有什么适合初学者做的简单菜?

很多人想学习做菜，但是不知道如何入门，尝试了很多次但是做出来的菜差强人意。其实，学习做菜并不难。今天小编为大家推荐初学者做菜的方法。

初学者做菜的方法

下厨房和做其他事情一样，都是有窍门的，就是要从简单的事情开始做。比如说开始的时候可以帮助打下手，帮忙洗菜和摘菜，或者帮忙选择素材。多看和多学还有多问，了解简单的蔬菜之间的搭配和荤素之间的搭配，然后才是上手。

从简单的菜，开始做，比如西红柿炒鸡蛋，青椒土豆丝啊，这类两个菜在一起的搭配，比较好做。当然开始的时候基本功不是很好，比如说土豆丝切的不够细，或者西红柿炒的不够好。要敢于去做，每次做了以后要总结不足，下次改正。

当你开始学做一道菜的时候，多找几个不同的食谱来学习，对比它们相同和不同的地方，相同的地方就是这个菜比较基础的部分，就是必须掌握的。不同的地方就是这道菜在不同地方或者不同人的口味和喜好的差异了。

挑选一个比较符合自己口味的菜谱。按照它的做法来尝试，做的过程中要尝菜，第一次即使做得不好也不要紧，注重的是要有进步，每一次要争取达到完美。然后通过多次尝试，来掌握这道菜的精髓。

当你掌握了一道菜的精髓之后，不是就可以停止了，而是尽可能的增加些自己的特色和喜好进去，逐渐的将菜谱完善到自己喜欢的感觉，或者打造一种特别的，自己觉得很好吃的菜谱。

做一手好菜其实就是不断的累积和掌握不同的方法的过程。尝试的越多，手法就会越熟练，技巧就会越多。信心也会越足，做的也就会越来越好。

初学者的简单菜谱制作方法

酱牛肉

材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。

做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

韭菜鱿鱼须

材料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片。

做法

1、鱿鱼须焯水备用。

2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用。

3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

家常茄子

材料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

做法

1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

适合初学者做的简单菜，有很多。只要满足简单易操作这个原则，初学者就可以做得很好了。

比如拔丝地瓜……听着很厉害的一道菜……其实做起来很简单。地瓜切成小块，休息一定要均匀。否则过油的时候可能大块还没熟，小块已经焦了……对于初学者来说，地瓜切块不要太大，块切的小一点，这样更好操作。

地瓜切好块，放到热油里面炸……炸到金黄色的时候就可以出锅了。……初学者很可能掌握不好火候。这没关系，可以尝一尝嘛！感觉外焦里嫩的时候，就可以出锅啦！

然后，就是熬糖了。这个操作看似艰难，其实很简单。取适量的糖，用少量的水化开，在小火上慢慢的熬。当水分被靠干，糖变成金黄色的糊状时，就可以把炸好的地瓜放进去了…注意，一定不要让糖被熬得冒烟。那样就熬糊了！…搅和搅和，让糖稀均匀的与地瓜融为一体，这道菜就成功了！

下班回家后，只需10分钟，就能出锅的美味家常菜，有肉肉、有蔬菜。。

1、肉馅蒸蛋

买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。

2、鱼香鸡丁

当然鸡丝更好入味――但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒――容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。

丸子汤

冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）

4、酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

5、蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

6、麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

7、炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

8、豆角焖饭

豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里

6个适合初学者烹饪的小吃和为初学者准备的饭菜。第一个是DAIRY FREE KETO LATTE，在玻璃杯中快速简单的酮类友好早餐。椰子油不仅健康，而且含有高脂肪含量，非常适合酮症饮食。然而，有些胃可能对椰子油反应不佳，但可以用无盐黄油或奶油代替。食谱：2个蛋，一到三汤匙椰子油替代品，如果需要，可加一团无盐黄油或奶油，1杯开水，1汤匙香草精，少许肉桂粉，说明，将鸡蛋，椰子油，香草提取物和沸水一起放入搅拌机中搅拌均匀。倒入杯中，然后在饮用前用肉桂粉装饰。

