南京什么菜系最多?
南京处于南北交界的地方,各个菜系在南京均有市场。喜欢辣的人吃川菜,口味清淡的吃杭帮菜,偏甜的吃苏锡菜,精致的吃上海菜,口味重的吃鲁菜。不过我看南京大多数人还是偏好淮扬菜,口味适中,鲜香可口,象大煮干絲、红烧狮子头、鳝鱼响、三鲜锅巴等菜肴,百吃不腻。
无锡菜属于什么菜系?
传统上属于苏锡菜,苏锡菜就是以苏州、无锡两地为主的菜肴,在历史上一直是一种独立的菜系。
1949年以后,由于逐步形成了所谓八大菜系的概念,苏锡菜被划归为苏菜或淮扬菜的一部分。
目前,按照2010年江苏省质量技术监督局发布的《淮扬菜通用规范》,苏锡菜即被列为淮扬菜之一。
江苏菜是哪个菜系的?
1.江苏菜,中国汉族八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。
2.代表菜色:主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
3.简介:江苏菜起源于二千多年前,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
南京菜口味和醇,玲珑细巧;扬州菜清淡适口,刀工精细;苏州菜口味趋甜,清雅多姿。
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