川菜最有名的是什么菜

【菜名】 麻婆豆腐

【原料】

牛肉末（或猪肉末）（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精盐，鸡汤（130克），菱粉，黄酒。

【制作过程】

1、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分

2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。



【特点】

味麻辣，四季皆宜。


水煮活鱼超级棒!一定要点哦! 田鸡火锅,水煮鱼,酸菜鱼,豆花牛肉,口水鸡,毛血旺(不要下木耳)
火锅必点:萝卜,猪血(他们写鸭血),香菜,鲜笋
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