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剁椒鱼好吃吗? 蒜蓉剁椒鱼好吃吗?

2024-02-19 15:49:51湘菜1

一、剁椒鱼好吃吗?

剁椒鱼头肯定好吃,不过鱼头一定得是新鲜的原材料。做法是鱼头破开清洗干净,剁椒加入耗油,味精,生抽少许盐鸡精食用油蒜茉等调味品,拌均匀备用。

让清洗干净的鱼头装入盘中,用拌好的料汁把鱼头盖均匀。待水烧开把鱼头放入锅中蒸约十分钟即可食用

二、蒜蓉剁椒鱼好吃吗?

蒜蓉剁椒鱼好吃,首先把鱼清洗干净,切花刀把鱼腌制,加葱姜料酒,然后15分钟把鱼放入盘中,加入炒好的蒜蓉剁椒铺垫到整个鱼身上,上锅蒸制10一15分钟出锅激油

三、剁椒鱼怎么腌制好吃?

剁椒鱼的话放多一点点的鱼会比较好吃,而且呢,还要更加辣。

四、剁椒鱼是什么鱼?

剁椒鱼所用的鱼是花鲢鱼,剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜,属湘菜系。

五、剁椒鱼用什么鱼?

做剁椒鱼用鲫鱼好,

做法如下:

 工具/原料 鲫鱼1条、油适量、盐适量、剁辣椒两勺

 1、鱼处理好打上花刀

 2、用普通的餐巾纸吸干水分。

3、锅洗干净后,放在火上加热,让水分都蒸发干净,取两片稍微厚一点的姜片,在锅底均匀地涂抹几下,让锅表面全部都粘上姜汁。

4、将锅烧热,锅里倒入跟平时做菜一样多的油,油烧热后倒出来,再倒入冷油,将鱼轻轻放进去。

5、小火煎至一边金黄后,翻面,将两面都煎黄 。

6、两面都煎好后,锅里倒入没过鱼身一半的水,在鱼身上撒上姜片、剁辣椒,盖上盖子,将鱼焖熟即可。

7、撒上葱花,香喷喷的鱼就可以出锅了。

 8、剁椒鱼成品

六、做剁椒鱼用什么鱼好?做剁椒鱼用什么鱼好?

1、剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。

2、做法:

(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

(2)葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

(3)撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数1、剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。

2、做法:

(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

(2)葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

(3)撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。,浇在鱼上即可。

七、麻椒剁椒鱼?

食材:青花椒,新鲜鱼头,一罐剁椒,

八、剁椒鱼怎么做好吃?

剁椒鱼头

剁椒鱼头吃的就是麻、辣还有鲜三者在一起的滋味,菜品色泽红亮,肉质细嫩,肥而不腻,鲜辣适口,风味独具一格,火辣辣的红辣椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,何不来一口呢?!

材料:链鱼头一个,剁椒,豆瓣酱,野山椒酱,白胡椒粉,花椒油适量,盐,葱花,姜,蒜,料酒,食用油

做法如下:

1.准备食材:将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔

2.接着在盘底铺上姜片和葱段

3.锅中放入少量油将红剁椒,豆瓣酱,野山椒酱,花椒油适量,红油豆豉炒香,将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上

4.蒸锅中水烧开,鱼头上锅大火蒸10分钟;

5.蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。

九、剁椒鱼头什么鱼做的好吃?

鲢鱼头做的好吃

用料

鲢鱼头750克,剁辣椒100克,泡椒小米辣50克,豆豉20克,小葱一把,大蒜8粒,生姜20克,料酒20克,盐少许,生抽两勺,白糖适量,色拉油一大勺,蚝油一小勺

步骤1

清洗鱼头,去掉鱼塞,把鱼的牙齿剪掉,把鱼肚里的黑色内依刮去,特别要注意,一定要刮干净,不然会很腥。

步骤2

把洗净的鱼头表面撒少许的盐,淋上两勺料酒,把葱汁和姜汁拧出撒在鱼头的表面上,淹制30分钟后备用。

步骤3

取一个大一点的盘子,把切好的姜片均匀的摆在盘底。

步骤4

把腌制好的鱼头平铺在姜片之上。

步骤5

姜蒜切碎,小葱切花,豆豉泡发。

步骤6

起锅烧油下入剁辣椒小米辣姜蒜豆豉爆香。加入蒸鱼豉油,蚝油,生抽提鲜,盐鸡精味精调味快速翻炒炒香。

步骤7

把炒好的剁椒料汁均匀的铺在鱼头的表面。

步骤8

待蒸锅上气,把准备好的鱼头盘子放入蒸锅之中,大火蒸制8分钟,焖两分钟。

步骤9

蒸好的鱼头取出把小葱花撒在鱼身上,起锅烧油,待油温升高,把油浇在葱花之上,激发香味即可。色香味儿俱全,口齿留香的剁椒鱼头做好了

十、剁椒黄豆鱼?

去腥;清洗完鱼后,头尾各一刀将鱼腥线抽出,反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身,用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。

腌完鱼准备碗汁,豆豉(把豆豉冲洗一下压扁),剁椒,海天黄豆酱,料酒,白糖,鸡精,米醋放碗里备用。

鱼腌制好后用油煎一下,热锅热油,这样鱼不粘锅,双面煎完出锅。

锅内倒入油,放入葱姜炝锅,炒出香味放入碗汁,炒一下放入一碗水(根据鱼大小),把煎好的鱼放入锅中,盖盖子,大火烧开,改小火烧制

最后大火收汁出锅

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