红烧肉怎么做？？具体！

红烧肉怎么做？？具体！

外婆红烧肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

外婆红烧肉的制作材料：

主料：五花肉1斤

调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙

教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃

说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油

腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。

    红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜

欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味

的，而且入口即化，非常好吃。

做法：

1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

    2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄

酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

    3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子

试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

小帖士：

1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。

2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例

如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

红烧肉怎没做

材料五花肉，冰糖，红糖，盐，花椒，大料，桂皮，老抽或红烧酱油

做法1.最好上下五花，五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。

2.炒锅放少许油烧热，下入冰糖慢慢烧化，倒入五花肉，再加些红糖，烧至肉有些焦红。

3.倒入二小汤勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。

4.倒入清水，和肉的最上层平就可以。盖上盖子大火烧开后转小火收汁。

5.出锅前加少许盐炒勺即可。

小诀窍

最好选用带皮的五花肉，最后会让汤汁变得更粘稠上色。

材料

五花肉500g，八角1个，葱姜蒜、盐适量，酒2小盖，生抽3小勺，白糖1小勺，冰糖5颗

做法1、猪肉洗净切成约3CM长的方块，葱切段，姜切片，蒜拍一下。 

2、锅内放油烧热（多点油），放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块。 

3、加入盐、酒、葱姜蒜、八角、生抽，翻炒至汤汁起泡泡。 

4、往锅里加水，刚好盖过红烧肉表面即可。 

5、大火烧开炖3分钟，改小火慢炖约1小时。 

6、让锅里加入冰糖煮至融化，晃动锅，让肉均匀上色，即可上菜。

材料

五花肉1斤1两，醋，大料，姜片，盐，料酒，酱油，水1小碗，冰糖80克，味精

做法1.一斤一两的五花肉洗净切块。 

2.用开水焯一下捞出，（不再用冷水洗）。 

3.锅里放满水烧开（水要多）把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟。 

4.加大料，姜片。 

5.加少许盐，料酒，酱油（老抽）改用小火闷煮（不少于一个钟头）至水快干。 

6.另用一锅，放一小碗水，放80克冰糖，化开 

7.放少许味精，再加点酱油（老抽，为颜色好看）倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。

材料

五花肉，葱，姜片，腐乳，冰糖，生抽，料酒

做法1.五花肉洗净切块备用 

2.取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀 

3.锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用 

4.热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀 

5.倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀 

6.加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可