中国四大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜）中你更喜欢哪一个，理由是什么？

都是在作地域之各说各家乡的菜系好。好在那里说说看？什么宫庭菜都是几百年前的老调了。现在故宫天安门都成了旅游景点，你不说那是旅游菜？现在待外宾的菜也是根据各国政要的口味定制，某种菜也不是独霸宴席，难登大雅之堂的菜也出现在国际宴会厅上。以我之见。我们应以广大人民这十四亿人高兴接受的菜就是上等菜。我想在场的人也不是什么世界闻名的高官，不要把身为人民的自己看不起。应该想想我们大多数时间喜欢吃什么菜，我们的城市是那种菜最多。如果是这种菜就是最好的菜。

广东有哪些名菜？

菊花龙虎凤

蛇、猫、鸡三种肉丝，拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美，有滋补健肾之功效。

1.脆皮乳猪

选重5公斤左右小猪，经烧、烤、饪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。

2.红烧大裙翅

选上等裙翅，由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。味美可口，有养颜补身之作用。

3.七彩鹿肉丝

肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成丝，配以鲜笋、鲜菇等丝制成。爽滑细嫩，气香味美，有暖身壮气，滋补养颜之作用。

4.中山脆鯇

用中山市出产的鯇鱼烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，鱼肉鲜滑爽脆。

5.冬瓜盅

以瘦猪肉、蟹肉、田鸡、虾仁、莲子等作馅，放入不去皮的冬瓜内，炖熟而成。滋味芬芳，能利尿清热。

6.大良炒牛奶

用牛奶、鲜蛋白、鸡肝落镬炒熟而成。香滑可口，奶味宜人。

7.猪脑鳁羹

用猪脑鳁、鸡蛋、鲜菇等烹制而成。含丰富的蛋臼质、脂肪与多种维生素，有滋补作用。

8.白灼诲虾

用沸水将海虾灼熟，蘸专配的调料食用。鲜嫩肥美，有浓郁海鲜味。

9.佛山扎蹄

将备好的配料、佐料釀进挖空骨肉的猪手、脚内，放卤水中煮熟而成。五香和味，皮爽肉脆。[NextPage]

10.烧雁鹅

原用雁作主料，故称雁鹅。现由家鹅烧制而成，皮脆肉嫩，骨透甘香，以梅膏酱佐食更美。

11.香滑鲈鱼球

以珠江三角洲所产新鲜鲈鱼加调味料，炒至八九成熟，迅速端出，浇以热油，继续加温，至熟透。鲜美爽滑。

12.瓦钵炖禾虫

以野生禾虫，装瓦钵中炖成。含高蛋白，营养丰富。

13.荔枝炒鱼球

为珠江三角洲地区特有的家乡名菜，取荔枝与鱼球共炒而成。荔枝果香爽脆，鱼球鲜嫩味美。

14.生鱼葛菜汤

生鱼（即乌鱼）煲葛菜，只食鱼肉并饮其汤。有滋补养颜，清心润肺之效。

15.紫苏炒田螺

田螺加少许紫苏炒成。其味香中有辣，辣中有甜。

16东江盐焗鸡

有3种制法：用炒熟的盐将鸡焗熟；用盐蒸汽焗熟；用盐水滚熟。皮爽肉滑，骨香味浓。

17.太爷鸡

又名茶香鸡。色泽枣红，光滑油润，肉嫩香醇，且有茶叶清香。

18.蚝餐

有清蒸、油炸、蚝汤、干炒、蚝豉发菜羹等制法。

19.白切清平鸡

采用清远县鸡制成，皮爽、肉滑、骨有味。

20.向达记酥丸

选用全瘦鲜猪肉、干淀粉、适量盐水，经捶打起胶状，用油等拌匀，制丸。香鲜爽脆，美味可口。