哪些菜适合做便当,就是微波炉热过后还能比较新鲜的菜？

哪些菜适合做便当,就是微波炉热过后还能比较新鲜的菜？

1.对于带饭而言，米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。

2.一定要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。此外，相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。

3.既然是带饭，自然要考虑菜肴是否不易变质和经过微波炉加热后的色香味是否改变。以下菜品显然不能满足这两个“带饭”条件。不宜带鱼类、海鲜类，一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

4.另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

5.也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。特别提示的是不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。

可以凉着吃的便当菜谱

可以凉着吃的便当菜谱有培根土豆泥三明治、南瓜便当、三文鱼便当、紫米饭便当、鲜虾便当等。

一、培根土豆泥三明治

材料：吐司4片、土豆200g、小黄瓜3根、番茄1个、洋葱半个、培根3片、酸奶半杯、盐少许、黑胡椒粉少许。

1、土豆去皮，切滚刀块。放入蒸锅蒸约20分钟，至土豆软糯。筷子戳一下，能轻松穿透就可以了。

2、洋葱切成碎末。放在矿泉水中浸泡10分钟，怕洋葱味太重中途可以换1到2次水。沥干水分。等到土豆蒸熟了，就趁热将洋葱碎混入土豆一起捣碎，这样既能保存洋葱清脆的口感，又能带有一丝甜味。你可以用压泥器、叉子等压碎土豆，保留一些土豆颗粒可以丰富口感。

3、小黄瓜洗净，切成薄片。番茄切片。

4、平底锅不加油，放入培根，中小火煎至出油，再煎至香脆即可。捞出培根，用厨房纸吸去多余油分。稍微晾凉，切成香脆的培根丁。

5、小黄瓜、培根加入已经混合了洋葱的土豆泥中。加入半杯酸奶，少许黑胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。

6、吐司上抹一层厚厚的土豆泥。放上一片番茄。再盖上一层厚厚的土豆泥。放上另一片吐司，轻轻压一下。用刀沿着对角线四等分即可。

二、南瓜便当

用料：南瓜200克、草莓100克、珍妮珍馐三文鱼肠2根、鸡蛋2个、黄瓜半根。

1、备好所有食材：三文鱼肠如果是冷冻的，要提前解冻好备用。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑。而是高蛋白，低热量，用它三文鱼肠做低脂便当很不错。

2、处理食材：食材皆洗干净，南瓜去皮去籽切成方块状，黄瓜去皮备用。草莓洗干净用厨房纸巾吸干水分备用。

3、除草莓和青瓜外，其他的食材都放进去锅里，水开后蒸5-8分钟，同时鸡蛋放在蒸锅里一起煮熟。

4、南瓜和草莓除外，其余的食材逐个切成滚刀状，最后把它们放到美美的便当盒中就可以了。

三、三文鱼便当

用料：二米饭100克、芋头30克、三文鱼25克、西兰花10克、海苔6片、熟白芝麻2克、柠檬适量。

1、食材准备：二米饭100克、芋头30克、三文鱼25克、西兰花10克、海苔6片、熟白芝麻2克、柠檬。

2、三文鱼切成小丁，用柠檬片腌制15分钟。

3、芋头切成丁状，上锅蒸15分钟。家里如果没有芋头也可以用土豆呀。

4、熟透后取出，捣泥。

5、西兰花焯水、切成碎末。

6、热锅刷油，放入三文鱼丁翻炒。

7、炒至变色后，加入适量米饭。

8、锅中再加入芋头泥、西兰花末。

9、最后加入熟白芝麻、鲜菇粉。芝麻生熟都可以，周岁以上的宝宝可以加少量的盐。

10、将所有食材翻炒均匀。

11、食材炒熟后，取适量放入手中，整理成三角形状。

12、最后在饭团外面，放一片海苔，装饰一下。

四、紫米饭便当

用料：紫米饭一碗、煮鸡蛋一个、小烤肠适量、苦菊适量、生菜适量、玉米粒适量、小番茄适量。

1、准备好所有的食材，蔬菜洗净沥干水分，鸡蛋煮熟剥壳，米饭煮好晾凉，冷冻玉米粒室温解冻。

2、先把苦菊切去根部，用手撕成小片，摆到便当盒里，注意不要压的太实，然后浇上一些咸口的芝麻沙拉酱。

3、紫米饭加适量寿司醋或者沙拉酱拌匀，用保鲜膜裹起来整理成圆球状，摆到苦菊上。

4、小烤肠一端切十字花，用牙签把烤肠和小番茄两个两个的串起来。多功能锅预热刷一层薄油，把串好的烤肠和小番茄煎熟。

5、然后就可以根据自己的造型摆盘了。

五、鲜虾便当

用料：珍妮珍馐香肠1根、胡萝卜1个、西蓝花小半朵、虾5只、米饭适量、海苔片适量、盐适量。

1、准备所需食材。

2、先用电饭锅煮米饭。西蓝花洗净掰成小块，虾洗净，锅里水烧开后，放入西蓝花和虾，中小火烫3分钟，捞出，备用。

3、香肠表面用刀斜着划几刀，锅里倒油烧热，放入香肠，小火煎5分钟左右至两面金黄。

4、胡萝卜去皮洗净擦丝，锅里倒油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒3-5分钟变软，加少许盐调味，出锅。

5、海苔片剪成食指宽的长条，米饭团成饭团，海苔贴在米饭中间绕一圈，放入饭盒。

6、将其他菜依次摆入饭盒，搞定。