剁椒鱼头是哪里的菜系？

一、剁椒鱼头是哪里的菜系？

湘菜系列

剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。

二、剁椒鱼头属于什么地方菜系？

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

三、剁椒鱼头是属于什么菜系？

湘菜系列

剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。

四、剁椒鱼头是什么菜系，剁椒鱼头用什么鱼头最好？

剁椒鱼头是非常有名的一道湘菜，它的特点就是肥而不腻，咸鲜微辣，很多人都爱吃，开胃又营养哦

正宗的剁椒鱼头用的鱼头是 熊鱼头，别名叫胖鱼头。现在也有用花鲢、鸦片鱼的

五、剁椒鱼头是什么菜系？

剁椒鱼头是八大菜系中的    湘菜

用料

鱼头 500克

剁椒 50克

大蒜 70克

姜 50克

蒸鱼豉油 30克

小葱 20克

盐 3克

料酒 10克

白胡椒粉 3克

植物油 20克

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头一个，清洗干净，切开两半

步骤 2

去掉鱼头里面的黑膜，否则会很腥。

步骤 3

倒入10克料酒

步骤 4

3克盐，腌制15分钟

步骤 5

大蒜切末

步骤 6

小葱葱白切段，葱叶切末备用。姜切片

步骤 7

蒸锅放足够水，烧开，把鱼头放蒸屉上蒸5分钟，这个水是最腥的

步骤 8

盘子摆放小葱和姜片

步骤 9

把蒸好的鱼头放盘中，淋蒸鱼豉油30克

步骤 10

炒锅放油，倒入蒜末炒香

步骤 11

再加入剁椒50克，白胡椒粉3克

步骤 12

炒好的剁椒均匀的铺鱼头上，蒸锅水开后，把鱼头放入蒸锅，大火蒸5分钟，如果鱼头太大，适当延长时间哦。

步骤 13

出锅后，撒上小葱碎

六、剁椒鱼头是哪个地方的菜？

标准来说，剁椒鱼头呢是湖南菜，属于湘菜，但是呢云贵川渝都在做这个菜，各有各的味道，各有各的特色，湘菜剁椒鱼头在湘菜里是很出名也考验厨师的。是湘菜的招牌菜

七、剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？

湘菜系列的名菜。

剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。

八、剁椒鱼头拌面是什么菜系？

湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

九、剁椒鱼头是哪地方的？

剁椒鱼头 是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。 　　它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

十、剁椒鱼头用哪个牌子的剁椒？

买成品剁椒建议您买“贺福记”牌的剁椒。用时用水冲一下，控掉水后在锅中熬制一下。

蒜片适量、葱节适量、姜片适量、胡椒粉少许、陈醋少许、浓缩鸡汁适量、食用油少许、鲜米椒切碎适量

锅中加入食用油下入蒜片炒香，在下入葱、姜、鲜米椒炒香在下泡椒炒把水份炒干，炒干后下入陈醋、鸡汁和胡椒粉即可使用