都说食在广东，为什么广东没有自己的特色火锅？

谁说广东没有特色火锅，广东的特色火锅就是清汤火锅。

一般广东人喜欢吃清淡，又喜欢煲汤喝，所以火锅也是清淡式的。

跟重庆火锅不同的是，广东火锅是以煲好的汤为底，比较常见汤底有鸡汤底，排骨汤底（可以放玉米红萝卜之类为辅料煲），牛骨汤底，想进补的可以是兔肉汤底，羊肉汤底等，都可以加些红枣，党参，枸杞下去和味……

广东人喜欢吃饭前喝汤，吃火锅前有些人是喜欢先把煲好的汤喝一点，然后加清汤或水再煲一会。开锅了，就会加料，一般肉类先加，比如肥牛、鱼片、仔骨、肉丸等……然后我们还会放些菇类、豆腐、腐竹之类的……最后就放青菜、冬瓜、土豆（前后放都可以）。

最后当然说到蘸料，也是清淡为主，有些人是不蘸料的。有姜葱酱（就是姜葱剁蓉，放盐，用热油过），沙茶酱和鱼露（潮汕那边比较爱吃），当然也会弄辣椒酱的，有些人喜欢吃，有备无患！

喜欢的可以吃吃看，好吃又进补

（图片网上找，无意侵权，谢谢！）

粤菜火锅底要怎么做？

1）普通清汤： 原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 出汤率：原料的1-2倍。 （2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤。精制过2次的清汤叫双吊汤。 清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。