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剁椒鱼面家常做法? 剁椒炒鱼家常做法?

2024-02-23 23:57:19湘菜1

一、剁椒鱼面家常做法?

原料:大鱼头、面条、剁椒、蒜蓉、姜丝、盐、油、酱油。

做法步骤:

第1步、食材

第2步、大鱼头清洗干净放少量的盐

第3步、用手抹开盐腌制一会。

第4步、将适量的剁椒倒入碗中。

第5步、蒜剁碎。

第6步、将蒜蓉放入碗中。

第7步、加入适量的油。

第8步、将剁椒和蒜蓉搅拌均匀。

第9步、姜切成丝。

第10步、均匀地分布在鱼头上。

第11步、然后将碗中食材倒入鱼头中备用。

第12步、锅中放入适量的清水大火烧开,然后倒入面条煮。

第13步、大约几分钟面条就熟了。

第14步、将面条捞出。

第15步、用清水冲洗过冷河。

第16步、煮过面的水继续大火烧开,放入鱼头大火蒸约7到八分钟(看鱼头大小而定)

第17步、鱼头蒸几分钟后加入面条。

第18步、加入适量的油和酱油调味。

第19步、洒上葱花即可。

二、剁椒炒鱼家常做法?

答:剁椒炒鱼家常做法太多了,下面介绍一种简单的做法。

食材:

剁椒 3-5勺

蒜 9瓣

葱 3根

蒸鱼豉油 3勺

鱼 1条(2斤左右)

淀粉 1小勺

料酒 2大勺

操作步骤:

1、把姜和蒜过油,炒出香味后取出

2、不用额外加油,倒入剁椒碎炒香,然后取出剁椒碎

3、在锅中放入炸好的鱼,加入蒸鱼豉油和料酒大火至沸腾。鱼是在超市就直接让他们先炸好的,如果买回来是生的,要先煎至表皮微黄再到这一步。

4、锅中加入足量水,以一半多一点儿鱼身为标准,加入第一步取出的算和第二部炒好的剁椒。一直保持大火沸腾,然后拿一个汤勺不断将周边汤浇上鱼身,持续大约10分钟。

5、倒入葱,反复浇汤动作1-2分钟。

6、关火后将鱼先取出装盘,汤中加入少许淀粉,搅拌均匀收汁后倒入鱼上面即可。

三、剁椒鱼家常做法小秋?

1、首先将鱼斜刀片成片儿。

2、把姜、萝卜切片,葱切段,把蒜苔剥好切开,尖椒斜刀切,保留辣椒籽,这样炒出来比较香。

3、将水烧开,也可以直接在锅中倒入开水,把鱼片放下去。

4、待鱼片煮熟后捞出,把水倒掉。

5、然后放点油,把尖椒、萝卜、姜放入锅中翻炒。

6、把鱼片也放在一起翻炒,加入味精、盐、加饭酒,并放入蒜苔、葱段。

7、翻炒一会后,再放入辣椒酱。注意火不要开太大,时间也别太长,否则鱼片就不嫩啦。

8、最后放入春菜,一起炒了就可以盛上来啦!

四、砂锅剁椒鱼家常做法?

砂锅剁椒鱼是一道家常美食,做法简单。首先,将新鲜的鱼切块,用盐和料酒腌制片刻。

然后,将剁椒、姜蒜和葱爆炒,加入适量的豆瓣酱炒匀。

接着,将腌制好的鱼块放入砂锅中,倒入适量的清水,加入适量的盐和鸡精调味。

最后,将炒好的剁椒酱倒入砂锅中,加入适量的料酒和糖,煮至鱼熟透即可。这道菜色香味美,鱼肉鲜嫩,剁椒的辣味与鱼的鲜美相得益彰,是一道家庭聚餐的好选择。

五、剁椒鱼的家常做法?

食材:鱼头一个、 红剁椒 20g、姜 1块、蒜粒 3颗、小葱 2棵、盐 2g、胡椒粉 2g、料酒 10g、白糖 5g、豆豉

做法:

1、首先剔去鱼牙,魚牙细菌较多,而且腥味很重。将鱼肉改斜刀,这样鱼肉更容易入味;

2、将鱼头洗净后,两面撒上盐2克,葱姜少许,料酒10克抹匀腌制约15分钟,鱼腥味来源于蛋白质的分解,料酒挥发能去处鱼的腥味;

3、蒜切末,姜切末,葱切末备用;

4、红剁椒用水清洗,剁椒比较咸清洗掉一部分盐分,沥干备用;

5、起锅加油,烧至5成热,下入豆豉和蒜末姜末炒香,倒入红剁椒炒出香味,然后加料酒30克、鸡精5克、白糖5克、耗油5克、生抽10克,蒸鱼豉油20克烧开后关火;

6、盘子内垫上葱姜段,放几根竹签,把鱼头架空利于两面受热均匀,葱姜垫底更易入味;

7、放鱼头,将炒好的料铺在鱼头上;

8、起锅加水,蒸鱼用开水切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。水烧开后,放上鱼头,盖上盖,根据经验鱼一般蒸8分钟刚刚好,既能熟透,又能保持鲜嫩。大火蒸8分钟后关火;将蒸好的鱼从锅内端出,抽去竹签,撒上香葱,浇上7成热油。热油刺激肉身,香味四溢,可以把葱的香味引出来。浇了热油的鱼即使冷了也不会有腥味。

9、一道香辣可口的剁椒鱼头就制作完成了。

六、泡椒剁椒鱼的家常做法?

食材用料

青阳鱼2条,剁椒20g,葱20g,姜5g,料酒适量,盐适量,酱油适量,蒸鱼豉油适量

做法

1/10准备青阳鱼,宰杀干净,洗净。

2/10两面均匀的抹上料酒和食盐,加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。

3/10盘子底部铺上一层生姜丝,葱段。

4/10青阳鱼肚子塞进姜丝葱段,放入盘子里。

5/10在青阳鱼上面铺上剁椒。

6/10放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。

7/10鱼盘取出倒去水分葱姜,姜葱夹出不要了,换个盘子。

8/10撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。

9/10然后起锅烧热少许油至冒烟,均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。

10/10上桌。

七、剁椒鱼怎么做?

食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。

5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒鱼块超级的美味,关键是做法极其的简单。

八、剁椒鱼烧豆腐家常做法?

主料

草鱼头1个 ,豆腐1块

辅料

芝麻油5克, 辣椒油10克, 自制红剁椒30克 ,生姜10克 ,香菜3棵

做法步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

鱼头清洗干净、豆腐切薄片

步骤3

切好的豆腐码放在碗中

步骤4

姜切丝,香菜梗切小段,叶备用

步骤5

鱼头放在豆腐上面

步骤6

撒上姜丝、香菜段

步骤7

再将剁椒均匀的淋在鱼头上

步骤8

舀一勺青剁椒洒在豆腐上

步骤9

放入锅中,隔水蒸15分钟即可上桌食用

九、剁椒鱼身的家常做法?

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

十、剁椒红烧鱼家常做法?

食材明细

鲤鱼、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、胡椒粉。

1、鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。

2、葱姜蒜切末备用。

3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。

4、这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。

5、把剁椒和姜末混合。

6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。

7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8、锅中烧油,冒青烟后关火。

9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。

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