瘦肉盐煎肉的家常做法川菜？

盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉中更有韧劲。川菜家常瘦肉盐煎肉做法是：

一、食材

五花肉300克、青椒一个

二、辅料

黄酒5克、郫县豆瓣酱30克、酱油5克、

豆豉30粒、姜未3克

三、川味家常盐煎肉的步骤

1、备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，豆瓣剁细，姜切未。

2、五花肉去皮，切成3毫米的片。

3、锅烧热，倒适量的油，六成热肉片下锅煽炒一分钟左右，放豆鼓再颠翻煸炒均匀。

4、小火将肉推到一边，放入豆瓣酱，温油炒香，至出红油。

5、开中大口人放姜未。

6、放入黄酒和酱油。

7、将肉片炒香，炒半分钟

8、最后将青椒翻秒15秒钟。

9、关火出锅。

一道美味的川味家常盐煎肉做好了。

川菜可谓是色香味俱全，让你推荐一款最具代表性的川菜，你会推荐什么？

你好，很高兴回答你的问题。川菜可谓是色香味俱全，让你推荐一款最具代表性的川菜，你会推荐什么？我的回答是：川菜在国内影响很大，是民间最大的菜系，被称为“百姓菜”，它以麻、辣、鲜、香为主要特色，并且菜品众多，在国外也是非常有名的，所以深受国内外吃货们的喜爱。其代表作有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝等。

如果是让我推荐最具代表性的一道川菜，我会推荐麻婆豆腐这道美食。为什么呢？因为这道菜历史悠久，取材方便，口味独特，是川菜中的名菜，当然也是最具代表性的川菜之一。麻婆豆腐是以豆腐为主要原料，搭配上腌好的肉未和多种调料，经高温炒制再加入清水煮熟，最后勾上芡汁拌匀，大火稍微收汁后制作而成。成品：颜色红亮、麻辣十足、味道鲜美、口感润滑细腻，再配上米饭，真是绝了。

制作教程特点：颜色和味道非常棒，最适合下饭食用，制作简单，一看就会需要食材：

主料：嫩豆腐1块

配料：猪肉80克、豆瓣酱1勺、香辣酱1勺、香葱1根、淀粉少许、花椒粉小半勺、小米辣2个、大蒜2瓣、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量

调料：酱油适量

制作步骤：

步骤1、猪肉去筋膜剁碎，放入碗中，加料酒、酱油、生粉、胡椒粉抓均腌制20分钟。

步骤2、香葱洗净切成葱花。小米辣切圈。豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡入底味。大蒜去皮切碎。

步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热至七成后，倒入腌好的肉末翻炒至变色。接着加入豆豆瓣酱和香辣酱。

步骤4、炒出红油后，加入小米辣、花椒粉和蒜末炒出蒜香味，加入1小碗清水、料酒和酱油上色拌匀。

步骤5、汤汁烧开后，把豆腐捞出倒入锅中，盖盖焖煮5分钟。时间到后，加入用淀粉兑水勾的芡，大火稍稍收干汤汁即可出锅。最后撒上葱花点缀。

内容总结一道麻婆豆腐就制作完成了。这道菜颜色红亮、香味浓郁非常诱人。豆腐选用嫩豆腐，倒入锅中后，多味调料经大火煮开，豆腐己吸入了辣味、麻味、蒜香和酱香等味道，最后再加入淀粉勾芡，食用时味道鲜香、口感嫩滑细腻，真是一道下饭神器。

制作技巧（1）选用嫩豆腐，这种豆腐含水量高，入口非常细嫩。

（2）用淡盐水浸泡既可入底味又可去除豆腥味，可谓“一举两得”

（3）用豆瓣酱和香辣酱两种酱混合炒制，酱香味更浓郁。

（4）猪肉也可用牛肉代替。但必须重进行腌制。

（5）因为是嫩豆腐，在制作时不宜经常翻拌，避免豆腐破损。

结语麻婆豆腐历史悠久，虽属于川菜，但经流传开后，成为了很多家庭中的家常菜，川菜之所以称为“百姓菜”，最大的原因应该是非常接近大部分人的饮食习惯和口味吧。我之所以推荐这道麻婆豆腐，我觉的它不仅是一款最具代表性的川菜，也是我们大部分朋友都喜欢食用的美食吧！