苏菜特色菜黑布林果酱怎么做？

主料:李子600克调料:白糖200克黑布林果酱的做法1.黑布林要选择深的，颜色越深，做出来的果酱越红2.切成小块（熟透的黑布林颜色是深红色，如果不太熟的黑布林，切开里面的颜色是白的），加上糖，搅拌均匀，放一晚上3.一晚上过后，将黑布林倒入锅中（记得锅一定要是无锈钢的，或是不沾的锅。不要用铁的，铁的会变色）4.慢慢地用小火煮至浓稠。因为本身水果中含有酸甜的口感，所以我没有加其他添加物
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苏菜特色菜橄榄双鲜怎么做？

原料：辽参150克，巴鱼10条，莴笋4根，上汤、鲍汁、海鲜酱、排骨酱各适量
做法：1、将巴鱼宰杀，治净，汆水。2、炒锅上火，注入油烧热煸香葱、姜，下入巴鱼、调料，烧熟。3、辽参治净，用上汤煨至成熟。4、将莴笋改刀成橄榄形，焐油至熟，与巴鱼、辽参同摆盘中，勾鲍汁芡即成。
创新说明：用海鲜与江鲜配伍，辅以粗纤维蔬菜莴笋，荤素搭配合理，更能增进食欲。特点形似橄榄，色彩丰富，软鲜嫩脆四绝。
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苏菜特色菜 冰糖扒蹄怎么做？

原料：猪肘（1500克）。辅料：豌豆苗（500克）。
调料：料酒（15克）、糖色（50克）、盐（5克）、冰糖（10克）、小葱（10克）、酱油（50克）、姜（10克）、花生油（150克）、味精（3克）。
做法：1、豌豆苗摘叶洗净，备用；2、葱姜洗净，葱切段，姜切片；3、将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛，刻上十字大方块吞刀（皮不划破）；4、取煸锅注入花生油，烧到七成热，将剞好的肘子抹上酱油，入锅炸至金黄色，捞出控油；5、取煸锅，垫上竹箅子，放葱段、姜片、料酒、冰糖、糖色、盐、清水，大火烧开；6、将肘子皮朝下放入，移至小火烧约2个小时左右；7、将肘子提出扣入盘中，原锅上火收汁，尝味，待汁浓时浇在肘子上；8、同时，取锅注入少许花生油，放入豌豆苗煸炒，放盐、味精，熟后围在肘子周围即可
小贴士：1、油炸时间不宜过长，上色后即捞出。2、配料也可选用油菜心、菠菜等青菜。3、颜色不够，可用酱油调色。4、因有过油炸制过程，需准备花生油500克
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苏菜特色菜 蛋烧麦是怎么做的？

蛋烧麦的制作材料：
主料：鸡蛋400克,虾仁600克
辅料：小白菜10克调料：辣椒(红,尖,干)10克,盐4克,黄酒20克,味精2克,淀粉(玉米)2克,大葱10克,鸡油100克蛋烧麦的特色：此菜色彩悦目，鲜嫩味美，是南京清真传统菜。
教您蛋烧麦怎么做，如何做蛋烧麦才好吃？
1. 葱剁碎成末备用；2. 将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份；3. 将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用；4. 将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；5. 红辣椒、小白菜均洗净切成末备用；6. 将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅时粘不住）；7. 在蛋皮中间放入虾馅1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形，放在盘中，在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟到熟，取出；8. 炒锅置旺火上，加入鸡蛋清，加精盐，味精烧沸，用湿淀粉调稀勾成薄芡，淋入鸡油，浇在蛋烧麦上即成。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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