剁椒鱼头面的做法？ 剁椒鱼头面家常做法？

一、剁椒鱼头面的做法？

备好材料：草鱼头（花鲢）、土豆粉、剁椒、

葱姜鱼头去鳞去腮去黑膜洗干净沥干水分（刮鳞切半的工序卖鱼的老板已经帮我代劳了），然后将少许盐抹均鱼头表皮，再淋上适量料酒腌味十分钟将葱姜切好、袋装的土豆粉放入温水中拨散沥干水分备用拨散后沥干水分的土豆粉放入盘中摊平把腌好味的鱼头搁置土豆粉上、鱼肉撒上少许白糖、均匀的倒上剁椒、放入葱段、姜片、淋上3汤勺蒸鱼鼓油锅中水烧开后放入鱼头加盖大火蒸十分钟，十分钟后关时间到可以出锅了，出锅了挑去姜葱段挑去葱姜片后撒上葱花，锅中烧些7、8分热的油泼上就好了，食用时将土豆粉和剁椒鱼汁拌匀，之后盘里汤汁就会显出剁椒红的色彩这是土豆面和鱼汁拌均后一半鱼头的成品，每次做这道菜时，我们家的陈江鸟一喜欢吃沾了鱼汁的土豆粉胜过鱼肉，所以每次我都放了较多的土豆粉！

二、剁椒鱼头面家常做法？

主要食材：

选择花鲢鱼头，这种鱼的鱼头非常大，肉质也是非常的鲜嫩，鱼头选择2-3斤的鱼头

配料：

四川剁椒200克，生姜20克，大蒜50克，料酒30克，食用油200克，葱花50克，生抽10克，耗油20克，食盐3克，白糖2克。（喜欢吃辣的可以适量加入小米辣）

1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净，鱼头两边分别来上两刀，这样更容易入味，

2、将准备好的鱼头从中间劈开成两半一定不要全部劈开，放入盆中倒入生抽、料酒、蚝油、盐将鱼头里外抹匀，并腌制10-20分钟以上备用。

3、准备一个大盘子将切成薄片的生姜和葱头平铺到大盘子中，然后将腌制好的鱼头正面朝上平铺到生姜和葱头上面。

4、将准备好的剁椒倒出来，用清水洗一下去除多余的盐份，大蒜剁碎备用

5、起锅烧油，油温5成热放入剁椒和大蒜炒香，依次加入耗油，盐，白糖，

6、将准备好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟根据鱼头的大小决定一定不要蒸太久了。

7、蒸好的鱼头出锅后，起锅烧油油温8成热直接淋在鱼头上面，撒上葱花这道美味的剁椒鱼头就做好了！

三、剁椒鱼头面是什么面条？

剁椒鱼头里面的面条是哪种面，一般来说，我们吃完剁椒鱼头以后加在里面的面条都是那种手工的扯面，因为这样他比较筋道有嚼劲，而且多煮一会儿他也不会在锅里被泡软反而会更加入味好吃，所以很多饭店里面用的都是手工扯面。非常的好吃。

四、剁椒鱼头面的做法大全？

第一步：准备好食材，鱼头半个，主要是家里的锅没有饭店的蒸箱那么大，所以一次做半个鱼头刚刚好，剁辣椒少许，姜蒜少许，新鲜红辣椒少许，主要是因为剁辣椒的盐味比较重，所以要添加一些新鲜的辣椒，这样综合一下味道就刚刚好，鱼头我们需要用蚝油腌制一下，主要是提鲜味，如果是在酒店的话就需要放很多的鸡精味精，在家里制作就可以省掉

第二步“净锅上火加入色拉油， 先放入姜蒜在锅中炒香，然后放入剁辣椒，需要把剁辣椒当中的水用漏勺沥干水分，不然会太咸，之后再把新鲜的红椒一起放入锅中炒一下，调味的时候我们需要加入，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉

