四川有哪些好吃的小吃

想要细说四川美食，即使是四川本地人也觉得是说不完道不尽。四川美食，走出四川，走向了世界，让我们垂涎它们的美味。在我们生活的点滴中，我们随处可见各类四川美食 的踪影，今天就让我们一起去回味一下那些我们餐桌上常吃的四川美食。

四川美食：四川火锅

说四川美食，首先你想到的是什么，大概就是火锅吧。四川火锅的名号享誉海内外，用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。其风味独特，独树一 帜。四川人多爱吃火锅，并以此为待客佳肴。火锅品种繁多，有红锅、白锅、鸳鸯锅，有排骨火锅、肥肠火锅、酸菜火锅，有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。待锅底煮沸后，即可阄 洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅中烫食。烫熟的共，入香油碟子，边蘸边吃，吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆的特点。

四川美食：水煮牛肉

水煮牛肉，这道四川美食是川菜中“麻、辣、烫”的代表。最早源于盐都自贡，那里过去以牛为动力撮卤水，一匹壮牛数月即淘汰，盐工们将牛肉用水煮食，加点盐、辣椒、花 椒作佐料食用。水煮牛肉，后经厨师改进，成为川味浓郁的名菜，麻辣味厚，滑嫩爽口。

四川美食：回锅肉

回锅肉，也称熬锅肉，是四川民间别具风味的传统菜肴，民间有“人蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”之说。回锅肉选用猪腿肉，先放入锅内煮至肉熟皮软时捞起，切成薄片， 再爆炒，放入郫县豆瓣、酱油、蒜苗等炒出香味即成。这道我们餐桌上常见的四川美食，它的味道不用过多的形容，很多人都喜欢。

四川美食：鱼香肉丝

鱼香肉丝，是川味风格的代表菜肴之一。这道四川美食，用烹制鲜鱼的调料来烹制肉丝，使之产生鱼的香味，咸、甜、酸、辣、香、鲜各味兼备，而姜、蒜、葱味尤为突出。不 同于传统川菜给人的麻辣味觉，是很有特色的美食