家庭版剁椒鱼头？ 家庭版剁椒焖鱼头做法？

一、家庭版剁椒鱼头？

步骤/方式1

鱼头买回来，先清洗干净，然后用蚝油和盐抹均匀表面，腌制一会

步骤/方式2

腌制鱼头的空档、准备各种调料，姜末、蒜末、小米椒、红彩椒、青椒、剁椒

步骤/方式3

起锅烧油先热油，再放蒜末、姜末爆香，然后放小米辣、红绿彩椒爆香，最后放剁椒，然后开始放调味料:蚝油、生抽、糖、蒸鱼豉油，炒均匀后就可以出炉了。

步骤/方式4

炒好的酱汁、均匀抹在鱼头上面

步骤/方式5

蒸锅水滚蒸15分钟，具体时间要看鱼头大小状态，如果大的，自行加时间，蒸熟了放上几把葱花，然后弄个热油撒在上面就可以开吃了

二、家庭版剁椒焖鱼头做法？

做法步骤

1/8准备好所需材料:鱼头一只,将蒜剁碎成蒜茸,葱头切片,葱尾切丝,小米椒剁碎,姜拍碎.

2/8准备好所需材料:鱼头一只.

3/8将蒜剁碎成蒜茸,葱头切片,葱尾切丝,小米椒剁碎,姜拍碎.

4/8锅内热油,放入姜块微炸.

5/8放入鱼头,小火煎至鱼头两面微黄.

6/8锅内加入没过鱼头3分之2的水,盖好锅盖焖6分钟左右后装盘.

7/8在装好盘后的鱼头上撒上切好的葱丝,锅内入油,烧成饷油后淋在葱丝上.

8/8一盘美味,做法简单的剁椒鱼头就做好了,味道超棒.

三、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头？

魚洗凈切開，用刀在魚的正反面都砍幾下，以便入味

用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚，腌制10分鐘

姜和蒜切片，蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上，準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

四、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒？

剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净，腌制好，然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒，这样就可以上锅蒸了！剁椒鱼头是一道湖南菜，鲜辣可口，魚的鲜甜加上剁椒的辣香，真是一道下饭菜，做法也简单，也是老百姓餐桌的家常菜！

五、家庭版剁椒焖鲢鱼头做法？

主料：鲢鱼头1个

辅料：剁椒50克姜8克细香葱2根蒸鱼豉油3茶匙食盐少许芝麻油5克

做法：

步骤1准备好鱼头、剁椒和调料

步骤2生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用

步骤3鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净

步骤4鱼头抹净水分，放入大碗中，撒上少许盐腌制10分钟，撒上姜丝

步骤5淋上剁椒，放入锅中，隔水蒸15分钟

步骤6蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上香葱粒即可

六、剁椒鱼头怎么选剁椒？

剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。

选择笔杆红椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，盐进行腌制，放在阴凉处，腌制一年以上。

腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳，口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。

红色的剁椒映衬着肥美的鱼头，经过蒸制，香气扑鼻，引发人的食欲大增。

七、剁椒鱼头什么鱼头？

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼，一般地方会称为花鲢，学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头，味道也是不错的。

八、家庭版剁椒鱼头超级简单又好吃？

用料：鱼头半个，盐适量，料酒一勺，剁椒5根，大蒜5瓣，姜5片，耗油一勺，酱油2勺，水半碗，葱3根

步骤：

1、鱼头洗净倒料酒，盐，姜片浸泡半小时。

2、姜，蒜，备用。

3、锅里倒油加热倒入姜，蒜，剁椒爆香倒耗油，盐 酱油然后加少许水，水开后再均匀铺在鱼头上。

4、锅里放点水加热，水开鱼头放下去蒸15分钟，蒸好后撒上葱花锅里放油加热浇在鱼身上即可。

九、重庆剁椒鱼头的剁椒做法？

鱼头洗净，加大葱，姜，盐，黄酒码味，把青红海椒，蒜，加盐剁细，备用，将鱼头装盘上面加剁椒调料码上，上大火蒸十五分钟，出锅撒芝麻，小葱淋上热油就好了

十、剁椒鱼头的剁椒怎么选？

现在做这个剁椒鱼头的这个剁椒啊，一般都是选用小米辣，做出来辣味特别重，但是有些人不能吃辣，我们就会选用成品的这个剁椒罐头，剁椒罐头呢，直接打开就可以做。