家常川菜菜谱有哪些推荐？

传统的家常川菜（大多数人会做的私家菜）其实很简单:回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、水煮肉片、韭黄肉丝、蒜薹炒肉、木耳肉片、笋子肉片、青椒肉丝、黄瓜肉片、莴笋肉片、香菇烧肉、土豆烧排骨、笋子烧牛肉、胡萝卜烧肉、烂肉豇豆、豆瓣鱼、葱烧鲫鱼、大蒜鲶鱼、排骨炖藕、棒子骨炖萝卜、山药炖排骨、海带炖鸭子、炖鸡汤、墨鱼炖鸡、圆子汤、鱼香茄子、干煸四季豆、青豆焖渣渣肉、白水茄子、白水萝卜、水煮白萝卜丝、芹菜炒豆腐干、豆瓣烩厚皮菜、炝炒小白菜、蒜泥空心菜、白油丝瓜、白油冬瓜、干煸苦瓜、清炒苦瓜、凉拌白肉、凉拌三鲜、凉拌萝卜丝、凉拌折耳根……（太多，不胜枚举）最后必须有一盘泡菜。

是人就爱吃的川菜代表，回锅肉怎样做才能色香味俱全？同时也最好吃？

回锅肉是川菜的一道传统美食，也叫油爆锅，在四川不论是家常菜、宴席菜都是必有的一道菜，具有色泽红亮、独特口味、肥而不腻、入口香浓的特色。

想做出色香味俱全的回锅肉，选肉是关键，最好选猪后腿肉，准备的食材有蒜苗、胡萝卜、郫县豆瓣（正宗川味回锅肉的秘密）、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、料酒、糖等。

第一，猪后腿肉洗干净，锅里放入清水，猪肉放进锅里煮熟，用筷子扎一下，能扎透就是肉煮好了，捞出晾干放凉备用。

第二，蒜苗摘洗干净切斜段，胡萝卜洗干净切片备用，猪肉切片备用。

第三，热锅放油，放入姜和蒜爆香，把肉片放入煸炒出油，改中火翻炒。

第四，肉片边缘有点卷曲，放入郫县豆瓣、干红椒、花椒，翻炒出香味。

第五，胡萝卜放进锅里翻炒片刻，倒入适量的老抽调色，加一点糖调味。

第六，放入蒜苗，翻炒一会。然后出锅。