八大菜系各自独特的原料？

八大菜系都是以各个区域所生产的特产为原材料。

鲁菜代表菜糖醋鱼、烧肘子等。

粤菜代表菜咕噜肉、蚝油牛柳等。

川菜代表菜鱼香肉丝、麻婆豆腐等。

湘菜代表菜麻辣鸡、小炒肉等。

闽菜代表菜佛跳墙、明虾等。

浙菜代表菜西湖醋鱼，苏菜代表菜狮子头、叫花鸡。

徽菜代表菜虎皮豆腐、烧果子狸。

苏菜特色菜 雪花蟹斗是怎么做的？

[原料/调料] 蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5?克，白糖l一2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50克，水淀粉20克，净蟹背壳12只，胡椒粉3克。
 [制作流程] 1．净蟹背壳，入沸水锅中煮沸，捞出，晾干，壳背朝下排在盘中；鸡蛋清抽打成泡沫状，放在抹上猪油的盘内，成12垛，用小菱形熟火腿片、芫荽点缀成小花，上笼小汽蒸熟取出。2．炒锅置旺火上烧热，加猪油100克烧热，下葱、姜及肥膘丁，放入蟹粉，轻炒，加绍酒炯透，加鲜汤、精盐、糖烧透，加水淀粉勾芡，浇猪油和匀，撒胡椒粉出锅，分装入壳内，上放雪花垛。3．炒锅放鸡清场150克、精盐l克烧沸，入水淀粉搅匀成琉璃状，加猪油搅和，浇在雪花蟹斗上。
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中国八大菜系及特点是什么

八大菜：系鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系， 粤菜以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。鲁菜就成为“北食”的代表。川菜享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。闽菜其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。苏菜其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。浙菜其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。湘菜其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。徽菜其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。