大锅菜汤类有哪些？ 大锅菜汤有哪些？

一、大锅菜汤类有哪些？

大锅菜炒的功夫要好，菜翻得透。调料可以适当多一点，一般家常菜用什么调料大锅菜都可以放。

如：1、盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

3、味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。

4、辣椒：含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用。

5、酱油：色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

除此之外，还可以添加一些药材香料和化学合成香料，均可提升大锅菜口感和风味。

二、大锅菜汤有哪些？

主料：熟猪肉400g，油10g，盐10g，白菜300g，豆腐100g，海带80g，粉条60g，老抽10g，料酒6g，葱适量，五香粉5g。

步骤：

1.准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。

2.猪肉切厚片。

3.锅内油热，爆香葱花。

4.炒肉片。

5.加老抽。

6.加料酒。

7.翻炒上色。

8.加豆腐。

9.加高汤。

10.加海带。

11.加粉条。

12.放五香粉。

13.加盐。盖上盖子煮二十分钟。

14.然后加切好的白菜，搅拌均匀即可。

三、小菜汤有哪些？

香菇、胡萝卜、菠菜、鸡蛋

玉米、冬瓜、葱花

丝瓜、嫩豆腐、鸡蛋、葱花

番茄、豆腐皮、木耳、金针菇、蒜末、葱花

火腿肠、娃娃菜、皮蛋、金针菇、虾皮、蒜末、葱花

正常的小菜汤食材就属上述这些，当然你喜欢什么，只要自己会煮，万物皆可，针对个人喜好添加。

四、青菜汤有哪些？

皮蛋青菜汤一

材料

姜片，皮蛋、任何青菜都行，胡萝卜，葱花，盐。

做法

1.所有材料洗净切好。(切皮蛋时刀上抹少许油就不粘刀了)

2.锅热放油放姜片炒香，一定把姜片的味道炒出来。接着放皮蛋煎，煎到皮蛋起硬皮.

3.之后放两碗水，水开后依次放胡萝卜，青菜。

4.等水再次开后放少许盐调味出锅

5.撒葱花即可!

鸭血青菜汤二

材料

青菜400克，鸭血半块，盐、鸡精适量。

做法

1.起油锅，倒入切好的青菜，煸炒。

2.放入切了块的鸭血。

3.放入清水和粉丝(最好粉丝用冷水浸泡过的，这样就更容易软)，起锅前放入盐和鸡精即可。

香菇青菜汤三

材料

香菇4颗，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法

1.虾皮泡好，香菇洗净后切片，青菜洗净备用。

2.将清洗干净的锅中倒入食用油，待油热后再倒入香菇片进行翻炒。

3.倒入适量的水。

4.倒入青菜。

5.最后放入虾皮。

6.在菜要出锅的时候，再加入适量的调味料调味即可出锅。

鲫鱼青菜汤四

材料

鲫鱼一条，葱5克，姜5克，料酒1茶匙(5ml)，白醋1茶匙(5ml)，青菜50克，香菇3朵，胡，椒粉1/2茶匙(3克)。

做法

1.鲫鱼一条洗净，葱切末，姜切块。

2.香菇片成片，青菜用刀切成段。

3.锅中放油，倒入葱姜爆香。

4.放入鲫鱼，两边煎好。

5.倒入适量的水。

6.加入一勺子猪油，和料酒。

7.再加入白醋，煮至汤变白。

8.最后，放入香菇和青菜熟后，倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅。

清水青菜汤五

材料

青菜250克。

做法

1. 青菜洗净切断备用。

2. 锅内放适量清水开火烧开 倒入青菜加锅盖烧开，约烧开5分钟。

3. 加入适量的盐，加入适量的味精，少量的食用油，放入葱花拌匀即可。

乳鸽青菜汤六

材料

鸽子一只，青菜，葱20克，姜20克，盐少许。

做法

1.准备一只鸽子，去掉内脏。

2.葱姜洗净后，姜用刀拍成片，葱卷成卷。

3.鸽子放入一个容量比较大的锅中。

4.加入适量的水，葱姜，一个半小时即可。最后放些青菜，食用时加些盐。

五、蔬菜汤有哪些？

蔬菜清汤：以胡萝卜、洋葱、西芹等蔬菜为底材料熬制的清淡汤品。

番茄蔬菜汤：以番茄为主要调味材料，加入洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜和适量的香料熬制而成。

蘑菇汤：以鲜蘑菇为主配合洋葱、土豆、红萝卜等蔬菜熬制的汤品。

南瓜汤：将南瓜切碎后煮熟，加入少量盐巴和牛奶，熬制出的一种健康养颜的汤品。

时蔬排骨汤：将排骨与各种时令蔬菜（比如玉米、豆角、黄瓜等）搭配熬制，让排骨的味道和蔬菜的清香完美融合。

六、好喝的菜汤有哪些？

1、大白菜素菜汤：将清洗干净的大白菜切丝后，放入装有清水的汤锅中，等到水沸腾后煮1-2分钟左右，加入适量食盐和葱花，即可关火。大白菜素菜汤是这几款简单好喝的家常素汤中，做法最简单的一种。

2、罗宋蔬菜汤：这款简单好喝的家常素汤在时下非常流行，做法同样简便。首先将马铃薯、洋葱洗净后切粒块，白菜撕片备用。其次锅中加入适量清水，水开后将马铃薯、西红柿、洋葱、白菜、姜片放入，煮熟后加入适量食盐关火就可以了。

3、山药豆腐汤：山药是补气益气的圣品，冬季做汤正好。做法是先将豆腐焯水，然后山药去皮洗干净却粒状备用。锅中放适量清水后加入山药煮20分钟后，再加入豆腐，大约20分钟后加入适量食盐关火即可。这款简单好喝的家常素汤特别适合常年胃酸的人。

七、湘菜汤类怎样调味？

辣妹子，湖南永丰辣酱，老干妈，香辣酱，豆瓣酱，豆豉，干椒，鲜尖椒，蒜头，蒜苗和卤水。正好13种，大致这么多！！

八、豆腐菜汤的做法有哪些？

1. 豆腐菜汤的做法有多种。2. 首先，将豆腐切成块状，将蔬菜洗净切片备用。然后，在锅中加入适量的水，煮沸后放入豆腐和蔬菜，煮至熟软。最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品即可。3. 此外，你还可以根据个人喜好添加其他食材，如香菇、虾仁等，增加口感和营养价值。另外，你也可以尝试不同的调味料，如酱油、醋等，来调整汤的味道。豆腐菜汤是一道简单易做又营养丰富的汤品，可以根据个人口味和需求进行创新和延伸。

九、家常菜汤类做法大全？

一，番茄牛肉汤

主料：牛肉500克.葱头2个.

辅料：蒜2-3瓣.番茄酱10克或者西红柿100克，大米0.5杯，酸李子0.5杯.

制法：

1.选用牛排肉.洗净切成小块放入锅中，加冷水煮，去浮沫.

2.肉煮1.5--2小时后，放入洋葱片和蒜末，大米.酸李子.盐，胡椒，继续煮30分钟.

3.西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下，待汤煮好前5--10分钟放入汤中，上桌时撒上香菜末或茴香.

二、鸡蛋香菇韭菜汤

原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精适量，高汤500g

做法：

1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。

2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。

3、汤锅置火上，放入高汤，盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。

十、湖湘英雄有哪些？

王夫之、蔡和森、蔡锷、谭嗣同、陈天华、蒋翊武、毛泽东