湘菜特色菜家常茄子怎么做？

用料：茄子适量，葱适量，蒜适量，料汁适量，油适量家常茄子的做法1.  准备好材料2.  蒜切片、葱切段，茄子切大块泡水里3.  炒制时沥干水备用4.  平底锅放比炒其它菜多点的油5.  油烧热后下茄子翻炒6.  茄子炒软，吐油时用木铲拔到一边，下蒜片和葱白炒香7.  翻炒均匀，倒入料汁8.  放葱叶、生抽、盐9.  翻炒均匀即可出锅了
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湘菜特色菜 咸蛋黄炒茄子怎么做？

主料：咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄）、茄子400克辅料：蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1、5克、湿淀粉8克、汤50克、香油10克、油300克
做法：1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉（这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）。2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）。3、咸蛋黄切碎碎（先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块）。4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。6、再放入事先炒好的蛋黄。7、放入炸过的茄条。8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
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湘菜特色菜干锅麻辣菜花怎么做？

用料：菜花一头、干辣椒一把至少8个以上、蒜3瓣、花椒两小勺、青蒜一根、培根3长片、蒸鱼豉油两勺、盐适量干锅麻辣菜花的做法1.菜花掰开，用刀从尾部往前分，就能自然地分成一朵一朵的，洗净了沥干水分待用2.烧一锅水，放一勺盐，水开后放入菜花，焯一下，捞出来泡在凉水里，过凉后，沥干水分待用3.培根切片，蒜切片，青蒜斜切刀4.锅内放油，略少，放入培根片小火煸炒至焦黄，放入干辣椒、花椒、蒜片，煸炒出香味后，倒入菜花，加两勺蒸鱼豉油，大火，翻炒啊，翻炒，加盐出锅小贴士1、这个菜要用大油炒很香，但是基于减肥的健康角度，我还是用橄榄油+培根的方式，貌似好多点。 2、干锅菜，就一定大火，爆炒，转小火，菜就炖软烂了，没有口感，而且出水严重。沥干水分这道工序就很重要。 3、重口味哟，麻辣咸香，咔咔，无辣不欢者上。
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