川菜粤菜湘菜代表菜式是什么?你最喜欢的是哪一种?为什么?
感谢邀请我是@阿纲小厨子
中国菜系分为八大菜系,餐饮文化也是历史悠久,餐饮出生的我,今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜。
1.川菜代表菜有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡……
2.湘菜代表菜有:剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉……
3.粤菜代表菜有:广式烤乳猪、白切鸡、鲍鱼捞饭、香菇油菜、羊肚菌炖菊花汤、红烧乳鸽……
我是做川菜出身,肯定是最喜欢川菜了,川菜属于八大菜系首位,他具有一菜一格,百菜百味之说,其中常有味型达到24种味型,最常用到味型有:鱼香味、糊辣味、麻辣味、怪味、酸辣味、等等……
趁这条问答,今天给答友们带来一道川菜经典菜〈麻婆豆腐〉的做法!
1.原材料:1块水豆腐、2两牛肉、生粉、花椒粉、青花椒、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜
2.做法:(1)豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
(2)炒锅热油,放入猪肉馅炒散
(3)加入葱白部份和麻婆豆腐料包翻炒
倒入清水煮沸,水量大概能够没过豆腐
倒入豆腐煮3-4分钟;(味道不够的话,用生抽白糖鸡精调下味)
(4)最后湿淀粉勾芡即可!撒葱花
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