

正宗的川菜，只有到成渝两地及其周围的中小城市，才能吃到。因为真正的川菜大厨大都在本地区，当然出国的也有。不只是广东，凡其他省市开的川菜馆，虽都说是正宗川菜，实际上就是川味。川菜大厨本地，大城市，国外供不应求，哪能全国开花？所以在外省不易吃到正宗川菜，只能吃到川味。

中国八大菜系，川菜和粤菜谁排第一？

在中国四大菜系时川菜就被排在了第一、后又有了八大菜系、当然也属第一了、这菜系排名并不重要、主要是看它在市场的经济收入和适应人群、不论是大众菜也好、精品菜也吧、你的效果不如人家你就出不了名和排不到第一、每年的全国城市评比一样、没有那一年说上海或北京排在了第一、为什么因为它的经济增长值和工农业总产值不如一个小城市、所以它排不上第一、所以川菜排第一是当之无愧。我们又在说一下、高档的川菜馆里不一定有粤菜。但高档的粤菜馆里还有普通的川菜、从这点看你说川菜排第一还是粤菜排第一、在加上川菜有二十四种味别这在其它菜系中是没有的、而且也是川菜的独特之处、它在全国的消费总额和经济收入远远超过其它菜系、它不排第一谁还能排第一、所以说川菜决对是第一。个人关点不准乱喷。

川菜和粤菜，哪个更受中国人欢迎？

在这里之前看到过不少“你认为哪个菜系的菜排第一”之类的问题，我都没有回应。因为我觉得中国菜无论被列入菜系还是未被列入菜系但自成体系的菜肴，都可以称得上可圈可点，比较起来没有任何意义。取长补短，都是中国菜，让中餐走向世界，才是我们需要较真的地方。

那么回到你的这个问题，为什么川菜比粤菜受欢迎？首先，这个结论是谁得出来的，有什么依据？如果仅仅是你个人的认为，那么未免有失偏颇。

因地域不同，环境不同，还有一个比较重要的点是，消费水平的不同，造就了我们或许认为的某种菜更欢迎的印象，但也仅仅是印象而已。

今天我们抛开其他菜系，只说川粤。我做厨师的时候，90年代初，那时候粤菜刚开始大规模进京，尤其是港式粤菜，火得一塌糊涂，请客吃饭如果不是去粤菜餐厅，那实在是不如不请。

过后几年，这股劲儿依然没有退，但很多专营粤菜的餐厅也开始有些许转变，就是加入了川菜进来。我认为其目的有二，其一是让食客多一项选择，其二是因粤菜以生猛海鲜为主打，价位上偏高，有了川菜的介入，可以相互调剂，两全其美。有一个必须要说明的情况是，诸多川粤结合的餐厅，厨师长必定是粤菜的，川菜厨师长只能作为副厨出现。注意，我丝毫没有看不起川菜和川菜厨师的意思，我只是客观描述一下当时的情况。

那回到现在，随着意境菜、融合菜、创意菜等的涌现，粤菜貌似没有了当初的纯正，比如在北京，找到几家地道的粤菜餐厅已经不容易了，不管你是不是叫粤菜餐厅。

而川菜以其始终如一的架势，包括许多优质食材以及烹饪技法上的融合，口味上也越来越被除川渝地区的食客认可。况且真的是川菜70%的菜都是不辣的。这种认知上的明晰，也让川菜越来越受欢迎。

但即便这样，也并不意味着如你所说川菜比粤菜要更受欢迎。

相对来说，我们大众解决午饭或者平时叫外卖的话，大多会点下饭菜，那么，你看，宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等菜肴一定是点击率最高的，尤其是前两者，几乎成了人人必点菜。反观粤菜，非广东人还真说不出来啥菜是叫外卖必点的。

为什么？就是价格。上面我说的那四样菜，可谓物美价廉，又好吃又下饭，哪有理由不点呢？这或许也是你认为川菜比粤菜受欢迎的关键点之一。

但，倘若要是去餐厅用餐，尤其商务宴请之类的，再点菜的话，恐怕上面那四个川菜一个也点不出来了吧？倒是粤菜的基围虾、卤水拼盘、龙虾刺身、炖汤之类的被点击率更高一些了。

如此，这个问题我想点到为止，我相信你也应该明白我要表达的意思了。

对于我来说，川菜、粤菜，都是我的爱。