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中国的国宴是四菜一汤分别指的是?

2022-12-11 23:26:56湘菜1

中国的国宴是四菜一汤分别指的是?

17日晚的国宴宴会菜单中西合璧,正餐包括一道冷盘,一份汤和三道热菜:翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。美国总统布什参加APEC会议时国宴规格一览:

晚宴菜谱:四菜一汤中国原料

道道菜肴:诗情画意跃然盘中

嘉宾入座时,面前放着一个12寸的“迎宾冷盆”,掀开银盖,跃入眼帘的是一幅“画”:“鲜花”植立于“泥”中,“泥土”是两片连肉带皮的烤鸭,“花杆”是植在“泥”上的三根芦笋,“花叶”是三角形的两片鹅肝,圆形“花盘”由三片白煮蛋的蛋白围成,“花蕾”由三、四粒红、黑鱼籽组成。苏德兴总厨说:黑鱼籽比较名贵,有其点缀菜就上档次,一瓶黑鱼籽三、四两重,做了近20个冷盆,那天用的黑鱼籽是产于乌苏里江的大马哈鱼籽。

其实晚宴的每道菜都是一幅画,做得非常精致,以致于董建华夫人对“荷花时蔬”不忍下箸,真想将它打包带回香港。“荷花时蔬”呈现了一幅荷花绽放水中的景致:黄瓜汁水造就的荷塘一抹淡绿,上面浮着由红菜头刻成的“荷花”、用冬瓜皮刻出的“荷叶”,藕则由白萝卜雕出。荷塘上一艘15公分长用节瓜刻制的船,船上是满载而归的“柴梗”,这些“柴梗”是一排切丝的橄榄菜、条状的油焖茭白。

“鸡汁松茸”这道汤要有香味、鲜、浓,又要清,所以鸡专门从苏北买来,都是散养的。松茸和竹荪产自云南,是经中国菌类食物研究协会专家确认的持证产品。这道汤是冷盆后的第一道菜,瓷罐中有8片松茸、8段竹荪、2根小菜心、菜心的头上插着2根红萝卜小梗。

接下去是“青柠明虾”。为符合外宾的饮食习惯,明虾须去壳切成片,但为了显出虾的形状,所以用南瓜刻成虾状,将明虾片铺在上面,再用土豆片封住,周围标上花边。土豆片用桂鱼汤拌成,这道菜经烤制而成,装盆时,盆中三分之二的位置放虾,边上放着半只柠檬,一旁用一片荷兰芹的叶子点缀。

第三道菜“中式牛排”。牛肉采用内蒙古赤峰散养的牛。这盆菜的上端放了2根涂蜂蜜后烙2小时的薯条,金灿灿且带着甜味,两边各4根月牙形的荷兰豆,翠绿翠绿的;牛排用蕃茄沙司和辣酱油制作,微辣中带甜,色香味俱全。

第四道“荷花时蔬”后是点心:一只萝卜丝酥饼、一只小小的素菜包和一只翡翠水晶饼。素菜包只有生煎馒头般大小,而翡翠水晶饼的制作比较独特,皮用小豌豆片和麦淀粉制作,上面压有APEC的字样,这盘点心用菜素点成一片草地,用麦淀粉捏成的两只和平鸽用嘴衔着牡丹或玫瑰,诗情画意跃然盘中。

最后一道水果用西瓜、芒果、木瓜、猕猴桃做成,四样水果放在玻璃盘中,红黄橙绿相间,煞是漂亮!

国宴“四菜一汤”是什么标准?

