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川湘菜特色菜谱

2022-05-16 12:32:46湘菜1

川湘菜特色的菜谱就是麻辣鱼水煮鱼,还有麻辣肉片以及辣子鸡。

特色菜谱,我觉得他们那边的特色太薄非常的多,而且他们都是一辣菜为主,基本上口感又香又麻,所以吃起来都是那边的一个特色味道,所以还是比较下饭的。

著名的川菜有哪些?

1、鱼香肉丝

著名川菜,以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

2、宫保鸡丁

闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式――宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

3、水煮肉片

以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一;特色是“麻、辣、鲜、香”。

4、夫妻肺片

四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

5、麻婆豆腐

四川省传统名菜之一,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

宫保鸡丁:闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式――宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。蜀江谣是一个以经营新派川菜为主的全国性连锁餐饮品牌,品牌以传统川菜味型为基础,将标准化、单品化运营到极致,针对爆款单品的营销数据做出大胆的策略定位,力求为广大消费者提供更加美味、健康、便捷的高性价比品牌体验。目前蜀江谣正面向全国火热招加盟中,小本投资,高效回报,还在等什么,快来加入我们吧!

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