剁椒鱼烧豆腐家常做法？

一、剁椒鱼烧豆腐家常做法？

主料

草鱼头1个 ，豆腐1块

辅料

芝麻油5克， 辣椒油10克， 自制红剁椒30克 ，生姜10克 ，香菜3棵

做法步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

鱼头清洗干净、豆腐切薄片

步骤3

切好的豆腐码放在碗中

步骤4

姜切丝，香菜梗切小段，叶备用

步骤5

鱼头放在豆腐上面

步骤6

撒上姜丝、香菜段

步骤7

再将剁椒均匀的淋在鱼头上

步骤8

舀一勺青剁椒洒在豆腐上

步骤9

放入锅中，隔水蒸15分钟即可上桌食用

二、剁椒鱼的剁椒怎么腌制？

剁椒可以直接吃也用来炒菜，是吃辣爱好者的最爱。

首先我们要学会挑选什么样的辣椒来进行腌制。我自己做剁椒的话，会挑选好的辣椒。要找那种外表红艳，体型尖尖的那种，这种辣椒够味。腌制出来的口感特别鲜美，原材料找好了，还有一个重要的工序就是怎么腌制啦。制作好的剁椒工序也是非常讲究的。

下面我们就来说说如何腌制剁椒：

所需材料：红尖椒、生姜、蒜、盐、糖、白酒。

1、现将买回来的小尖椒洗净，坛子也清洗干净，晾干，这一步最好是提前做好。

2、姜和蒜去皮洗净，切碎。

3、将晾干水分的红尖椒去蒂，用刀切碎，越碎越好。

4、将切好的剁椒、姜和蒜一起放在盆里面，放入盐、白糖一起搅拌均匀。再放到一个可以密封的干净的坛子或是玻璃瓶里面。最后再加入适量白酒，密封后温室内放置一天，再转入冰箱放置10天，就可以吃啦。蒸鱼头，炒菜，直接吃都可以。

三、剁椒鱼的剁椒怎么制作？

/原料

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草鱼 (1条)

水 适量

油 适量

耗油 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

泡椒豆瓣酱 适量

蒸鱼鼓油 适量

葱花 适量

灯篓椒酱 适量

辣妹子 适量

野山椒 适量

洋葱 适量

小米辣 适量

姜 适量

清水 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

1/草鱼顺中间劈开。

2/锅内烧水，下葱、姜、料酒、盐。

3/放入草鱼，烫熟。

4/油锅放入泡椒豆瓣酱、灯篓椒酱、辣妹子。

5/下入野山椒、洋葱、小米辣、姜。

6/放入料酒、耗油、蒸鱼鼓油、清水、白糖、胡椒粉。

7/熬开两分钟，浇在鱼身上。

8/撒上葱花即可完成。

9.美味又好吃的剁椒鱼的剁椒制作完成开吃了。

四、剁椒烧牛肉？

牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用

步骤2

在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

步骤3

倒入水淀粉拌匀

步骤4

再加入食用油，腌制15分钟

步骤5

白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味

步骤6

锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

步骤7

炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味

步骤8

此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

步骤9

最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可

步骤10

出锅，撒上葱花

五、剁椒面的剁椒传统炒法？

主料

小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

步骤

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。

5.辣椒放入泡菜坛内。

6.喷入少许白酒。

7.盖上坛子盖，并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。

8.一周左右开坛，剁椒完成了。

六、麻椒剁椒鱼？

食材：青花椒，新鲜鱼头，一罐剁椒，

七、剁椒鱼头怎么烧好吃？

清蒸好吃。

用料

花鲢头1个；剁椒200g；豆豉20粒；蚝油40g；料酒20g；葱姜蒜适量

做法

鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。用手拍刀背，劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。

用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎，油最好用茶籽油。小火起锅，倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。

加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。

蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。

蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。

八、剁椒黄豆鱼？

去腥；清洗完鱼后，头尾各一刀将鱼腥线抽出，反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身，用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。

腌完鱼准备碗汁，豆豉（把豆豉冲洗一下压扁），剁椒，海天黄豆酱，料酒，白糖，鸡精，米醋放碗里备用。

鱼腌制好后用油煎一下，热锅热油，这样鱼不粘锅，双面煎完出锅。

锅内倒入油，放入葱姜炝锅，炒出香味放入碗汁，炒一下放入一碗水（根据鱼大小），把煎好的鱼放入锅中，盖盖子，大火烧开，改小火烧制

最后大火收汁出锅

九、剁椒鱼做法？

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

十、剁椒烧鲈鱼做法？

主料

鲈鱼1条

辅料

剁椒1汤匙

葱半根

姜1小块

植物油1汤匙

食盐1/2茶匙

蒸鱼豉油1汤匙

料酒1汤匙

做法

1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。

2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断。

3.葱白洗干净摆在盘底。

4.准备好剁椒和姜末。

5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。

6.炒好后浇在鲈鱼表面。

7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟。（水开后再上锅）

8.蒸好后，倒去蒸出来水。

9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。