湘菜特色菜 腊干子蒸排骨怎么做？

主料:猪排骨400克,腊干子250克;
配料1:剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量；
配料2：淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量；
菜谱制作过程：1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；2.腊干子切成约0.2厘米厚的片,生姜与大蒜切成末,葱切花;3.取一个耐热的大碗,将腊干子铺在碗底,再放上腌制好的排骨,撒上姜蒜末,浇上适量的剁辣椒;4.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火将高压锅烧至冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可。.
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湘菜特色菜 粉蒸四季豆的做法是什么？

用料：四季豆（北方称扁豆）、大米、姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角、花椒、油、盐做法：1.四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。2.将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。3.把大米倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可。5.将大米碎倒入四季豆中，接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟。6.最后将四季豆放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。小贴士：烹调时一定要将四季豆彻底炸熟、蒸透，否则食后身体会有不良反应。
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湘菜的特色是什么

可能这就是你不知道的了，湘菜是中国的八大菜系中的一种。它的历史恒久远了，但是湘菜在绝大多数人的心中都是以辣为主的，但是你万万没想到的是，湘菜其实还有腊味为主，湖南人喜欢把菜腌制之后吃了，被人称作为腊肉。我记得我在毛家饭店吃饭的时候，就吃到了腊肉，但是他们的生意太好了我不能每次都去，因为要拍很久的队，这很让人头疼。

湘菜特色菜生蒸猪脚如何制作？

主料：猪脚750g 辅料：生抽适量  老抽适量  料酒适量  老干妈辣酱适量  草果适量  八角适量  干红椒适量  生姜适量  豆豉适量 
生蒸猪脚的做法：
1.猪脚斩小块
2.用水煮开
3.将浮沫撇去，温水洗净
4.加入生抽与老抽
5.放姜片
6.放入草果1个、八角2个
7.放少许豆豉8.放入几个干红椒
9.加2勺老干妈辣酱
10.拌匀，腌30分钟
11.放入高压锅，加盖，大火蒸
12.上大汽之后转中小火，继续蒸35分钟即可
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