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剁椒酱咋做? 剁椒鱼好吃吗?

2024-02-22 22:58:38湘菜1

一、剁椒酱咋做?

主料

新鲜红 辣椒 1.7斤,大蒜两头,姜一块, 高度白酒 一两,盐适量

步骤

1.将买来的新鲜红辣椒洗净;

2.将洗好的辣椒放在 篦子 或别的家伙什上晾干水分;

3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据 个人喜好 选择大小沫),装入干净盆内;

4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

赞同

二、剁椒鱼好吃吗?

剁椒鱼头肯定好吃,不过鱼头一定得是新鲜的原材料。做法是鱼头破开清洗干净,剁椒加入耗油,味精,生抽少许盐鸡精食用油蒜茉等调味品,拌均匀备用。

让清洗干净的鱼头装入盘中,用拌好的料汁把鱼头盖均匀。待水烧开把鱼头放入锅中蒸约十分钟即可食用

三、剁椒鱼头什么鱼做的好吃?

鲢鱼头做的好吃

用料

鲢鱼头750克,剁辣椒100克,泡椒小米辣50克,豆豉20克,小葱一把,大蒜8粒,生姜20克,料酒20克,盐少许,生抽两勺,白糖适量,色拉油一大勺,蚝油一小勺

步骤1

清洗鱼头,去掉鱼塞,把鱼的牙齿剪掉,把鱼肚里的黑色内依刮去,特别要注意,一定要刮干净,不然会很腥。

步骤2

把洗净的鱼头表面撒少许的盐,淋上两勺料酒,把葱汁和姜汁拧出撒在鱼头的表面上,淹制30分钟后备用。

步骤3

取一个大一点的盘子,把切好的姜片均匀的摆在盘底。

步骤4

把腌制好的鱼头平铺在姜片之上。

步骤5

姜蒜切碎,小葱切花,豆豉泡发。

步骤6

起锅烧油下入剁辣椒小米辣姜蒜豆豉爆香。加入蒸鱼豉油,蚝油,生抽提鲜,盐鸡精味精调味快速翻炒炒香。

步骤7

把炒好的剁椒料汁均匀的铺在鱼头的表面。

步骤8

待蒸锅上气,把准备好的鱼头盘子放入蒸锅之中,大火蒸制8分钟,焖两分钟。

步骤9

蒸好的鱼头取出把小葱花撒在鱼身上,起锅烧油,待油温升高,把油浇在葱花之上,激发香味即可。色香味儿俱全,口齿留香的剁椒鱼头做好了

四、剁椒鱼怎样做?

你好,剁椒鱼是一道经典的湖南菜,制作方法如下:

所需材料:

- 鲜鱼一条(约500克)

- 剁椒适量

- 姜蒜适量

- 小葱适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

制作步骤:

1. 鲜鱼去鳞去内脏,洗净后切成鱼片,加入少量盐和料酒腌制10分钟备用。

2. 剁椒、姜蒜、小葱分别切成末。

3. 热锅凉油,放入姜蒜末和小葱末煸炒出香味。

4. 加入剁椒和豆瓣酱,煸炒出红油。

5. 加入适量生抽、盐、糖,调味后加入适量水,烧开后放入鱼片,小火慢炖。

6. 炖煮至鱼熟透入味,汤汁收浓即可。

7. 撒上葱花,出锅装盘即可。

剁椒鱼的制作需要一定的技巧,需要注意火候和调味,做好后味道鲜美,香辣可口。

五、蒜蓉剁椒鱼好吃吗?

蒜蓉剁椒鱼好吃,首先把鱼清洗干净,切花刀把鱼腌制,加葱姜料酒,然后15分钟把鱼放入盘中,加入炒好的蒜蓉剁椒铺垫到整个鱼身上,上锅蒸制10一15分钟出锅激油

六、剁椒鱼怎么腌制好吃?

剁椒鱼的话放多一点点的鱼会比较好吃,而且呢,还要更加辣。

七、做剁椒鱼用什么鱼好?做剁椒鱼用什么鱼好?

1、剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。

2、做法:

(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

(2)葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

(3)撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数1、剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。

2、做法:

(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

(2)葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

(3)撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。,浇在鱼上即可。

八、剁椒鱼如何做?

1. 剁椒鱼是一道非常美味的川菜。2. 剁椒鱼的做法比较简单,首先需要将鱼洗净切块,然后将剁椒、蒜、姜、葱等调料炒香,加入适量的水烧开,放入鱼块煮熟即可。3. 如果想要更加美味的剁椒鱼,可以在炒香调料的时候加入豆瓣酱、花椒等调料,增加口感和香味。同时,也可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味料。

九、剁椒鱼怎么做?

食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。

5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒鱼块超级的美味,关键是做法极其的简单。

十、咋用贺福记鱼头剁椒做剁椒鱼头啊?

剁辣椒,要酸爽,我觉得才比较下饭,我经常也做些剁辣椒,基本都是湖南椒,再加一小部分红色的朝天椒,我是湖北人 ,太辣吃不了,我做剁辣椒时,一般加点子姜跟蒜比较香,腌制时,加点高度白酒,注意不要放太多盐,否则不酸哦。一个月前做的2罐。放冰箱保存的,(注意取辣椒时,筷子不能碰油和生水),可以做剁椒鱼头,或者用花生油熬一下,更酸,但是更美味!

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