剁椒鱼头的剁椒可以吃吗？

一、剁椒鱼头的剁椒可以吃吗？

剁椒是可以直接吃的，但是建议搭配一些食材同时制作成菜肴，这样的话口感会更好一些，如果直接吃会比较的辣，配合一些食材吃的话，口味会得到提升，而且也会使刺激性减弱一些，比如把剁椒和鱼头一起烧，就是非常美妙的一种做法，相信大部分人都特别爱吃剁椒鱼头，除了这种做法以外，还可以配合排骨一起烧也是风味独特的一种吃法。

二、剁椒鱼头可以放糖吗？

可以放，剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。

三、青鱼头可以剁椒吗？

可以剁椒

用料

鲜酱油 10克，红烧酱油 5克，青鱼 300克，百页 50克，红椒 15克，蒜 15克，姜 10克，葱花 10克，冰糖 10克，胡椒粉 10克，大葱 15克，剁椒 50克，生粉 3克，红油 10克，豆瓣酱 15克，高汤 50克，料酒 5克

做法步骤

1、先准备以下食材~青鱼300克，百页50克，红椒15克，蒜15克，姜10克，葱花10克，冰糖10克，胡椒粉10克，大葱15克，剁椒50克，“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油10克，“太太乐原味鲜”特级红烧酱油5克，生粉3克，红油10克，豆瓣酱15克，高汤50克，料酒5克。

2、青鱼放入盆中加入盐、糖、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制去腥。

3、百页切片，姜蒜红椒切末备用。

4、热锅加油，加入豆瓣酱和剁椒炒香。

5、加入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油调色。

6、加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油、冰糖等调味。

7、取一个深盘放入百页，加入高汤、盐、糖备用。

8、把鱼块放百叶上，铺上炒好的剁椒酱。

9、放入蒸箱100度蒸10分钟即可出锅。

10、加入葱花和热油即可。

四、剁椒鱼头可以茭白吗？

可以放茭白，做法如下：

准备食材：鱼头1个约800克，茭白100克，剁椒200克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、豆豉10克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙

做法：

1.鱼头洗净打花刀，茭白剥衣洗净切片。

2.姜切末，蒜切末，小葱切葱花。

3.首先起锅倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟。

4.接着将鱼头摆入盘中，铺上茭白片，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头和茭白上。

5.接下来将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟。

6.最后淋入生抽，撒上葱花即可。

五、冻鱼头可以做剁椒鱼头吗？

可以。

所需食材：冻鱼头、剁椒、豆豉、蒜、料酒、生姜、白胡椒、生抽、蚝油、白糖、小葱、猪油。

做法步骤：

1、提前拿出来化冻，然后清洗干净，放入白胡椒和料酒。

2、切一点姜丝，在鱼头上连通料酒和白胡椒一起涂抹均匀，腌制半个小时。

3、准备适量剁椒，大蒜切末，豆豉切碎，小葱切葱花备用。

4、锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和豆豉炒香。

5、接着放入剁椒，加入适量生抽、蚝油和白砂糖，翻炒均匀。

6、把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上。

7、蒸锅烧水，水开后放上鱼头，大火蒸10分钟，如果鱼头比较小的话蒸8分钟就行了，时间太长了肉就不嫩了。

8、蒸好后撒上一些葱花。

9、锅中化开一小块猪油，大火烧热。

10、把猪油淋在葱花上，爆香一下即可。

六、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头？

魚洗凈切開，用刀在魚的正反面都砍幾下，以便入味

用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚，腌制10分鐘

姜和蒜切片，蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上，準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

七、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒？

剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净，腌制好，然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒，这样就可以上锅蒸了！剁椒鱼头是一道湖南菜，鲜辣可口，魚的鲜甜加上剁椒的辣香，真是一道下饭菜，做法也简单，也是老百姓餐桌的家常菜！

八、剁椒鱼头怎么选剁椒？

剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。

选择笔杆红椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，盐进行腌制，放在阴凉处，腌制一年以上。

腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳，口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。

红色的剁椒映衬着肥美的鱼头，经过蒸制，香气扑鼻，引发人的食欲大增。

九、剁椒鱼头什么鱼头？

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼，一般地方会称为花鲢，学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头，味道也是不错的。

十、剁椒鱼头用什么辣椒可以代替剁椒？

　　可以用辣椒酱吧。。。

　　1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分

　　2.取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连

　　3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分

　　4.鱼盘底部铺上葱姜

　　5.鱼头展开，平铺进盘

　　6.取适量剁椒剁碎

　　7.剁椒铺在鱼头上面

　　8.坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟

　　9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油)，继续蒸2分钟

　　10.取出撒上葱碎，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上