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怎样自制小美食

2024-02-17 10:56:34湘菜1

红糖蜜豆年糕:

原料:

蜜豆:红豆100g,红糖80g

糕体:糯米粉200g,粘米粉100g(糯米粉于粘米粉的比例2:1),红糖70g,水140g,成品大约一斤重

做法:

蜜豆的做法:

1,100g蜜豆洗净浸泡24小时,天冷我泡的时间多了些。买红豆要买那种大颗粒的好煮些

2,加80g红糖,加冷水,水面大约离豆子表面一个指节,大火烧开即转最小火慢煮,至水到豆子的一半,豆熟即可。

年糕的做法:

1,糯米粉,粘米粉,红糖混合均匀

2,将水分多次加入,每次用双手搓均匀,最后将所有粉搓成粗玉米粉状盖上湿布醒一夜

3,次日,取蒸锅加很多水,慕斯圈内刷油,先铺上纱布再放上慕斯圈,水烧开后,松松铺上一层糕粉,盖好,大火蒸透大约10分钟左右

4,糕变色后铺上一层蜜豆,再松松铺上一层糕粉,盖好,再蒸透,然后再铺上一层蜜豆,再铺糕粉盖好盖,保持大火蒸40分钟

5,蒸好后关火冷却后取出年糕,倒扣放置,彻底冷却以后再切块

6,如果要吃的时候,取自己的量蒸一哈即可

香酥地瓜圆子:

材料:地瓜一个,鸡蛋一个,糯米粉150克,米粉50克,面包糠若干。

调料:糖10克,蜂蜜10克。

做法

1·地瓜去皮切厚片放入蒸锅中蒸熟。

2·蒸好的地瓜压成泥,加入糯米粉和米粉,

3·加入白糖,蜂蜜乘热和成面团。

4·和好的面团揉均匀,分成小份(一般元宵大小即可),鸡蛋打散。

5·锅中倒油加热,把面团放入蛋液中蘸一下,再放入面包糠中滚满,入油锅中炸至金黄。

6·可在过一遍油复炸一下,捞出放入吸油纸上吸取一些油份。

孜然烤薯条:

所用材料:

1、土豆三个,约400克。孜然粉适量、盐、花生油

2、将土豆条先切成约8毫米的厚片,然后再改刀成长条,泡在淡盐水中十分钟去淀粉。

3、泡好的土豆入热水中焯至八分熟,然后捞出沥水,用厨房纸吸去水份。

4、烤盘放入锡纸,然后刷上一层食用油。

5、将薯条平铺在锡纸上入预热好的烤箱中,220度烤五分钟,以去掉表面的水份。

6、将烤盘拿出,表面刷上一层花生油再烤十分钟。

7、拿出来撒上孜然粉、盐继续烤十分钟。

8、拿出来用筷子划散,翻面,再烤十分钟即可。

红枣赤豆圆子:

原料:赤豆 红枣 糯米面 藕粉 红糖 自己做的糖桂花 水

步骤:

1、将糯米面用60度左右的水和成面团,搓成一个个小圆子。

2、藕粉加冷水调开备用。

3、将洗净的赤豆和红枣放进高压锅中,加适量的水,煮10分钟左右至熟透(如没有高压锅,赤豆要事先泡发好,否则很难煮的)。

4、把煮豆子和红枣的水倒进另一个锅中烧沸,下小圆子,煮至圆子浮起后倒进赤豆和红枣(我是不喜欢不成形的赤豆,所以迟点放入)。

5、倒点红糖,再放糖桂花,最后把藕粉糊倒入,边倒边搅拌,直到变粘稠就可以关火了。

紫薯燕麦饼:

材料:

紫薯 …… 1个(100克)

燕麦 …… 50克

奶粉 …… 1大匙

白砂糖 …… 20克

粘米粉 …… 30克

做法:

1、把所有材料准备好。

2、紫薯洗干净,放入微波炉里高火加热6分钟至熟。

3、取出紫薯,剥去外皮,压成茸。

4、加入燕麦片,揉至均匀。

5、加入奶粉和白砂糖。

6、揉至所有材料充分混合,面团处于光滑状态。

7、按自己喜欢整形。

8、锅中注入适量清水,放入紫薯燕麦饼胚,大火蒸15分钟即可。

9、可热吃也可以凉吃,味道都非常的棒。

黑芝麻蛋卷:

材料和做法都非常简单,特有成就感。

材料:

鸡蛋 2个,白砂糖 50克,黄油 35克,低筋面粉 45克,黑芝麻 小许。

做法:

1—2、把材料准备好。

3、黄油室温软化后加入白砂糖中。

4、用手轻轻地拌和。

5、使黄油和砂糖充分混合。

6、筛入面粉。

7、用打蛋器或橡皮刀搅拌。

8、使面粉与黄油充分混合。这时的面糊会显颗粒状。

9、鸡蛋搅拌均匀,并往面糊中分次加入鸡蛋液,每次须搅拌均匀后再加入。

10、搅拌均匀。

11、搅拌好的面糊呈丝带状,即拉起来时往下滴的面糊一条直线。

12、加入芝麻,搅拌均匀。

13、锅洗净,中火烧热。

14、取一勺蛋卷糊倒入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形。

15、中小火煎至金黄色,用筷子翻面。

16、煎至两边成黄色时,用擀面杖或不锈钢管蛋卷从一头卷起,并轻轻压一下。

17、摆好,即可开吃。

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