国宴什么标准? 详细内容:国宴什么标准?什么菜谱? 答案: 一.迎宾冷盆。两片烤鸭为土地,上插三根芦笋为花茎,两片鹅肝为花叶,几片白煮蛋的蛋白做花盘,几粒红、黑鱼子做花蕾。 二.鸡汁松茸。磁罐子里是苏北土鸡熬出的汤,里面漂着松茸、竹笋、小菜心。 三.青柠明虾。明虾去壳片片,排放在刻成虾状的南瓜上,用土豆片封住。还点缀有柠檬、荷兰芹叶。 四.中式牛排。牛排用番茄沙士和辣酱油制成。围边是荷兰豆和薯条。 五.荷花时蔬。黄瓜汁水为池塘,白萝卜雕成藕,红菜头刻成荷花,冬瓜皮作成荷叶,节瓜做成小船,满载茭白和橄榄菜的细丝。 六.点心。菜蔬铺成绿草地,麦淀粉捏成两只鸽子,嘴衔牡丹、玫瑰。小素菜包,小

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国宴宴会菜单中西合璧,正餐包括一道冷盘,一份汤和三道热菜:翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。 嘉宾入座时,面前放着一个12寸的“迎宾冷盆”,掀开银盖,跃入眼帘的是一幅“画”:“鲜花”植立于“泥”中,“泥土”是两片连肉带皮的烤鸭,“花杆”是植在“泥”上的三根芦笋,“花叶”是三角形的两片鹅肝,圆形“花盘”由三片白煮蛋的蛋白围成,“花蕾”由三、四粒红、黑鱼籽组成。苏德兴总厨说:黑鱼籽比较名贵,有其点缀菜就上档次,一瓶黑鱼籽三、四两重,做了近20个冷盆,那天用的黑鱼籽是产于乌苏里江的大马哈鱼籽。 其实晚宴的每道菜都是一幅画,做得非常精致,以致于董建华夫人对“荷花时蔬”不忍下箸,真想将它打包带回香港。“荷花时蔬”呈现了一幅荷花绽放水中的景致:黄瓜汁水造就的荷塘一抹淡绿,上面浮着由红菜头刻成的“荷花”、用冬瓜皮刻出的“荷叶”,藕则由白萝卜雕出。荷塘上一艘15公分长用节瓜刻制的船,船上是满载而归的“柴梗”,这些“柴梗”是一排切丝的橄榄菜、条状的油焖茭白。 “鸡汁松茸”这道汤要有香味、鲜、浓,又要清,所以鸡专门从苏北买来,都是散养的。松茸和竹荪产自云南,是经中国菌类食物研究协会专家确认的持证产品。这道汤是冷盆后的第一道菜,瓷罐中有8片松茸、8段竹荪、2根小菜心、菜心的头上插着2根红萝卜小梗。 接下去是“青柠明虾”。为符合外宾的饮食习惯,明虾须去壳切成片,但为了显出虾的形状,所以用南瓜刻成虾状,将明虾片铺在上面,再用土豆片封住,周围标上花边。土豆片用桂鱼汤拌成,这道菜经烤制而成,装盆时,盆中三分之二的位置放虾,边上放着半只柠檬,一旁用一片荷兰芹的叶子点缀。 第三道菜“中式牛排”。牛肉采用内蒙古赤峰散养的牛。这盆菜的上端放了2根涂蜂蜜后烙2小时的薯条,金灿灿且带着甜味,两边各4根月牙形的荷兰豆,翠绿翠绿的;牛排用蕃茄沙司和辣酱油制作,微辣中带甜,色香味俱全。 第四道“荷花时蔬”后是点心:一只萝卜丝酥饼、一只小小的素菜包和一只翡翠水晶饼。素菜包只有生煎馒头般大小,而翡翠水晶饼的制作比较独特,皮用小豌豆片和麦淀粉制作,上面压有APEC的字样,这盘点心用菜素点成一片草地,用麦淀粉捏成的两只和平鸽用嘴衔着牡丹或玫瑰,诗情画意跃然盘中。 最后一道水果用西瓜、芒果、木瓜、猕猴桃做成,四样水果放在玻璃盘中,红黄橙绿相间,煞是漂亮!

周总理就是在北京饭店定下的规矩,国宴标准是“四菜一汤”

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