江苏菜属于什么菜？

苏南及苏中地区以淮扬菜为主，苏北徐州等地区有鲁菜的特点

淮扬菜 口味偏甜 富有江南风味

淮扬菜为什么是甜的？

因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫；

二是食材朴实，取之容易，不像粤系代表菜等采用生猛海鲜，甚至是保护动物，三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重。淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。

能是文化传承的原因吧。

中国菜典型的分类的是东甜西辣，南淡北咸。江浙地区在古代又是制糖的主产区，因此糖成为了烹饪的调味料。

江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。

在扬州，一定要吃早茶，另外，个园何园也值得一去，如果旅游，推荐从彩衣巷逛起，一路到东关街，个园，全都走一遍。

盐城必吃三道菜？

盐城必吃三道菜是杨五香肠，大纵湖醉蟹，阜宁大糕。

1、杨五香肠

杨五香肠是一道江苏省盐城东台市传统名食，有100多年的历史。其特点是色泽鲜艳，美味可口。

2、大纵湖醉蟹

大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统名菜，属于江苏菜。蟹个大黄多。洗净后，配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。

该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。

3、阜宁大糕

阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品。产于江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。