无锡人除夕烧什么菜

一、无锡人除夕烧什么菜

除夕到，无锡城乡居民要做团子、蒸糕；团子象征团圆，年糕象征年年高、节节高。蒸糕时不能有人窥视，否则糕粉不易发透，就要夹生--糕不熟，来年就不吉利了。当年办过丧事的人家，则不蒸糕，也不掸檐尘（无锡旧俗在十二月十七、十八要打扫卫生，叫掸檐尘；民谚说：十七、十八越掸越发）。除夕到来，人们在门上都贴上新春联。有的在屋檐间插上冬青、柏枝、芝麻箕等，取常青、百事如意、节节高等吉利；有的在天井庭院中堆起枯柴、麻秸、豆箕燃烧，认为越烧越发；有的用石灰在场上画米囤、弓剑、戟或元宝等，以祈求来年丰收和生活富裕。

除夕中午或晚上要祭奠祖先，俗称桌享；但很多的人家在大年夜前几天就举行祭祖仪式，大年夜也就直接吃年夜饭了。饭菜是非常讲究的，这一天外出的人都要赶回来，实在无法回来的，家里人要在桌上放一副碗筷。当然，现在无锡人吃年夜饭许多人家不在家中，而是去饭店；往往在春节前一两个月，饭店的酒席就被预订了。

除夕晚上红烛高照，通宵不灭，俗称守岁烛。除夕临睡时，又要放二声或三声关门爆仗。无锡这一天晚上睡得都较早，如有孩童贪玩不肯睡时，父母常哄孩子说：早些睡，今晚听老虫（老鼠）做亲。

二、谁有好的年夜饭菜单？

建议你做菜前先了解一下大家想要吃到什么菜～

年夜饭制作

按照福州人过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。

全家团圆宴

年年有余

原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁

制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。

年年糕

原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉

制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

十锦太平燕

原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油

制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。

八生火锅

原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等

制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。

半成品年夜饭制作

在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。这时候，除了选择上超市买净菜外，你还可以到“乐陶园”买一些加工好的年夜饭半成品。

“乐陶园”特意为厨艺不佳或者怕麻烦的家庭主妇准备了一些年夜饭半成品。比如你想吃红烧狮子头，又苦于做起来费工费时，你就可以买加工好的半成品，回家只要照说明下锅煮一煮就行了。这些半成品主要有：

砂锅鱼头、红烧狮子头、避风塘虾、红烧鱼肚档、回锅肉、东坡肉、十香醉排骨、板栗烧鸡、老鸭砂锅、上海爆鱼、红枣莲心、无锡排骨、四喜烤夫等。

半成品的价格也不高，大部分在20元以内。

“乐陶园”地址：福州三角井华大宾馆东侧 电话：7831178

(摄影：华小锐 游庆辉）

摘自：海峡周报

三、想订年夜饭，2000左右一桌，无锡哪个饭店比较好？

那要看订多少桌了，条件足够的话，可以适当选好一点的饭店，不过年夜饭最好是上档次点的，锦江确实可以的！

四、2010年夜饭菜名淮扬菜，麻烦把淮扬菜的名字写在后面，谢谢。。。。

清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、梁溪脆鳝