中餐和川菜是一种菜吗?
是一种菜,有时可以这么说,但如果细说,就说的不具体了; 因为中餐里不仅包括川菜,中餐更包括八大菜系及所有中国菜肴,川菜仅仅是指川菜系的菜。
我国中餐极为丰富多彩,仅著名的中餐菜系就分八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、淅菜、闽菜、湘菜、徽菜; 另外还有东北菜、新疆菜、京菜、藏菜、上海本帮菜、云南菜等等非常之多,不胜枚举。
所以简称时,中餐和川菜是一种,准确的表达是:中餐是指广义的中国菜,川菜只代表中餐里川菜系的统称。
不是,确切地说,中餐是指中国菜,主要有八大菜系,分别是山东菜,江苏菜,四川菜,湖南菜,广东菜,福建菜,安徽菜,湖北菜,这八大菜系菜肴都极为丰富,烹调方式各有所长,其中川,鲁,粤,苏四大菜系又以四大风味著称。综上所述,川菜只是中餐中的一种,是不能代表整个中餐的。
湘菜和徽菜的产地和特点?
徽菜起源于南宋时期的古徽州,原是徽州山区的地方风味,在漫长的岁月里,经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄,特别是解放以后,省内名厨的交流切磋、继承发展,
徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜产地是湖南,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜特点是口味多变,香辣、口味重,翻炒。徽菜产地是安徽,是皖南菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜特点是咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。徽菜和湘菜都位列我国的八大菜系。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.