剁椒蒸黄骨鱼的做法，剁椒蒸黄骨鱼怎么做好吃？

一、剁椒蒸黄骨鱼的做法，剁椒蒸黄骨鱼怎么做好吃？

您好，剁椒蒸黄骨鱼是一道湖南传统美食，下面是做法：

所需材料：黄骨鱼1条，剁椒适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香菜适量。

步骤：

1.将黄骨鱼放入盆中，撒上盐和白胡椒粉，淋上料酒和生抽，腌制10分钟。

2.葱姜切成丝，香菜切成段，备用。

3.热锅凉油，放入葱姜丝和剁椒，煸炒出香味。

4.将炒好的剁椒葱姜铺在腌好的黄骨鱼上。

5.锅中加水，放入蒸架，放入黄骨鱼，大火蒸10-15分钟即可。

6.取出蒸好的黄骨鱼，撒上香菜，淋上少许热油。

7.上桌前可以在黄骨鱼上浇上少许酱油和香油。

剁椒蒸黄骨鱼的做法简单易学，食材新鲜，味道鲜美，营养丰富，是一道家常美食。

二、剁椒鱼头怎么蒸好吃？

清蒸剁椒鱼头

用料：鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克（剁椒是咸的） 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。

步骤：

步骤 1

市场买鱼，胖头鱼最好。我这个忘说了，买的时候跟师傅说，鱼嘴那连着，从脑袋那儿分开，这样好看也入味。我这个是从嘴那儿分开的，不太好看，下次我记得说，自己是劈不动的。鱼洗好沥干水份，将4克盐加入到40ml的料酒里，涂抹鱼全身，腌20分钟。

步骤 2

将蒜泥与剁椒混合，涂抹鱼身。鱼身下面铺上生姜，上面也放点姜去腥。剁椒是咸的，所以没放多少盐。 关键一步：放完剁椒之后一定要腌足30分钟或者更久一点，不然味道进不去。

步骤 3

放入蒸箱，蒸箱100度10分钟（鱼头大的可以多加2分钟）。如果用灶台的话，开锅后放入蒸12分钟也一样。

步骤 4

出锅，去掉一半水分，不能全到了，要留点汤。淋上4勺蒸鱼豉油，我家里没有，用生抽代替也可以，加半勺醋，撒上葱花（也可以用香菜），浇上热油就可以开动了。这里油要稍微多一点，因为鱼头大，油少了淋到的面积会少。

三、剁椒鱼条怎么蒸？

剁椒鱼条首先需要准备新鲜的去骨鱼肉和剁椒，将鱼肉切成适当大小的条状备用。然后在鱼条表面撒上少许盐和料酒，腌制片刻。接着将剁椒和蒜末均匀地抹在鱼条表面，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸熟后，撒上葱花和香菜，淋上少许热油，即可食用。这样蒸制的剁椒鱼条口感鲜嫩，鲜香味美，清淡爽口，非常适合搭配米饭食用。

四、剁椒蒸笔管鱼？

材料：鲤鱼段1段，剁椒1小碗，料酒1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，盐1/2汤匙，姜4片，鲜青椒1个，红椒1个，葱4段，蒜5瓣

制作过程：

1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐

2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒

4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油

6.继续加盖大火约10分钟后取出

7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可

五、剁椒鱼怎么腌制好吃？

剁椒鱼的话放多一点点的鱼会比较好吃，而且呢，还要更加辣。

六、剁椒鱼头怎么蒸才好吃？

蒸剁椒鱼头好吃的方法：

1、新鲜的鱼头1只，蒜姜20克，青红椒50克，小米椒10克，豆豉5克。 调味料： 剁椒1包（文章下面有同款），蚝油5克，鸡粉2克，白糖3克，盐3克，辣椒油20克，猪油10克，食用油50克。

