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剁椒鲳鳊鱼做法? 剁椒鱼怎样做?

2024-02-17 15:58:15湘菜1

一、剁椒鲳鳊鱼做法?

材料:鲳鱼1条、盐 适量、料酒 1小勺、小葱 2根、姜 2片

做法:

1、在鲳鳊鱼上面划两刀。

2、放入小葱,姜,盐,料酒腌1小时。

3、锅中放入水,水烧开后放入鱼蒸。

4、蒸6—8分钟左右,蒸熟的鱼取出即可。

二、剁椒鱼怎样做?

你好,剁椒鱼是一道经典的湖南菜,制作方法如下:

所需材料:

- 鲜鱼一条(约500克)

- 剁椒适量

- 姜蒜适量

- 小葱适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

制作步骤:

1. 鲜鱼去鳞去内脏,洗净后切成鱼片,加入少量盐和料酒腌制10分钟备用。

2. 剁椒、姜蒜、小葱分别切成末。

3. 热锅凉油,放入姜蒜末和小葱末煸炒出香味。

4. 加入剁椒和豆瓣酱,煸炒出红油。

5. 加入适量生抽、盐、糖,调味后加入适量水,烧开后放入鱼片,小火慢炖。

6. 炖煮至鱼熟透入味,汤汁收浓即可。

7. 撒上葱花,出锅装盘即可。

剁椒鱼的制作需要一定的技巧,需要注意火候和调味,做好后味道鲜美,香辣可口。

三、做剁椒鱼用什么鱼好?做剁椒鱼用什么鱼好?

1、剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。

2、做法:

(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

(2)葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

(3)撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数1、剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。

2、做法:

(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

(2)葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

(3)撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。,浇在鱼上即可。

四、剁椒鳊鱼可以放米豆腐吗?

可以,用料:鳊鱼1200g、生姜适量、葱适量

辅料:生抽2勺、剁椒4勺、色拉油2勺

1. 鳊鱼洗净、清除内脏,背上划几刀以便入味,再用厨房用纸吸干水分。

2. 鱼的全身抹上盐。

3. 鱼肚子里塞入切好的生姜片和葱段。

4. 水烧开后,放入鳊鱼,大火蒸10分钟后取出。

5. 撒上剁椒酱、生抽和加热过的色拉油即可。

五、15 剁椒鳊鱼的做法?

准备食材:

鳊鱼 生姜 葱 色拉油 生抽 剁椒

步骤:

1、鳊鱼去鳞去肠去鳃,洗净沥干,在鱼身斜切几刀,抹上盐,放些料酒,姜丝,腌制20分钟;

2、把腌制鱼渗出的汁倒掉,放2调羹剁椒;

3、放些葱白;

4、放些蒸鱼豉油,隔水蒸8到10分钟;

5、把蒸鱼的水倒去,放上葱段,把植物油烧开,倒在鱼上面即可。

六、剁椒蒸鳊鱼怎么切?

剁椒蒸鳊鱼鱼处理干净,在鱼身上切几刀方便入味。在鱼身上里里外外,均匀的涂抹上适量料酒,盐,和蚝油。再在鱼身上放上适量姜丝,鱼肚子里也放一些。腌制十分钟左右。剁椒蒸鳊鱼是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系。淡水鱼主要以鲩鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼为主。广东的鱼塘极多,而且地处亚热带,严寒时间较短,非常适宜于养殖淡水鱼。

七、剁椒鱼如何做?

1. 剁椒鱼是一道非常美味的川菜。2. 剁椒鱼的做法比较简单,首先需要将鱼洗净切块,然后将剁椒、蒜、姜、葱等调料炒香,加入适量的水烧开,放入鱼块煮熟即可。3. 如果想要更加美味的剁椒鱼,可以在炒香调料的时候加入豆瓣酱、花椒等调料,增加口感和香味。同时,也可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味料。

八、剁椒鱼怎么做?

食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。

5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒鱼块超级的美味,关键是做法极其的简单。

九、麻椒剁椒鱼?

食材:青花椒,新鲜鱼头,一罐剁椒,

十、螺丝椒可以做剁椒吗?

螺丝椒不适合做剁椒,一般做剁椒用的都是大红袍辣椒或者二荆条辣椒,大红袍辣椒属于微辣,二荆条是中辣。刚好符合大部分人吃辣的味道。

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