川菜、粤菜、湘菜，喜欢哪三道？

罗卜白菜，各有所爱，各有各的特色，我本人比较喜欢吃粤菜，粤菜主要是没?️，也清淡些。我老婆就比较喜欢吃川菜和湘菜。因人而异，每个地方的饮食文化也不一样。

我是广西人，两广的口味差不多，我喜欢粤菜，清淡，原汁原味。特别是粤菜的汤类和早茶[呲牙][呲牙]

川菜和湘菜有哪些不同？你更喜欢哪种菜？

大家好，我是美食客家。

川菜和湘菜都是中国的名菜，有这同样的特点，有这不同的特色。为什么这么说呢？请看看美食客家的分析：

地里位置上的诧异：

川菜是四川的代表菜肴，是中国四大菜谱之一，地里位置上划分三帮菜～小河帮，上河帮，下河帮，但是在17年，眉山菜被评为川菜代表。

湘菜是湖南菜的代表，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

品味的诧异：

川菜讲究麻、辣、鲜、香，在很多地方都有川味寨子，在我们这里一说吃辣，就想到川菜，虽然湘菜也辣，但是没有川菜的随意和洒脱。

湘菜讲究品味上注重香辣、香鲜、软嫩。在制作上比较仔细认真。

制作上诧异：

川菜在的制作比较随意，川菜用的食材比较广泛，以善用麻辣调味著称，主要以家常菜为主，以高端菜居少。

湘菜讲究做菜过程，制法以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见。

历史文化的诧异：

川菜现代兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。

湘菜历史在春秋战国时期就开始了。慢慢演变，让菜品达到了巅峰。

代表菜的诧异：

川菜的代表鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。

湘菜的代表剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣等。

都说湘菜是高端菜，但是我还是喜欢川菜，川菜的鱼，让我百吃不厌。

为什么我会选择川菜呢？可以让你看看川菜的菜品。

水煮鱼

我看到第一眼就忍不住流口水了，去饭店首先点的就是这个菜。

水煮肉片

把肉做为辣的美味。越吃越痛快。

其实一个人一个口味。不管湘菜还是川菜，合口就是最好的。

麻辣与辛辣，我喜欢四川味。

我一个湖南人都不知道川菜与湘菜有什么区别？

据我体验：湘菜是辣，不特指口味辣，主要是指大部分菜谱都要加辣椒；川菜是麻辣，主打特色菜都有青花椒和干红辣椒，越煮越麻越煮越辣。

这两个菜系就一个味，完全没必要分开，加之从地域上看更没必要分开，历史渊源上也多次湖广（指湖南湖北，不是广东）填四川，你说香辣也好麻辣也好，就是辣上的细分而已，大多数菜式，连原料加工方法都一样，出省以后，川菜馆，湘菜馆都不怎么样，反而川湘菜馆和湘川菜馆生意火爆。

湘菜和川菜的区别是什么？

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ,；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。