8大菜系特点？

鲁菜讲究原料质地优良，突出本味。

川菜调味多变、善用麻辣调味。

粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处，兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型，四季有别。

闽菜尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。

湘菜口味多变、品种繁多、油重色浓、讲求实惠，辣、鲜、嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透，尤重酸辣。

浙菜菜式小巧玲珑、清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。烹调技法丰富，烹制海鲜河鲜有其独到之处。注重清鲜脆嫩，保持原料本色真味，形态讲究、精巧细腻、清秀雅丽。

有关介绍苏州美学方面的书籍推挤几本

关于苏州的书籍，了解一下

如果想要了解苏州园林>>>

《园林卷子》

《园林卷子》的作者蒋晖就是苏州人，本书是从中国古画中一步步去深入探索园林的秘密，逐步去探究和园林真实的面貌。作者的《精致苏州·古典园林》、《金粉人间（明式苏州）》等也都是与苏州有密切关系的作品。

如果想要了解苏州民俗文化>>>

《苏州评弹》

评弹又称苏州评弹、说书或南词，是苏州评话和弹词的总称，是一门古老、优美的传统说唱艺术。《苏州评弹》共分八章，内容包括苏州评弹的称谓、苏州评弹的艺术特征、评弹与小说之异同、苏州评弹的叙事方式等等，系统地阐述了苏州评弹的发展历程。

《昆曲》

昆曲又称昆剧、昆腔、昆山腔，是中国最古老的剧种之一，本书作者韩光浩，东吴曲社资深会员，毕业于苏州大学昆曲艺术本科班，师从周秦先生擪笛度曲，作者用简洁的语言将昆曲从诞生在江南及之后六百年的发展历程娓娓道来，带领大家走入昆曲的世界，了解昆曲。

《苏州刺绣》

苏绣是苏州地区刺绣产品的总称，以苏州镇湖刺绣最为有名。作者通过四个章节对苏绣的发展史的描写，带领人们从一针一线开始逐步了解苏绣，一同感受吴文化的博大精深。

《吴语》

你们了解自己的语言吗？苏州话是怎么形成的，你知道吗？这是一本关于苏州话溯源的书，作者用有趣又实用的例子，展示了苏州话词目形成的历史、风俗等因素。

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《小吃记》

全书共分五大部分：“一碗面——苏州人的前面生活”“面点——苏州人的精粉生活”“糕团——苏州人的精致生活”“时令点心——苏州人的‘不时不食’”“流动的点心——苏州人的市井美食”用图文结合的方式向读者介绍苏州小吃。

《苏帮菜》

苏帮菜就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。本书完整记录了吴地四时名馔：那春风中的菜花塘鳢鱼、夏雨中的荷叶粉蒸肉、秋叶中的阳澄湖大闸蟹、冬雪中的美味酱方。让人从文字中都好似尝到了苏帮菜的美味。

你也可从小说中了解苏州>>>

《倾城记》

本书作者雪小禅，她曾说“只要自己还有力气，就一直会这样写下去，因为文字之于她恰如苏州之于她，是怎么也离不开的情人。”那么本书就是她写给苏州的情书。