苏菜特色菜红烧狮子头怎么制作？

红烧狮子头的做法 1.准备好所有主要食材 2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用 3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀 4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂 5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子 6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去 7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了 8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可) 烹饪技巧1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒；2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；3、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复。
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你认为悟空、八戒、沙僧他们三个的缺点和优点是什么？

孙悟空：优点是嫉恶如仇，有正义感，敢于黑暗做斗争，机智勇敢。缺点是性格比较顽劣，也有那么一点的高傲。
八戒：优点是为人忠厚、老实、善良，还稍微带点可爱；缺点是好吃懒做，意志不坚定。
沙僧：优点是忠心耿耿，也很憨厚。缺点正是因为他的憨厚老实有时会受欺负。

苏菜特色菜熘素鹅皮怎么制作？

主料： 油面筋150克
辅料： 香菇（干）10克辣椒(红、尖)25克春笋25克淀粉(蚕豆)8克 调料： 香菜3克  盐2克  白砂糖20克  香油15克  香醋15克   花生油40克  姜10克
烹饪方法： 1. 油面筋切成两半，里面翻转朝外； 2. 绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁； 3. 炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出沥油； 4. 沥油后装盘浇上适量热花生油； 5. 在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟； 6. 再倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。
小贴士： 1. 油炸鹅皮与熬制芡汁，必须同时进行，浇汁后立即上桌，趁热食用； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
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