川菜中有哪些简单好上手却又好吃的菜？

回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗，还可以用彩葱韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

如果要给外地人介绍四川好吃的，你会推荐什么？

好吃的太多了，如果非要我选一个推荐，那就是串串。

记得一年前刚来四川，这边的本地同学说要请我去吃串串，我当时还以为是烧烤之类的东西，到那里一看，居然是那种带签签的火锅，但是不像火锅吃起来那么麻烦，串串一大把扔进锅里，等煮好以后，拿出几根，用筷子滤在盛满香油和蒜丁的碗里，那味道简直了。

串串的菜首推麻辣牛肉，超级好吃，简直是串串的精髓所在。

串串也分很多种，有砂锅的，有一般锅的，有冷锅的，有自己煮的，有别人帮你煮好的，每一种都特别好吃。

俗话说的好，没有什么是一顿串串解决不了的，如果有，就是两顿。