剁椒翘嘴的做法？ 剁椒小翘嘴鱼的制作方法？

一、剁椒翘嘴的做法？

主要食材：

翘嘴白丝鱼。

辅助食材：

1、剁椒；

2、葱花；

3、姜末。

调 味 品：

1、食盐；

2、味精；

3、料酒；

4、白砂糖；

5、胡椒粉。

菜式特点:

1、菜式图形轮廓色彩过渡合理完美、葱姜剁椒白丝鱼色彩搭配恰当，鱼头鱼尾完整、鱼段分割合理，鱼头鱼嘴相亲与葱姜剁椒爱心形意祥和......

2、白丝鱼鱼刺细软、肉质细腻肥嫩鲜美可口，口感葱姜鲜辣回味悠长、营养十分丰富。

剁椒翘嘴的做法 :

1、白丝鱼去鳞去肠洗净后切下尾端，并将鱼片成两半后，用刀从白丝鱼背部入刀，切割成2cm厚的连刀鱼段，然后将鱼在盘中码放成爱心图形。

2、葱姜洗净分别切成葱花和姜末，

3、装盘：将剁椒在白丝鱼爱心图形轮廓中码放成红色剁椒爱心，然后用葱姜末在红色剁椒爱心外围勾勒星星点点的放射状轮廓线，最后撒上适量食盐、味精、胡椒粉、白砂糖。

4、锅内摆放烝格，加入清水至烝格处，将白丝鱼蒸盘摆放在烝格上，然后盖上锅盖用大火蒸煮至鱼肉七分熟。

5、待鱼肉七分熟时关闭炉火焖片刻使锅内蒸汽回落后便可取出上桌食

二、剁椒小翘嘴鱼的制作方法？

剁椒翘嘴鱼的做法:食材 翘嘴鱼 一条 青椒 4-5个 朝天椒 3-5个 葱 2-3根 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 大蒜 4-5瓣 海鲜酱油 适量 豆瓣酱 适量 方法/步骤 将翘嘴鱼清洗干净后,切成三段,每小段用刀划开,撒上少许盐腌制, 青椒切丝,朝天椒切小段,剥好大蒜,切好葱,将其装入盘中待用. 热锅倒入油,待油烧热后倒入豆瓣酱.朝天椒和大蒜,将其炒香. 炒香后参入水,待水烧开后倒入适量海鲜酱油. 将腌制好，然后下锅一起蒸熟!

三、剁椒翘嘴清蒸鱼做法大全？

主料:

翘嘴2-3斤

辅料:

青红小米椒8-9个 蒸鱼豉油适量 花椒面少许 老姜半个 大葱1-2根 料酒适量 大蒜3-4瓣 小葱2根 盐适量 味精适量 鸡精少许 香菜1-2根 蚝油适量 生抽适量

清蒸剁椒翘嘴的做法:

步骤1 翘嘴杀了洗干净，去头

步骤2 背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用

步骤3 大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒

步骤4 大蒜剁碎、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽，蒸鱼豉油

步骤5 搅拌均匀

步骤6 把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去

步骤7 佐料到在鱼上

步骤8 加入香菜，或者小葱

四、麻椒剁椒鱼？

食材：青花椒，新鲜鱼头，一罐剁椒，

五、剁椒鱼的剁椒怎么腌制？

剁椒可以直接吃也用来炒菜，是吃辣爱好者的最爱。

首先我们要学会挑选什么样的辣椒来进行腌制。我自己做剁椒的话，会挑选好的辣椒。要找那种外表红艳，体型尖尖的那种，这种辣椒够味。腌制出来的口感特别鲜美，原材料找好了，还有一个重要的工序就是怎么腌制啦。制作好的剁椒工序也是非常讲究的。

下面我们就来说说如何腌制剁椒：

所需材料：红尖椒、生姜、蒜、盐、糖、白酒。

1、现将买回来的小尖椒洗净，坛子也清洗干净，晾干，这一步最好是提前做好。

2、姜和蒜去皮洗净，切碎。

3、将晾干水分的红尖椒去蒂，用刀切碎，越碎越好。

4、将切好的剁椒、姜和蒜一起放在盆里面，放入盐、白糖一起搅拌均匀。再放到一个可以密封的干净的坛子或是玻璃瓶里面。最后再加入适量白酒，密封后温室内放置一天，再转入冰箱放置10天，就可以吃啦。蒸鱼头，炒菜，直接吃都可以。

六、剁椒鱼的剁椒怎么制作？

/原料

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草鱼 (1条)

水 适量

油 适量

耗油 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

泡椒豆瓣酱 适量

蒸鱼鼓油 适量

葱花 适量

灯篓椒酱 适量

辣妹子 适量

野山椒 适量

洋葱 适量

小米辣 适量

姜 适量

清水 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

1/草鱼顺中间劈开。

2/锅内烧水，下葱、姜、料酒、盐。

3/放入草鱼，烫熟。

4/油锅放入泡椒豆瓣酱、灯篓椒酱、辣妹子。

5/下入野山椒、洋葱、小米辣、姜。

6/放入料酒、耗油、蒸鱼鼓油、清水、白糖、胡椒粉。

7/熬开两分钟，浇在鱼身上。

8/撒上葱花即可完成。

9.美味又好吃的剁椒鱼的剁椒制作完成开吃了。

七、剁椒黄豆鱼？

去腥；清洗完鱼后，头尾各一刀将鱼腥线抽出，反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身，用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。

腌完鱼准备碗汁，豆豉（把豆豉冲洗一下压扁），剁椒，海天黄豆酱，料酒，白糖，鸡精，米醋放碗里备用。

鱼腌制好后用油煎一下，热锅热油，这样鱼不粘锅，双面煎完出锅。

锅内倒入油，放入葱姜炝锅，炒出香味放入碗汁，炒一下放入一碗水（根据鱼大小），把煎好的鱼放入锅中，盖盖子，大火烧开，改小火烧制

最后大火收汁出锅

八、剁椒鱼做法？

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

九、除了剁椒鱼还有什么剁椒做法？

油菜入沸水快速焯水，捞出铺入盘中。400克带馅鱼鳔放入沸水快速汆水，捞出沥干水分，铺入油菜上备用。锅入底油烧热，下入红、黄剁椒酱各25克，调入2克鸡粉、8克白糖小火炒香，盛出铺在鱼鳔上，上笼蒸5分钟取出，点缀葱丝、红椒丝即可。

十、泡椒翘嘴做法？

泡椒翘嘴是一道川菜小吃，味道酸辣开胃，非常受欢迎。以下是制作泡椒翘嘴的具体步骤：

所需材料：

- 猪肺：500克

- 泡椒：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜：适量

- 姜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

制作步骤：

1. 把猪肺切成小片，用开水焯水去腥，焯过后沥干备用。

2. 蒜和姜切末备用。泡椒、干辣椒剁碎备用。

3. 锅中放入少量油，烧热后加入蒜姜末，用中小火慢慢炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出油，翻炒均匀。

5. 加入泡椒和干辣椒，用中小火翻炒几分钟，直到泡椒的酸味的味道散出，香气四溢。

6. 加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

7. 加入与猪肺容量差不多的热水，猪肺放入锅中，换上盖子。中火煮10分钟，锅中还剩下一半的水量。

8. 加盐和糖，喜欢重口味的可以再加点味精或者鸡精调味，继续用中火炖煮10分钟。

9. 煮到汤汁收干，肺片和调料翻炒均匀，出锅装入小碗就可以享用啦。

以上就是泡椒翘嘴的具体做法，你可以根据自己的口味进行调整，制作出适合自己口味的美食。