第二个是KETO CHEESE CHIPS，令人难以置信的上瘾，这些奶酪薯片酥脆，更好地与自制牛油果蘸酱或酸奶油。他们在下午制作了一道美味的小吃来消除饥饿感。食谱：您选择的1到2个奶酪：伊顿干酪，高达干酪，切达干酪，普罗卧干酪等。1汤匙辣椒粉，说明，将奶酪切成薄片，但不要太薄，然后将它们放在烘焙纸上。将它们放入烤箱中，用中火烘烤8到10分钟，直到它们变成略带褐色，确保不要过度燃烧。取出冷却，然后在上面撒上辣椒粉。配牛油果蘸酱或酸奶油。

第三个是HALLOUMI FRIES，这些威士忌奶酪棒比奶酪片更有盐味，更加丰富，是坚实的油炸食品，可以让你吃饱。与酸奶油或鳄梨酱一起吃，这些薯条是一个值得吃的零食。食谱：1包的halloumi奶酪，1块黄油，说明，将芝士奶酪切成厚条。将其放入盛有黄油的平底锅中，直至所有面变成棕色并煮熟，配上牛油果蘸酱或酸奶油。鳄梨蘸酱，令人耳目一新的营养丰富，这种鳄梨酱可以加入酮剂，加入奶油或酸奶油。

第四个是迷你CAPRESE小吃，新鲜，美味和健康，这种意大利沙拉非常适合作为下午点心，需要很少的努力在家里或办公室通过预先准备组装。食谱：迷你马苏里拉芝士球，樱桃西红柿，香蒜，橄榄油，新鲜的罗勒叶，1汤匙盐和胡椒粉，说明，将马苏里拉奶酪干燥，将樱桃番茄切成两半。将这些成分放入碗中，并在混合物中加入香蒜酱。加入少许橄榄油，盐，胡椒和罗勒叶。给它一个好的搅拌，享受。

第五个是KETO FRIED SALMON WITH ASPARAGUS，鲑鱼是一种富含蛋白质和营养的鱼类，非常适合午餐或晚餐，与同样营养丰富的芦笋搭配得很好。食谱：1条三文鱼牛排，1把芦笋秸秆，1包无盐黄油，1汤匙盐和胡椒粉说明，在不粘锅中融化黄油，将芦笋茎炒至五分钟，然后加入盐和胡椒调味。在同一个平底锅上，将芦笋推到

烤箱菜 烤鸡翅 烤鸡腿 烤排骨 烤全鸡 烤肉串等等等等 腌料按自己口味随便放~腌够时间烤熟了都挺好吃的大概能提高调味能力吧凉拌菜 凉拌紫甘蓝 甘蓝焯熟 切丝 加醋 盐 麻油等 冰镇 反正我是觉得炒鸡好吃拍黄瓜 黄瓜用菜刀拍碎（不建议心理脆弱的男性制作） 加醋 蒜蓉 麻油 盐等等 冷藏数小时入味后更好吃 和抹了黄油的烤馒头片很搭 或者凉拌黄瓜的其他变种 比如蓑衣黄瓜蝉翼黄瓜 可以练刀工海带丝什么的也都可以凉拌大概也是个提高调味能力的菜..微波炉菜这种做法我只知道一个 就是杏鲍菇拌青椒 杏鲍菇切片放进微波炉收干水分什么的~我不喜欢青椒所以不知道青椒什么时候放【你好像对烹饪技巧没什么提高...蒸煮菜糯米藕提高耐心【……要选两头都是完整的藕 不然的话要把藕孔里的水锈冲干净 藕头上切一片下来 然后把泡过的糯米一点一点塞进去 不要塞太满不然会涨出来 塞完了把切下来的藕头用牙签插回去 然后放在糖水里面煮 一般是用的红糖？清蒸鲈鱼/鳜鱼也很好做~如果敢起油锅的话鱼（一定要新鲜 最好菜市场里买回家杀好就做）（当然菜市场杀好也行）划几刀 抹盐 盘子里放大量葱 放在水烧开的蒸锅里面蒸6~8分钟 【重点】焖3~5分钟 趁焖的时候热一个盘子 切一点葱花 起一个二两的油锅 大概八九成热？把鱼放到热盘子上 放葱花 浇热油 最后放蒸鱼豉油~比饭店里的还好吃