广东酸辣椒酱的做法？ 广东猪脚饭辣椒酱的做法？

一、广东酸辣椒酱的做法？

1.

辣椒洗净去蒂

2.

用绞馅机搅碎

3.

倒入锅中加入白糖,盐,醋,豆瓣酱一同熬煮,煮至辣椒酱全部开透,关火,加入味精,搅拌融化

4.

姜去皮,切片,蒜去皮

二、广东猪脚饭辣椒酱的做法？

料：特点、酒腌渍，放入猪脚高功率2分钟、花椒、花椒：猪脚切块以葱、生粉，小番茄切丁油2大匙高功率2分钟、姜、肥而不腻操作、酒各1大匙特色、盐，再放入酱油、八角少许葱段、辣椒：色泽红润：猪脚400克小番茄 2两 姜片少许 酱油30克糖1小匙生粉1中匙辣椒、八角及小番茄高功率20分钟即可饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚

三、广东生辣椒酱的正宗做法？

把红辣椒洗干净后晾干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽。

把准备好的红辣椒、大蒜、番茄倒进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，最后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜膜，盖上盖密封后放置半个月后即可，这样广东辣椒酱就做好了。

也可以将搅拌好的蒜蓉辣椒酱放置微波炉内高火热三五分钟或用白锅熬制，经过加热后的蒜蓉辣椒酱就可以吃了，但需要冰箱保鲜，这样才不会变质。

四、广东油辣椒酱的正宗做法？

材料:新鲜红辣椒 (10斤),姜 500克,蒜子 2200克,糖 200克,盐 200克,味精 250克,白醋 半瓶

1首先把辣椒，跟姜 蒜子清洗干净。

2把辣椒，姜，蒜分别用绞馅机搅碎（没有绞馅机可以用刀剁碎）。

3把搅碎的辣椒倒入锅中加入白糖，盐，醋，一起熬煮，煮至辣椒酱全部开透，关火，加入味精，搅拌融化，起锅。

4待辣椒酱凉后即可装封装放冰箱了（熬制好了即可以了，封装是为方便保存），鲜辣清香的辣椒酱就做好了。

五、广东剁辣椒酱的正宗做法？

广东剁辣椒酱是一种非常有名的调味品，制作方法如下：

材料：

- 新鲜辣椒（可以选择辣度适中的辣椒，比如红尖椒或者小米椒）300克

- 大蒜头5瓣

- 盐适量

- 酱油适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将辣椒洗净，晾干，并去除辣椒的蒂部和籽，切成小段备用。

2. 大蒜头剥去外层皮，切成蒜茸备用。

3. 取一个搅拌器或食物处理器，将辣椒放进搅拌器中搅碎，成为碎片状。

4. 加入蒜茸，适量的盐和酱油，继续搅拌混合均匀。

5. 取一个平底锅，加入适量的食用油，加热至中小火。

6. 将搅拌好的辣椒蒜茸倒入锅中，用小火慢炒。

7. 不断翻炒，炒至辣椒蒜茸变为深红色，出香味，并且没有生辣椒味道。

8. 关火，待辣椒酱完全冷却后，放入干净的密封容器中，放入冰箱保存。

温馨提示：可以根据个人口味调整食材的比例，如需更辣口，可以增加辣椒的用量；如需更香香味浓郁，可以增加蒜茸的用量。酱油可根据个人偏好调整，建议优先选择生抽，以保持辣椒酱的颜色。如需调和其他调料，可以根据个人口味进行添加。辣椒酱的保存时间较长，放入冰箱后，可以保存三个月左右，开封后要尽快食用完毕。

六、广东辣椒酱品牌有哪些？

桂林辣椒酱，紫金酱，野山椒(泡椒），多用于调复合酱，或配酱，比如传统干炒牛河，就配一碟桂林辣椒酱，紫金酱用于腌制点心的凤爪，野山椒用于调啫啫酱，极少直接用于炒菜。

七、广东辣椒酱的正宗做法杰儿？

材料:新鲜红辣椒 (10斤),姜 500克,蒜子 2200克,糖 200克,盐 200克,味精 250克,白醋 半瓶

1首先把辣椒，跟姜 蒜子清洗干净。

2把辣椒，姜，蒜分别用绞馅机搅碎（没有绞馅机可以用刀剁碎）。

3把搅碎的辣椒倒入锅中加入白糖，盐，醋，一起熬煮，煮至辣椒酱全部开透，关火，加入味精，搅拌融化，起锅。

4待辣椒酱凉后即可装封装放冰箱了（熬制好了即可以了，封装是为方便保存），鲜辣清香的辣椒酱就做好了。

八、广东蒜蓉辣椒酱的做法及配方？

我经常自己剁辣椒，自己做辣椒酱。因为外面买的辣椒酱都觉得不怎么香。辣椒约400克，蒜米约200克，剁碎，然后用个干净的小盆子装起来，放一勺盐，放小勺白纱糖，再放些纯正的花生油（能淹过辣椒末即可）放一会儿，这样马上就可以吃了。下饭特别香，用来酟豆腐更香，每次我都能吃两碗饭。

九、广东最正宗蒜蓉辣椒酱要熬多久？

食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、鸡汁、盐、辣椒酱、白糖。

制作过程：

1、锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。

2、蒜蓉开小火熬2-3分钟左右，再加入适量的蚝油，它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁，味道极其的鲜美，烧制传统粤菜食用的非常频繁，所以制作广式的蒜蓉酱，绝对不会缺少的一种调味汁。

3、再放入适量的鸡汁，它以鸡肉或鸡骨为主料，再添加各种香料和少许的增香剂精练而成，口感自然鸡鲜味十足，也是广式菜肴中常用的一种调味汁，广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。

4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐，给蒜蓉酱调下口味，厨师讲稍微带点辣度，更加适合大众的口味，此法简单实用，特别适合家庭来制作。

温馨提示：

1、用此方法来熬制蒜蓉酱，蒜末不用过水淘洗，有些人说漂洗过后蒜香味会降低很多，有些人认为可以去除蒜臭味，各有优点和缺点。

2、用此法熬蒜蓉酱，关键在于火候的控制，开小火慢熬是重点，中途需不断的用勺子搅拌，防止它烧糊烧焦。

3、蒜蓉酱的保存，放凉后将它装在带密封盖的容器中，保存1-3个月绝对是没问题的。

十、广东的干炒牛河配的是什么辣椒酱？

干炒牛河原料：河粉、牛里脊肉、洋葱、豆芽、葱、淀粉。

调料：料酒、生抽、蚝油、盐、辣椒酱、胡椒粉。做法：

1 、洋葱切丝，葱切段，豆芽摘去头尾；

2、 牛里脊肉逆丝切成片，加少许生抽盐料酒干淀粉植物油拌匀腌制15分钟；

3、 炒锅烧热，加油烧热后放入牛肉片快速煸炒，变色后盛起；

4 、另起锅烧热后加油，将划散的河粉放入，小心翻炒；

5 、加入洋葱丝调入蚝油生抽胡椒粉炒匀；

6 、加豆芽葱段牛肉片翻炒几下即可。