 详细做法：

 1.将蒜姜，青红椒和小米椒分别用刀切成丁。热锅冷油后，放入食用油，放入蒜姜末，青红椒丁和小米椒煸炒制香时。放入豆豉和剁椒翻炒，接着放入蚝油，蚝油，鸡粉，白糖，盐和辣椒油，猪油煸炒制香，出锅待用： 

2.把鱼头处理干净，用刀对半切开，用刀在鱼头上面切几刀，清洗干净，沥干水分摆入盘子里待用

 3.接着把调制好的剁椒酱淋入鱼头上面。腌制3分钟

 4.待锅里的水沸腾时，把处理好的剁椒鱼头放入，大火上气蒸制10~15分钟左右。待鱼头熟透后，出锅撒入适量的葱花即可

 烹饪小知识： 剁椒鱼头香不香？ 很多人做剁椒鱼头时，剁椒都是直接撒入鱼头上面，才会导致蒸出的鱼头不香！做剁椒鱼头时，剁椒一定要入锅炒香！ 调剁椒时，蒜姜末，青红椒丁和小米椒一定不能少！这些配料不仅可以增加香味，同时还能去除鱼头的腥味。放入5克豆豉和10克的猪油，可使剁椒酱的味道更香更浓郁！香辣味也会更加的醇香哦！ 不管蒸什么菜，一定要等锅里的蒸汽沸腾时，才能把菜放入！这样可以防止食材中的蛋白质流失，同时可以紧紧的锁住水分，使得蒸出的菜肴味道更香，口感更好！ 

七、剁椒鱼好吃吗？

剁椒鱼头肯定好吃，不过鱼头一定得是新鲜的原材料。做法是鱼头破开清洗干净，剁椒加入耗油，味精，生抽少许盐鸡精食用油蒜茉等调味品，拌均匀备用。

让清洗干净的鱼头装入盘中，用拌好的料汁把鱼头盖均匀。待水烧开把鱼头放入锅中蒸约十分钟即可食用

八、剁椒汪丫鱼怎么蒸？

剁椒汪丫鱼辅料 4种

青辣椒 适量剁椒 适量生姜 适量大蒜 适量

调料 5种

油 适量盐 适量香油 适量料酒 适量生抽 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：1

汪刺鱼清理干净后放入盆里，用盐抹全身，然后放料酒生姜腌制10分钟

步骤2

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：2

青辣椒切碎，大蒜切末

步骤3

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：3

把腌好的鱼码放到盘中，撒上蒜末，和适量的剁椒

步骤4

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：4

最后撒上青辣椒丁

步骤5

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：5

锅里坐水烧开盖盖大火蒸8分钟

步骤6

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：6

把蒸好的鱼拿出

步骤7

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：7

锅里放入色拉油和香油烧热

步骤8

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：8

把热油浇到鱼身上即可，最后还可以放适量的生抽提味

九、剁椒蒸鸦片鱼做法？

鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）

取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。

拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花

十、豆豉剁椒蒸龙利鱼怎么做好吃？

食材

主料

龙利鱼柳

400g

辅料

豆豉

适量

料酒

适量

蒸鱼豉油

适量

葱

适量

食盐

适量

姜末

适量

步骤

1.原料：蒸鱼豉油、料酒、豆豉、葱姜、龙利鱼

2.龙利鱼柳冲洗干净，加入一小勺食盐，

3.加入两小勺料酒摸匀，腌渍十分钟。

4.腌渍鱼柳的时候来调一碗汁，葱姜切末，豆豉洗净切碎备用。

5.热锅凉油，放入豆豉碎小火煸香。

6.豆豉煸炒出香味，放入葱姜末煸香。

7.煸香葱姜末，加入蒸鱼豉油。

8.加入蒸鱼豉油，快速拌匀关火盛出，蒸鱼料汁就做好了。

9.蒸鱼料汁稍稍放凉

10.腌渍好的鱼柳用干净毛巾或厨房纸吸干，切成块码入盘中。

11.倒入蒸鱼料汁。

12.蒸锅置火上，大火烧沸，放入浇好料汁的鱼柳蒸7分钟即可