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都知道四川人喜欢吃辣，但四川不辣的特色美食都有哪些？

2022-12-11 01:31:44湘菜1

一、都知道四川人喜欢吃辣，但四川不辣的特色美食都有哪些？

蒜泥白肉：薄如纸片的水煮白肉，蒜泥红油芝麻为主，蒜香和肉香混为一体，有了白糖的加入，口感中意外会带一丝甜。也是和麻辣没有关系的。西红柿鱼片粉，对于从小在海边吃鱼长大的我，看到菜谱上的这个组合有点惊讶，果断点一份，没让我失望，汤底微酸，鱼片鲜嫩。是著名的夏季小吃。

一直觉得四川的担担面很出名，来了后才知道当地人非常喜欢的另一种面食叫甜水面，微甜微麻中有一点点微辣，是外地人完全能接受的那种辣，面条非常h道，好吃。老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口白油丝瓜，白油豆腐，白油冬瓜，姜汁菠菜，蒜泥黄瓜，蚝油生菜，紫菜蛋汤，皮蛋黄瓜汤，莴笋肉丁，木耳肉片，糖醋排骨，糖醋猪肝，粉蒸排骨，粉蒸牛肉，龙眼烧白，咸烧白，酥肉。

剑门豆腐、滴油水饺、三合泥、玻璃烧麦、全蛋金丝面、甜水面、砂锅雅鱼、咸烧白、甜烧白、锅巴肉片、东坡肘子、卤猪蹄、白菜豆腐、一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、糖油果子：油炸过的空心汤圆，表面撒上白芝麻，再用竹签穿起来的街头小吃。

红糖糍粑一样作为点心甜品存在的，还有红糖酒酿小汤圆，红糖和酒酿的滋味都蛮浓郁的，圆子个头不大，有点嚼劲。醪糟是个非常神奇的存在，可以做醪糟蛋，醪糟汤圆，还有上面说到的冰醉豆花里面，也可以加醪糟。酸酸甜甜的，散发着阵阵酒香。喜欢吃糯米的朋友不能错过这道美食。

四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。还有回锅肉、夫妻肺片、开水白菜等都是不辣的川菜。

比如说有糯米排骨，鱼香肉丝，还有凉糕，冰粉，烧卖，红糖锅盔，甜皮鸭，然后也包括芝麻酱鸡尾，糖醋排骨。

我知道的不辣的四川菜有开水白菜、木耳肉片、滑肉汤、糖醋排骨、榨菜肉丝、锅巴肉片、鱼香肉丝和宫保鸡丁。

二、要在家招待客人，但是不吃辣，我应该准备哪些菜？

如果请我吃饭，请你别搞一桌子肉，我不需要高大上，我需要清淡，易消化的，如期是晚上别搞太油腻的东西，水果买多几种就可以了。八热菜五荤三素，菜品选择客人喜欢吃的，如喝酒的多，下酒菜多点，喝饮料的多那下饭多点，热莱上三个好菜，凉菜上二个好点的，如果是节假日那么菜一定要喜庆点。

宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据个人口味、习惯的不同，以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样。我爸妈请客人来家里吃饭，经常买熊掌，鱼翅，鲍鱼，穿山甲，燕窝，山毛野菜，又吃不完，第二天都放一锅热杂菜，要吃一星期都吃不完，家里来客人，可以做些家乡菜，自己拿手的，比如红烧排骨，香菇油菜，粉丝娃娃菜，干炸带鱼等，这些菜都很美味，摆盘的时候精致一些就很不错啦。

九节虾肉质鲜嫩可口、清脆甜美，新鲜九节虾用来白灼简单又美味，水开后加入少许姜片，倒入九节虾煮至变色后即可捞出。牛肉（牛腩）1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油盐。烧鸡烤鸭，撕一撕就好了。熏肠切片。鲍鱼煮一下就好了。肴，猪蹄子掰开就好。大虾一煮就好。松花蛋切开加料能费点事。大海螺煮煮。五香鱼倒盘子里面就好。不嫌费事。装盘:把拉皮摆放在盘子中间，周边间隔的按颜色搭配摆放上蔬菜丝。（把相同颜色的食材呈对角摆放，这样围圈下来会很漂亮）。那个牛肉和鸡肉不是我做的，其他的是我做的，看看头条里其他朋友做的菜，下一次我也要注意颜色的搭配。

可以准备酸菜鱼、还有爆炒鸡心、蔬菜什锦，松仁玉米，番茄炒蛋，大杂烩，这个可以当一个蔬菜汤，鱼香肉丝，口水鸡蒸熟就可以了，还有青椒鸡蛋，鲫鱼汤。

不吃辣的话，可以家常做法的，准备一条鱼，可以清蒸，一只烤鸡，或者炖鸡汤，一些青菜，一两个凉菜，都不需要放辣椒即可，这样有鱼有肉，有青菜，热菜，凉菜都有了，会看起来比较丰富。

像红烧肉，米粉肉，清蒸鲈鱼，大虾炒白菜，蒜蓉油麦菜等都可以，菜味不辣简单还可口。

蒸鲈鱼、凉拌土豆丝、炒大虾、红烧茄子。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。炒大虾是一道菜品，制作原料有大对虾、葱段、姜片等，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。