剁椒鱼头是哪个省的名菜？

一、剁椒鱼头是哪个省的名菜？

剁椒鱼头是一道经典的湖南特色菜之一，是湖南的传统式名菜，属于湖南菜系列产品据传发源和清朝文人墨客黄宗宪相关剁椒鱼头通常是以花鲢头为主导，麻辣酱为原料，另配以海鲜酱油姜葱姜蒜等辅材煮制而成这一菜的色调。

剁椒鱼头是哪里的特产

湖南特产有1安化黑茶，是一种湖南当地非常出名的茶叶，它的茶叶采摘自湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体安化黑茶的汤色红明艳亮，带有淡淡的松烟香2灯芯糕，这是一种湖南地区的特色糕点小吃，它的原料是糯米，制作好。

剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系据传，这道菜起源和清代文人黄宗宪有关剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成，这道菜色泽比较亮，味道也比较浓郁，口感十分软糯剁椒鱼头的。

剁椒鱼头是哪里的特产

剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口剁椒。

剁椒鱼头英文名字Chop bell pepper fish head是湖南的传统式名菜，属于湘特色菜相传，发源和清朝文人墨客黄宗宪相关通常以白鲢剁椒鱼头麻辣酱为原料，配上柱侯酱姜葱蒜等辅材煮制而成菜肴颜色红亮味浓。

是中国的湘菜，也是湖南的传统名菜味道是特别不错的，并且在这个地方大街小巷都可以吃到。

湖南剁椒鱼头对于很多人来说是一道比较常见的家常美味，不仅口感麻辣鲜香，而且非常下饭，营养价值也很丰富，做起来也比较简单，首先需要将鱼头收拾好，放入调味料进行腌制，切好辣椒之后进行烹饪，最后用热油浇上去香味扑鼻。

剁椒鱼头是湖南省的传统菜，属于香菜剁椒鱼头起源于清代雍正年间，出逃的反清文人黄宗宪是在湖南的小乡村中所尝到，这户农家用鱼和自家的辣椒剁碎煮出的汤，让黄宗宪吃了无法往后，事后黄宗宪让家厨加以改良后，便有了今天。

二、剁椒鱼头哪里的名菜？

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒鱼头是每一家湘菜馆都有的招牌菜，深受各路朋友的喜爱。鱼头本身没有什么肉，之所以被这么多人喜欢，只要是它的鲜辣味特别开胃，尤其是剁椒鱼头的汤汁，不管是泡面还是泡饭都非常的美味。

三、剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？

湘菜系列的名菜。

剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。

四、剁椒鱼头用哪个牌子的剁椒？

买成品剁椒建议您买“贺福记”牌的剁椒。用时用水冲一下，控掉水后在锅中熬制一下。

蒜片适量、葱节适量、姜片适量、胡椒粉少许、陈醋少许、浓缩鸡汁适量、食用油少许、鲜米椒切碎适量

锅中加入食用油下入蒜片炒香，在下入葱、姜、鲜米椒炒香在下泡椒炒把水份炒干，炒干后下入陈醋、鸡汁和胡椒粉即可使用

五、剁椒鱼头中的剁椒是用那种椒？

剁椒鱼头中的辣椒是尖辣椒，剁辣椒是农村保存辣椒的一种做法，以湖南著称，就是等辣椒收获后把辣椒洗干净，先用刀直切再横切为了更细一些再堆在菜板上用刀剁，所以叫剁椒。

六、重庆剁椒鱼头的剁椒做法？

鱼头洗净，加大葱，姜，盐，黄酒码味，把青红海椒，蒜，加盐剁细，备用，将鱼头装盘上面加剁椒调料码上，上大火蒸十五分钟，出锅撒芝麻，小葱淋上热油就好了

七、剁椒鱼头的剁椒怎么选？

现在做这个剁椒鱼头的这个剁椒啊，一般都是选用小米辣，做出来辣味特别重，但是有些人不能吃辣，我们就会选用成品的这个剁椒罐头，剁椒罐头呢，直接打开就可以做。

八、剁椒鱼头的剁椒酱做法？

配方：胖头鱼头1个，剁椒50克。    

辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽少许，鱼露少许，蚝油少许。   

1. 胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。

2. 将鱼头从中间剖开，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒酱，鱼露，蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。

3. 将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

4. 蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

5. 蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！

6. 另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结，姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上，如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

7. 炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。

8. 将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。

9.美味又好吃的酱椒鱼头酱料配方完成开吃了。

九、剁椒鱼头是哪个地方的菜？

标准来说，剁椒鱼头呢是湖南菜，属于湘菜，但是呢云贵川渝都在做这个菜，各有各的味道，各有各的特色，湘菜剁椒鱼头在湘菜里是很出名也考验厨师的。是湘菜的招牌菜

十、剁椒鱼头怎么做，剁椒鱼头的做法？

【食材】

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。