剁椒鱼怎样做? 剁椒鱼好吃吗?
一、剁椒鱼怎样做?
你好,剁椒鱼是一道经典的湖南菜,制作方法如下:
所需材料:
- 鲜鱼一条(约500克)
- 剁椒适量
- 姜蒜适量
- 小葱适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 鲜鱼去鳞去内脏,洗净后切成鱼片,加入少量盐和料酒腌制10分钟备用。
2. 剁椒、姜蒜、小葱分别切成末。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和小葱末煸炒出香味。
4. 加入剁椒和豆瓣酱,煸炒出红油。
5. 加入适量生抽、盐、糖,调味后加入适量水,烧开后放入鱼片,小火慢炖。
6. 炖煮至鱼熟透入味,汤汁收浓即可。
7. 撒上葱花,出锅装盘即可。
剁椒鱼的制作需要一定的技巧,需要注意火候和调味,做好后味道鲜美,香辣可口。
二、剁椒鱼好吃吗?
剁椒鱼头肯定好吃,不过鱼头一定得是新鲜的原材料。做法是鱼头破开清洗干净,剁椒加入耗油,味精,生抽少许盐鸡精食用油蒜茉等调味品,拌均匀备用。
让清洗干净的鱼头装入盘中,用拌好的料汁把鱼头盖均匀。待水烧开把鱼头放入锅中蒸约十分钟即可食用
三、剁椒鱼头怎样做才好吃?
好吃又好做的剁椒鱼头的做法步骤
步骤 1
鱼头洗净放盐料酒适量提前腌制至少两小时, 腌制的时候鱼皮那面冲下,鱼肉面冲上,这样好入味儿点。 不嫌麻烦也可以中间翻下个儿,这样两面都可以料酒多泡下去腥。
步骤 2
小葱一把切小段,姜一大块切末,蒜半头或一头切末,剁椒适量,热锅下油先葱姜蒜爆香,然后下剁椒翻炒一会儿。 另外还要准备点切好的葱段一会儿再用。
步骤 3
腌制好的鱼头摆好盘,淋上香醋,多放点,炒好的剁椒铺上去。 蒸锅水烧开后鱼头上锅蒸15分钟左右(视鱼头大小增减时间)。鱼头蒸好关🔥后在锅里再焖一会儿。
步骤 4
热锅烧油,多一点,之前备用的小葱洒到蒸好的鱼头上,滚油一浇,再淋上适量蒸鱼豉油或生抽
四、剁椒面怎样做才好吃?
剁椒面的做法 适量的剁椒酱……蒜切末……热油爆香剁椒,加入适量五香粉,蚝油,白糖,关火,加入蒜末煮面,烫青菜,放上剁椒酱,撒花生碎,淋上酱油和老抽拌匀就开动吧😄小贴士全程不放盐,剁椒和酱油老抽都有盐……
五、剁椒鱼头什么鱼做的好吃?
鲢鱼头做的好吃
用料
鲢鱼头750克,剁辣椒100克,泡椒小米辣50克,豆豉20克,小葱一把,大蒜8粒,生姜20克,料酒20克,盐少许,生抽两勺,白糖适量,色拉油一大勺,蚝油一小勺
步骤1
清洗鱼头,去掉鱼塞,把鱼的牙齿剪掉,把鱼肚里的黑色内依刮去,特别要注意,一定要刮干净,不然会很腥。
步骤2
把洗净的鱼头表面撒少许的盐,淋上两勺料酒,把葱汁和姜汁拧出撒在鱼头的表面上,淹制30分钟后备用。
步骤3
取一个大一点的盘子,把切好的姜片均匀的摆在盘底。
步骤4
把腌制好的鱼头平铺在姜片之上。
步骤5
姜蒜切碎,小葱切花,豆豉泡发。
步骤6
起锅烧油下入剁辣椒小米辣姜蒜豆豉爆香。加入蒸鱼豉油,蚝油,生抽提鲜,盐鸡精味精调味快速翻炒炒香。
步骤7
把炒好的剁椒料汁均匀的铺在鱼头的表面。
步骤8
待蒸锅上气,把准备好的鱼头盘子放入蒸锅之中,大火蒸制8分钟,焖两分钟。
步骤9
蒸好的鱼头取出把小葱花撒在鱼身上,起锅烧油,待油温升高,把油浇在葱花之上,激发香味即可。色香味儿俱全,口齿留香的剁椒鱼头做好了
六、剁椒鱼头怎样做才不腥?
将鱼头腌制好,别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸六分钟,盘子蒸出来的水最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的,鱼头才没有腥味。换一个小的锅,放入油,将姜葱末小火煸出香味,加入剁椒翻炒均匀,加入盐,生抽,蚝油调味煮开,有好的剁椒酱汁,浇到鱼头上,放入烧开水的锅,大火蒸八分钟,如果鱼头较大,应适当延长时间。蒸熟后取出,撒上葱花,小锅烧热油,淋到鱼头上。
七、蒜蓉剁椒鱼好吃吗?
蒜蓉剁椒鱼好吃,首先把鱼清洗干净,切花刀把鱼腌制,加葱姜料酒,然后15分钟把鱼放入盘中,加入炒好的蒜蓉剁椒铺垫到整个鱼身上,上锅蒸制10一15分钟出锅激油
八、剁椒鱼怎么腌制好吃?
剁椒鱼的话放多一点点的鱼会比较好吃,而且呢,还要更加辣。
九、做剁椒鱼用什么鱼好?做剁椒鱼用什么鱼好?
1、剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。
2、做法:
(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
(2)葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
(3)撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数1、剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。
2、做法:
(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
(2)葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
(3)撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。,浇在鱼上即可。
十、剁椒怎么吃才最好吃?
1、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;
2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;
3、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。
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