第三步：剁辣椒炒好之后即可漏出，炒的时候可以稍微多添加一些油，要炒出辣椒的香味

第四步：将鱼头放入蒸锅中，在放入之前炒好的剁辣椒酱，用大火蒸14分钟左右，主要还是根据自己家里的火力大小来决定时间

第五步：鱼头蒸熟之后需要把里面放入葱花，加入蒸鱼豉油，最后在浇入8成热的油，把葱花炸香，让香味融入到鱼头当中，这样一道非常的简单的剁椒鱼头就已经做好了

五、抚顺剁椒鱼头面哪家好吃？

请让我来回答一下你的这个问题吧，我曾经和几个朋友在抚顺面粉厂对过的一家饭店吃过抚顺剁椒鱼头面，感觉非常好吃，而且他家的店菜量也比较大。

六、剁椒鱼头面是什么面？

碱面。

剁椒鱼头面做法

1.首先鱼头让卖家处理干净，回家把盐正反面都要抹均匀 放一点料酒 蚝油 美极鲜 腌制十几分钟

2.把碱面用滚开水烫熟备用

3.把配料准备好

4.因为要放碱面，所以我多加了一些水

5.把碱面铺在底料上 放姜片根 葱白

6.再把腌制过的鱼头摆在上面

7.最后放青红剁椒准备上锅蒸

8.水开了再放进去蒸 因为我这盆比较厚 我用大火煮了15分。 最后出锅淋入热油提亮出香味。

七、麻椒剁椒鱼？

食材：青花椒，新鲜鱼头，一罐剁椒，

八、剁椒鱼的剁椒怎么腌制？

剁椒可以直接吃也用来炒菜，是吃辣爱好者的最爱。

首先我们要学会挑选什么样的辣椒来进行腌制。我自己做剁椒的话，会挑选好的辣椒。要找那种外表红艳，体型尖尖的那种，这种辣椒够味。腌制出来的口感特别鲜美，原材料找好了，还有一个重要的工序就是怎么腌制啦。制作好的剁椒工序也是非常讲究的。

下面我们就来说说如何腌制剁椒：

所需材料：红尖椒、生姜、蒜、盐、糖、白酒。

1、现将买回来的小尖椒洗净，坛子也清洗干净，晾干，这一步最好是提前做好。

2、姜和蒜去皮洗净，切碎。

3、将晾干水分的红尖椒去蒂，用刀切碎，越碎越好。

4、将切好的剁椒、姜和蒜一起放在盆里面，放入盐、白糖一起搅拌均匀。再放到一个可以密封的干净的坛子或是玻璃瓶里面。最后再加入适量白酒，密封后温室内放置一天，再转入冰箱放置10天，就可以吃啦。蒸鱼头，炒菜，直接吃都可以。

九、剁椒鱼的剁椒怎么制作？

/原料

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草鱼 (1条)

水 适量

油 适量

耗油 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

泡椒豆瓣酱 适量

蒸鱼鼓油 适量

葱花 适量

灯篓椒酱 适量

辣妹子 适量

野山椒 适量

洋葱 适量

小米辣 适量

姜 适量

清水 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

1/草鱼顺中间劈开。

2/锅内烧水，下葱、姜、料酒、盐。

3/放入草鱼，烫熟。

4/油锅放入泡椒豆瓣酱、灯篓椒酱、辣妹子。

5/下入野山椒、洋葱、小米辣、姜。

6/放入料酒、耗油、蒸鱼鼓油、清水、白糖、胡椒粉。

7/熬开两分钟，浇在鱼身上。

8/撒上葱花即可完成。

9.美味又好吃的剁椒鱼的剁椒制作完成开吃了。

十、剁椒鱼头面最正宗的做法？

步骤/方式1

鱼头洗干净，去掉黑色的膜。 放1瓶盖料酒和胡椒粉腌20分钟。

步骤/方式2

腌鱼🐟的时候，咱们来准备别的菜。 豆腐切片(这个是我额外加的，也可以不放的) 准备4个小香葱段，4个姜片， 其他的姜片和大蒜一起打成末。

步骤/方式3

姜蒜打成末

步骤/方式4

开水后上锅直接蒸，和一个姐姐学的，避免鱼里腥气的水直接留在盘子里。开水蒸6分钟。

步骤/方式5

蒸鱼的时候炒剁椒酱。 锅热油热后转小火，炒蒜姜末，炒香放剁椒酱炒香。我的酱本身就是咸的，就不加盐了。

步骤/方式6

鱼蒸好后铺酱，再开水上锅7分钟。 蒸的时候顺便煮面条吧～

步骤/方式7

放点葱末，油烧热，唰～的一下浇上去～ 面条放进来拌一拌，好香呀